سه «بهترین غذاهای ویتنامی روی کره زمین» برای گردشگران استرالیایی

گردشگران استرالیایی گوشت گاو پیچیده شده در برگ‌های فوفل را به عنوان «یکی از بهترین چیزهای روی کره زمین» ستایش کردند و خوردن بان شیو (banh xeo) احساسی شبیه به «بودن در بهشت» داشت.

بن گراندواتر، که در سیدنی زندگی می‌کند و به بیش از ۸۰ کشور سفر کرده و نویسنده‌ای با بیش از ۲۰ سال سابقه در حوزه غذا است، ویتنام را به عنوان مکانی برای یافتن بهترین غذا با ارزان‌ترین قیمت‌ها ارزیابی می‌کند و نظرات مثبتی در مورد سه غذای معروف ویتنامی دارد: گوشت گاو لا لات، فو و بان زئو.

گوشت گاو کبابی در برگ‌های فوفل روی زغال‌های داغ. عکس: خان تین — گوشت گاو کبابی پیچیده شده در برگ‌های فوفل روی اجاق زغالی. عکس: *خان تین*

بن گفت ترکیب بی‌نظیر طعم‌های شیرین، شور، ترش، ترد و دودی ، گوشت گاو کبابی پیچیده شده در برگ‌های لالوت را به «یکی از بهترین چیزهای روی کره زمین» تبدیل می‌کند. این غذا شامل گوشت چرخ‌کرده مخلوط با ادویه‌هایی مانند پیازچه، سیر، فلفل سیاه، شکر، سس ماهی، سس صدف، مونوسدیم گلوتامات است که در برگ‌های لالوت غلتانده شده و کبابی می‌شود. رول‌های گوشت گاو وقتی روی زغال کبابی می‌شوند، بهترین طعم را دارند.

طبق تحقیقات بن، گوشت گاو پیچیده شده در برگ‌های فوفل در منطقه جنوبی معروف است. گفته می‌شود که منشأ این غذا خاورمیانه بوده و سپس به ویتنام گسترش یافته است. در ابتدا، این غذا شامل گوشت چرخ‌کرده ادویه‌دار پیچیده شده در برگ انگور بود. با این حال، وقتی نوبت به ویتنام رسید، برگ‌های انگور محبوب نبودند و برگ‌های فوفل جایگزین آنها شدند.

بن پیشنهاد می‌کند که بازدیدکنندگان از شهر هوشی مین می‌توانند برای لذت بردن از این غذای مخصوص به رستوران بو لا لات پونگ در منطقه ۴ مراجعه کنند. در استرالیا، بازدیدکنندگان می‌توانند به رستوران گیا دین در ماریکویل، سیدنی یا به رستوران ویت کیچن در ملبورن بروند.

در اوایل سال ۲۰۲۳، یک توریست مرد فو را «گرانبهاترین هدیه آشپزی ویتنام به جهان » نامید، یک غذای خوشمزه و لذیذ. آبگوشت فو از استخوان‌های گاو، ادویه‌ها، پیاز و زنجبیل پخته می‌شود و سپس روی یک کاسه رشته فرنگی فو سفید ریخته می‌شود. سپس، فروشنده جوانه لوبیا، گوشت گاو ورقه شده و سبزیجات را روی آن می‌چیند. مشتریان اغلب لیمو و فلفل چیلی به این غذا اضافه می‌کنند. «فو عطر خاصی دارد. طعمی بی‌نظیر دارد.»

در مورد فو، بن پیشنهاد می‌کند که مهمانان به محله قدیمی در هانوی یا منطقه ۱ در شهر هوشی مین بروند. در استرالیا، رستوران‌های فو خوشمزه‌ای مانند فو گوشت گاو و مرغ ویتنامی مکونگ در ملبورن یا فو ها نوی کوان در سیدنی وجود دارد.

پنکیک ویتنامی که با سس شیرین و ترش سرو می‌شود. عکس: بوی توی — پنکیک ویتنامی که با سس شیرین و ترش سرو می‌شود. عکس: *بوی توی*

بان خئو غذای بعدی است که بن را مجذوب خود می‌کند. این توریست مرد اظهار داشت: «در مقایسه با بان خئو به سبک آمریکایی، بان خئو ویتنامی پیچیده‌تر و لذیذتر است.» این غذا از آرد برنج مخلوط با زردچوبه و آب تهیه می‌شود و سپس تا زمانی که ترد شود سرخ می‌شود. در طول این فرآیند، گوشت خوک، غذاهای دریایی و جوانه لوبیا به مواد داخل آن اضافه می‌شوند. بان خئو به قطعات کوچک برش داده می‌شود و با سبزیجات خام و یک سس شیرین و شور خورده می‌شود. بن توضیح داد: «یک تکه بان خئو برش دهید، آن را در کاهو، سبزیجات و کاغذ برنج بپیچید و در سس فرو کنید. و شما در بهشت هستید.» پس از لذت بردن از این غذای معروف ویتنامی، او توضیح داد که چگونه این غذا را بخورید و چه احساسی خواهید داشت.

بن گفت که بان شیو در استرالیا نیز ظاهر شده است، علاقه‌مندان می‌توانند برای لذت بردن از آن به رستوران‌های ویتنامی در ملبورن یا سیدنی مراجعه کنند.

آنه مین (طبق SMH )

لینک منبع