پزشکان نسبت به خطر مسمومیت غذایی در طول تغییر فصول هشدار می‌دهند

در طول تغییر فصول، آب و هوای نامنظم باعث رشد باکتری‌ها و ویروس‌ها می‌شود. کارشناسان هشدار می‌دهند که نگهداری و فرآوری ناامن مواد غذایی می‌تواند به راحتی باعث مسمومیت شود.

مورد مرتبط مسمومیت غذایی پس از خوردن نان اخیراً در شهر هوشی مین، طبق آمار وزارت بهداشت ، تا ۱۲ نوامبر، ۳۱۶ مورد اختلالات گوارشی پس از خوردن نان برای معاینه و درمان ثبت شده است. از این تعداد، ۲۵۲ مورد از بیمارستان مرخص شده‌اند و ۶۴ مورد در حال حاضر در بیمارستان‌های این شهر تحت درمان هستند.

خانم ل. در بخش اورژانس بیمارستان عمومی تام آن در شهر هوشی مین، گفت که در ۵ ژانویه، شرکت او ۲۰ وعده غذا از مغازه نان وزغ خانم بیچ سفارش داد. پس از خوردن غذا، همه دچار درد، سردرد، استفراغ و اسهال شدند.

خانم و. (۲۸ ساله) که در اتاق اورژانس درست کنار خانم ل. دراز کشیده بود، همچنین گفت که او و مادرش نیز عصر ۵ نوامبر در این مغازه نان خورده‌اند. صبح زود ۶ نوامبر، مادر و کودک هر دو دچار اسهال و تب شدند. خانم و. برای درمان خود دارو خرید اما دارو جواب نداد، تبش پایین نیامد و مجبور شد به اورژانس مراجعه کند.

غذایی که به درستی تهیه و نگهداری نشود، می‌تواند منجر به مسمومیت غذایی شود.

دکتر وو دانگ توان، متخصص بیماری‌های داخلی، مرکز آندوسکوپی و جراحی آندوسکوپی، بیمارستان عمومی تام آن، شهر هوشی مین، گفت: « علائمی مانند اسهال، گرفتگی عضلات شکم، تب، حالت تهوع، لرز و گاهی اوقات خون در مدفوع از علائم معمول افراد آلوده به سالمونلا است. این بیماری معمولاً چند روز تا یک هفته طول می‌کشد و اسهال ممکن است قبل از بازگشت روده‌ها به حالت عادی ادامه یابد.»

به گفته دکتر ترونگ هو خان، اپیدمیولوژیست، سالمونلا یکی از رایج‌ترین باکتری‌هایی است که باعث مسمومیت غذایی می‌شود. در ویتنام، موارد زیادی از مسمومیت‌های غذایی دسته جمعی ناشی از این نوع باکتری شناسایی شده است.

دکتر خان گفت : «این باکتری می‌تواند برای مدت طولانی در محیط خارجی، به ویژه در گوشت خام، گوشت غیربهداشتی و منابع آب آلوده زنده بماند. آن‌ها در شرایط مساعد، به ویژه در طول تغییر فصول، به سرعت تکثیر می‌شوند و خطر شیوع بالایی دارند.»

کارشناسان هشدار می‌دهند که تغییر فصل‌ها، زمانی از سال است که احتمال بروز مسمومیت غذایی بیشترین است. تغییرات ناگهانی آب و هوا و رطوبت، سازگاری بدن را دشوار می‌کند، در حالی که باکتری‌ها و ویروس‌ها، به ویژه آنهایی که باعث بیماری‌های روده‌ای می‌شوند، رشد می‌کنند.

دکتر نگوین فونگ آن، مدرس گروه تغذیه - ایمنی مواد غذایی، دانشگاه پزشکی فام نگوک تاچ، توصیه می‌کند که در محیط‌های گرم و مرطوب، غذایی که به درستی نگهداری نشود یا بیش از ۲ ساعت پس از پخت و بدون گرم کردن مجدد در دمای اتاق بماند، به سرعت فاسد می‌شود. این شرایط مساعدی برای رشد میکروارگانیسم‌های مضر است و خطر مسمومیت غذایی و بیماری‌های ناشی از غذا را افزایش می‌دهد.

مردم همچنین باید هنگام انتخاب و استفاده از غذاهای خیابانی بسیار هوشیار باشند، زیرا این گروه غذایی بیشترین احتمال ناامنی را دارد. بسیاری از فروشندگان و چرخ دستی‌های خیابانی اغلب از مواد اولیه با منشا ناشناخته و بدون کنترل کیفیت استفاده می‌کنند، در حالی که فرآیند پردازش و نگهداری آنها برای اطمینان از بهداشت دشوار است.

مواد غذایی که درست کنار جاده فروخته می‌شوند، در تماس مستقیم با گرد و غبار، اگزوز خودرو، گرما هستند یا برای مدت طولانی در فضای باز رها می‌شوند، شرایط را برای رشد باکتری‌ها و ویروس‌ها فراهم می‌کنند.

علاوه بر این، ظروف پخت و پز غیربهداشتی، دست‌های فروشندگان و منابع آب نیز می‌توانند خطر آلودگی متقاطع را افزایش دهند. اگر مردم این غذاها را مصرف کنند، به خصوص در طول تغییر فصول، خطر بیماری‌های روده‌ای یا مسمومیت غذایی افزایش می‌یابد.

پزشکان همچنین توصیه می‌کنند وقتی علائم مشکوک به مسمومیت غذایی مانند درد شکم، حالت تهوع، استفراغ، اسهال مکرر یا تب وجود دارد، بیمار باید به طور مناسب آب بدن خود را تأمین کند و الکترولیت‌ها را با محلول خوراکی جبران آب از دست رفته جبران کند و برای معاینه به موقع به یک مرکز پزشکی مراجعه کند. مطلقاً خودسرانه از داروهای ضد اسهال استفاده نکنید.

موارد استفراغ شدید، تب بالا، کم آبی بدن یا گروه‌های در معرض خطر مانند کودکان خردسال، سالمندان و زنان باردار باید در بیمارستان از نزدیک تحت نظر باشند، مایعات داخل وریدی دریافت کنند و برای جلوگیری از عوارض خطرناک، آنتی‌بیوتیک‌های مناسب دریافت کنند.

منبع: https://baolangson.vn/bac-si-canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-thoi-diem-giao-mua-5065016.html