«دانش آشپزی بت ترانگ» یک میراث فرهنگی ناملموس ملی است.

عصر روز ۱۵ نوامبر، در مرکز حفظ و توسعه سفالگری بت ترانگ، میراث ملی و گردشگری، کمیته حزب، شورای مردمی، کمیته مردمی و کمیته جبهه میهن ویتنام در کمون بت ترانگ، مراسمی را با شکوه برگزار کردند تا تصمیم «دانش آشپزی بت ترانگ» را به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی اعلام کنند؛ هفته فرهنگ، گردشگری و تجارت صنایع دستی روستاها در سال ۲۰۲۵ را افتتاح کنند؛ روز میراث فرهنگی ویتنام را در ۲۳ نوامبر جشن بگیرند.

در این مراسم، نایب رئیس کمیته مردمی هانوی، وو تو ها؛ معاون مدیر اداره میراث فرهنگی (وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری) نگوین ویت کونگ؛ روسای ادارات و شعب شهر و تعداد زیادی از مردم کمون بات ترانگ حضور داشتند.

رهبران اداره میراث فرهنگی و شهر هانوی برای تبریک گل اهدا کردند. عکس: آن دونگ

هوانگ تین دونگ، رئیس کمیته مردمی کمون بات ترانگ، در سخنانی در این مراسم گفت: کمون بات ترانگ مفتخر است که سرزمینی با تاریخ طولانی است و به خاطر روستای صنایع دستی سنتی سرامیکی خود که بیش از ۷۰۰ سال پیش تشکیل شده، مشهور است؛ مکانی که بسیاری از آثار تاریخی و فرهنگی ارزشمند را با ۱۱ اثر ملی، ۱۹ اثر در سطح شهر و دانش غنی مردمی در مورد فرهنگ آشپزی ، به ویژه در روش‌های پخت سنتی، حفظ کرده است.

رئیس کمیته مردمی کمون بت ترانگ، هوانگ تین دونگ، صحبت می‌کند. عکس: آن دونگ

دانش آشپزی در بات ترانگ تنها برای «غذاهای خوشمزه» نیست، بلکه شأن، جایگاه و درک آداب خانوادگی و طایفه‌ای را نیز نشان می‌دهد و نمودی از فرهنگ، آیین‌ها و هنجارهای اجتماعی در جامعه محلی است.

ضیافت‌های بت ترانگ اغلب در تعطیلات، عروسی‌ها، سالگردهای خانوادگی، جشنواره‌های روستایی و غیره برگزار می‌شوند. هر ضیافت، اندیشه، دانش و جایگاه میزبان را نشان می‌دهد. دانش آشپزی از نسلی به نسل دیگر از طریق «یادگیری در حین انجام کار»، عمدتاً در خانواده‌ها و به ویژه از طریق دستان زنان، منتقل می‌شود.

نایب رئیس کمیته مردمی هانوی، وو تو ها، گواهی «دانش آشپزی بت ترانگ» - میراث فرهنگی ناملموس ملی - را به کمون بت ترانگ اعطا کرد. عکس: آن دونگ

جشن‌های سنتی باید کامل، از نظر زیبایی‌شناسی هماهنگ و متضمن آیین‌های مناسب به عنوان شکلی از بیان فرهنگی باشند که توسط جامعه در طول نسل‌های متمادی مورد احترام و حفظ قرار گیرد.

به طور خاص، ظروف پخت و پز و سرو غذا اغلب از محصولات سرامیکی بت ترانگ استفاده می‌کنند و ارتباطی منحصر به فرد بین آشپزی و صنایع دستی سنتی ایجاد می‌کنند: در بخش پخت و پز، تقسیم کار با یک فرآیند سازمانی، شعارهای عامیانه: "مرغ را بدون جوشاندن بجوشانید، سوپ شفاف شیرین است"، "یک ضیافت ماهرانه بهتر از یک ضیافت کامل است"...، همراه با حس اجتماع و نمادگرایی بالا در هر غذا وجود دارد.

نمایندگان بخش مرکزی، شهری و کمون بت ترانگ آیین هفته فرهنگ، گردشگری و تجارت دهکده صنایع دستی ۲۰۲۵ را اجرا کردند . عکس: آن دونگ

دانش آشپزی بت ترانگ با تاریخ بیش از ۵۰۰ ساله روستای سفالگری پیوند نزدیکی دارد، که بیانی زنده از فرهنگ آیینی و روح جامعه است. یک سینی غذا نه تنها یک غذا، بلکه هنر سازماندهی آشپزی است که منعکس کننده زیبایی شناسی، فلسفه یین-یانگ و پنج عنصر زندگی ویتنامی است. غذاهای بت ترانگ هماهنگی بین روستایی بودن و پیچیدگی هستند و با هدف تعادل، سادگی، هم برای سلامتی مفیدند و هم سرشار از نمادگرایی، حاوی دانش عمیق آشپزی...

اجرای خوشامدگویی. عکس: آن دونگ

با توجه به ارزش‌های میراث، وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری «دانش آشپزی بت ترانگ» را در فهرست ملی میراث فرهنگی ناملموس (در تصمیم شماره 2229/QD-BVHTTDL مورخ 27 ژوئن 2025) ثبت کرده است.

در این مراسم، نمایندگان مراسم افتتاحیه هفته فرهنگ، گردشگری و تجارت دهکده صنایع دستی ۲۰۲۵ را اجرا کردند.

رهبران کمیته مردمی هانوی و کمون بت ترانگ به گروه‌ها و افراد جوایزی اهدا کردند. عکس: آن دونگ

به همین مناسبت، کمیته مردمی کمون بت ترانگ از گروه‌ها و افرادی که در حفظ و ترویج ارزش‌های میراث فرهنگی ملموس و ناملموس ملی و شرکت در جشنواره بین‌المللی حفاظت و توسعه دهکده صنایع دستی، هفته فرهنگ، گردشگری و تجارت دهکده صنایع دستی در سال 2025 دستاوردهایی داشته‌اند، تقدیر کرد.

منبع: https://hanoimoi.vn/tri-thuc-nau-co-bat-trang-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-723444.html