باک نین: کنترل خطرات، تضمین ایمنی مواد غذایی

BAC NINH - در طول جشنواره نیمه پاییز، تقاضای مردم برای مصرف و خرید کالاها افزایش می‌یابد، فعالیت‌های خوردن و آشامیدن نیز پر جنب و جوش‌تر می‌شود. برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی و محافظت از سلامت مردم، اداره ایمنی مواد غذایی (اداره بهداشت Bac Ninh) تبلیغات را ترویج می‌دهد، بازرسی‌ها را تقویت می‌کند و با تخلفات ایمنی مواد غذایی برخورد می‌کند.

تقویت بازرسی

در تاریخ ۳ اکتبر، تیم بازرسی اداره ایمنی مواد غذایی، بازرسی از رعایت مفاد قانون ایمنی مواد غذایی در طول جشنواره نیمه پاییز را برای تعدادی از مراکز خدمات غذایی در استان ترتیب داد. در زمان مناسب، در آشپزخانه ورزشی دانشگاه تربیت بدنی و ورزش باک نین (بخش دونگ نگوین) حضور داشتند، زمانی که شرکت سهامی خدمات بین‌المللی ها تان (شهر هانوی) - واحدی که قرارداد تهیه غذا با مدرسه را امضا کرده بود - در حال تهیه ۹۰۰ ناهار برای دانش‌آموزان و معلمان بود. در طول بازرسی، تیم ارزیابی کرد که آشپزخانه به طور معقولی مرتب شده و الزامات بهداشت و ایمنی مواد غذایی را برآورده می‌کند. پخت و پز طبق یک فرآیند یک طرفه سازماندهی شده بود، غذای تهیه شده برای وعده‌های غذایی همگی دارای قرارداد و گواهی ایمنی مواد غذایی بودند. منبع آب تأمین شده برای آشپزخانه کنترل و از نظر کیفیت تضمین شده بود.

اعضای تیم بازرسی اداره ایمنی مواد غذایی بر روند تقسیم غذای پخته شده در آشپزخانه دانشگاه تربیت بدنی و ورزش باک نین نظارت دارند.

به همین ترتیب، در طول بازرسی در رستوران آلمانی Fresh Beer Babarina (شرکت Co Phap Limited Liability، Tu Son Ward)، این رستوران دارای مدارک قانونی کامل، منشأ غذایی مشخص و کارکنان آشپزخانه در زمینه دانش ایمنی مواد غذایی آموزش دیده بودند. با این حال، در زمان بازرسی، هنوز کارمندانی بودند که طبق الزامات، معاینات منظم سلامت را دریافت نکرده بودند. آقای نگوین تاک بی، مالک رستوران آلمانی Fresh Beer Babarina، گفت: «از آنجا که تعداد مشتریانی که در طول جشنواره اواسط پاییز به رستوران می‌آیند در مقایسه با روزهای عادی حدود 20 درصد افزایش یافته است، ما به تازگی تعدادی کارگر قراردادی استخدام کرده‌ایم و معاینات سلامت هنوز انجام نشده است. این هفته، کارمندان را طبق الزامات برای معاینات سلامت خواهیم برد.»

برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی در طول جشنواره نیمه پاییز، در تاریخ ۲۴ سپتامبر ۲۰۲۵، مدیر اداره بهداشت باک نین تصمیم گرفت دو تیم بازرسی برای بررسی رعایت مقررات قانونی در مورد ایمنی مواد غذایی در بخش بهداشت ایجاد کند. بر این اساس، از ۲۵ سپتامبر تا ۷ اکتبر، این تیم‌ها بازرسی‌هایی از ۲۴ موسسه از جمله مشاغل آشپزخانه‌های جمعی و رستوران‌ها در استان انجام خواهند داد. تاکنون، از طریق بازرسی ۱۲ موسسه، اساساً همه واحدها اسناد قانونی کامل مربوط به حوزه کسب و کار مانند: گواهی ثبت کسب و کار، گواهی رعایت شرایط ایمنی مواد غذایی توسط موسسه، اسناد مربوط به افرادی که مستقیماً در فرآوری مواد غذایی دخیل هستند، اسنادی که منشأ مواد اولیه برای فرآوری را اثبات می‌کند، نتایج آزمایش آب برای فرآوری... ارائه داده‌اند. با این حال، هنوز ۲ موسسه وجود دارند که مفاد قانون ایمنی مواد غذایی را نقض می‌کنند، مفاد قانون رژیم بازرسی مواد غذایی ۳ مرحله‌ای را اجرا نمی‌کنند یا به درستی اجرا نمی‌کنند. در حال حاضر، اداره ایمنی مواد غذایی در حال تکمیل اسناد و رسیدگی به آنها طبق مفاد قانون است.

تمرکز بر تبلیغات و پیشگیری

به منظور افزایش آگاهی در میان تولیدکنندگان، بازرگانان و مصرف‌کنندگان مواد غذایی؛ شناسایی، پیشگیری و رسیدگی سریع به تخلفات ایمنی مواد غذایی، به مناسبت جشنواره نیمه پاییز امسال، اداره ایمنی مواد غذایی اشکال مختلفی از ارتباطات را به کار گرفت. در سپتامبر 2025، این اداره با هماهنگی اداره آموزش و پرورش، 4 کنفرانس آموزشی در مورد دانش ایمنی مواد غذایی در مؤسسات آموزشی برای 1350 نفر از جمله مدیران، کارکنان بهداشت مدارس و دانش‌آموزان برگزار کرد. به طور خاص، از 18 سپتامبر تا 10 اکتبر 2025، اداره ایمنی مواد غذایی یک کمپین ارتباطی برای انتشار دانش و قوانین مربوط به ایمنی مواد غذایی در بازارها، مناطق مرکزی و مناطق پرجمعیت برای انتقال پیام‌های ارتباطی راه‌اندازی کرد. مؤسسات تولید و تجارت مواد غذایی را که ایمنی و فعالیت‌های عرضه و تقاضای غذای ایمن را در طول زنجیره تضمین می‌کنند، به عموم معرفی کنید؛ خطوط تلفن ویژه را برای دریافت اطلاعات در مورد ایمنی مواد غذایی در تمام سطوح حفظ کنید. آقای تران دین وین، مسئول کیفیت شرکت سهامی خدمات بین‌المللی ها تان، گفت: «جشنواره نیمه پاییز امسال همچنین فرصتی است که دانشجویان دانشگاه تربیت بدنی و ورزش باک نین، دانشگاه هنرهای زیبای ویتنام و کالج لی تای تو در برنامه آموزش دفاع و امنیت ملی شرکت می‌کنند، بنابراین تعداد وعده‌های غذایی ارائه شده زیاد است. بنابراین، در کنار اطمینان از کیفیت مواد ورودی و اجرای دقیق رویه‌های پردازش، ما بیلبوردها و شعارهایی را در مورد ترویج ایمنی مواد غذایی در منطقه غذاخوری نصب و آویزان می‌کنیم تا دانشجویان بتوانند به راحتی آنها را مشاهده و دنبال کنند.»

در واقع، اگرچه در سال‌های اخیر، هیچ موردی از مسمومیت غذایی دسته‌جمعی که افراد زیادی را در استان درگیر کند، گزارش نشده است، اما این خطر همچنان وجود دارد زیرا آشپزخانه‌ها و رستوران‌های جمعی روزانه مقدار زیادی غذا مصرف می‌کنند. طبق ارزیابی آژانس‌های حرفه‌ای، برخی از آشپزخانه‌ها و رستوران‌ها هنوز از پیشگیری از آلودگی متقابل بین غذای فرآوری نشده و فرآوری شده در آشپزخانه اطمینان حاصل نمی‌کنند. همچنین مراکزی وجود دارند که دفترچه بازرسی مواد غذایی سه مرحله‌ای را اجرا نکرده‌اند یا به درستی ثبت نکرده‌اند و نمونه‌های غذایی را ذخیره و معدوم کرده‌اند. در برخی از مراکز، سیستم تخلیه فاضلاب در منطقه آشپزخانه راکد است. هیچ ابزاری برای جمع‌آوری و مهار زباله و ضایعات برای اطمینان از بهداشت وجود ندارد... در مواجهه با واقعیت فوق، وزارت بهداشت از ادارات و واحدهای وابسته خود می‌خواهد که به طور فعال هماهنگی، تبلیغات و انتشار دانش را به صاحبان مراکز، رهبران، مدیران و افراد درگیر در فرآوری مواد غذایی ترویج دهند. علاوه بر تبلیغات، آژانس‌های تخصصی وزارت بهداشت با پلیس و نیروهای مدیریت بازار هماهنگی می‌کنند تا موارد حمل و نقل و عرضه مواد غذایی با منشاء ناشناخته و مواد غذایی ناامن را بازرسی و به طور دقیق رسیدگی کنند.

آقای نگو هوانگ دیپ، رئیس اداره ایمنی مواد غذایی، گفت: «به محض پایان بازرسی رعایت مقررات قانونی در مورد ایمنی مواد غذایی در طول جشنواره نیمه پاییز، اداره ایمنی مواد غذایی وضعیت فعلی و خطرات ایمنی مواد غذایی در رستوران‌ها و مراکز خدمات غذایی را تجزیه و تحلیل و ارزیابی خواهد کرد و در نتیجه راه‌حل‌هایی را برای پیشگیری و توقف تخلفات پیشنهاد خواهد داد. برای واحدهای دارای تخلف، نظارت بر اصلاح را تقویت خواهیم کرد و در صورت تکرار تخلفات، بازرسی‌های غافلگیرانه انجام خواهیم داد.»

مقاله و عکس‌ها: سای کوئیت

منبع: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg