درس‌هایی از رسوایی برجسته‌ترین برند آشپزی شمال غربی چین

Tây Bối - Ảnh 1. — رسوایی رستوران‌های زنجیره‌ای تای بوی، سوالاتی را در مورد شفافیت صنعت آشپزی مدرن مطرح می‌کند - عکس:

اگرچه نزدیک به یک ماه گذشته است، اما مردم چین هنوز از رسوایی رستوران‌های زنجیره‌ای معروف تای بوی در شوک هستند.

این داستان که از اتهام یک تولیدکننده محتوا مبنی بر استفاده از غذاهای فرآوری‌شده سرچشمه گرفته بود، به سرعت توجه میلیون‌ها کاربر اینترنت و کسب‌وکارهای بزرگ این صنعت را به خود جلب کرد.

به گزارش کیوکیو ، تحولات پرتنش پس از آن و خسارات اقتصادی سنگین، پرسش‌هایی را در مورد آینده تای بوی و کل صنعت غذای چین مطرح کرد.

نگاهی به رسوایی «غذاهای فرآوری شده»

این ماجرا با پستی در ۱۰ سپتامبر توسط لا وین هائو - تاجر و KOL معروف در اینترنت - آغاز شد که ناگهان در ویبو نوشت که تازه در رستوران تی بوی غذا خورده و متوجه شده که "تقریباً همه غذاها از قبل آماده شده‌اند و قیمت‌ها خیلی گران هستند".

او این را یک «تجربه وحشتناک» خواند و حتی از شیمیدانان و متخصصان فناوری مواد غذایی خواست تا راهی برای بررسی اینکه آیا غذا از قبل پخته شده یا تازه پخته شده است، پیدا کنند و همین باعث شد موجی از جنجال در شبکه‌های اجتماعی به راه بیفتد.

تحت فشار افکار عمومی، بنیانگذار رستوران زنجیره‌ای Tay Boi Gia Quoc Long استفاده Tay Boi از هرگونه غذای فرآوری‌شده را تکذیب کرد و اعلام کرد که از Law Vinh Hao به دلیل بدنام کردن این برند شکایت خواهد کرد.

Tây Bối - Ảnh 2. — بنیانگذار فروشگاه زنجیره‌ای Tay Boi Gia Quoc Long - عکس: Weibo

همزمان، برخی از کاربران اینترنتی شروع به انتشار تصاویری از بسته‌بندی برخی غذاها مانند «مرغ فلفل ترش» یا «برنج خورشتی گوشت» با برچسب‌های بسته‌بندی چاپ‌شده کردند. در پاسخ، تای بوی اذعان کرد که این محصولات، محصولات یک برند زیرمجموعه هستند که از ابتدای سال فعالیت خود را متوقف کرده است و موجودی آنها از ماه آوریل به پایان رسیده است.

در ۱۲ سپتامبر، تای بوی «نامه‌ای به مشتریان» را در ویبو منتشر کرد و ۱۳ روش دقیق تهیه غذا را علناً فاش کرد و از مشتریان دعوت کرد تا مستقیماً از آشپزخانه رستوران بازدید کنند.

همان شب، لاو یونگ‌هائو اعلام کرد که برای «روشن کردن مسائل» پخش زنده خواهد داشت. او تأیید کرد که قصد ندارد رستوران شیبی را تعطیل کند، بلکه فقط می‌خواهد از این فرصت برای ارتقای شفافیت بیشتر در صنعت مواد غذایی چین و محافظت از حق مصرف‌کنندگان برای دانستن استفاده کند.

Tây Bối - Ảnh 3. — غذاهای جذاب رستوران Tay Boi - عکس: NF News

بسیاری از رسانه‌ها از طریق بررسی آشپزخانه‌ی تای بوی متوجه شدند که مواد اولیه‌ی استفاده شده در غذاها منجمد شده و برای مدت طولانی نگهداری می‌شوند، مثلاً ماهی کبابی با پیازچه که از ماهی منجمد تهیه شده بود، تا ۱۸ ماه قابل نگهداری بود، یا سس گوشت گاوی که برای رشته فرنگی ارزن استفاده می‌شد نیز منجمد بود.

در مواجهه با جنجال‌های فزاینده و دخالت رسانه‌های بزرگ، رستوران تی بوی در ۱۵ سپتامبر نامه عذرخواهی صادر کرد و متعهد شد که رویه‌های پردازش خود را اصلاح کند و بسیاری از مراحل را از آشپزخانه مرکزی به پردازش مستقیم در فروشگاه منتقل کند.

آینده چالش برانگیز تای بوی

بلافاصله پس از افشای این رسوایی، تأثیر منفی آن بر Tay Boi بسیار مشهود بود. به گفته آقای Gia Quoc Long، تنها در روزهای ۱۰ و ۱۱ سپتامبر، درآمد روزانه سیستم فروشگاه ۷۰ درصد کاهش یافت.

فروشگاه‌های شهرهای بزرگ به ویژه آسیب دیدند، بسیاری از مکان‌ها رو به ویرانی رفتند و مشتریان به دلیل از دست دادن اعتماد ناشی از انتشار اطلاعات منفی در شبکه‌های اجتماعی ناپدید شدند.

اعتبار برند نیز به طور جدی آسیب دید. تی بوی به خاطر غذاهای تازه و خوشمزه، سبک خدمات دوستانه و به ویژه هدف قرار دادن مشتریان خانوادگی که به سلامت و ایمنی مواد غذایی توجه دارند، مشهور است.

Bài học từ bê bối của thương hiệu ẩm thực Tây Bắc nổi bật nhất Trung Quốc - Ảnh 4. — مشتری اصلی Tay Boi خانواده‌های طبقه متوسط هستند که بر سلامت تمرکز دارند - عکس: NF News

با این حال، تصویر «غذای آماده» با سوءتفاهم‌هایی در مورد استفاده از افزودنی‌ها، مواد نگهدارنده و فناوری غیرشفاف همراه است و باعث بی‌اعتمادی می‌شود، به‌ویژه در میان مشتریان وفادار با سطح هزینه بالا و الزامات کیفیت بالا.

بسیاری از رسانه‌های مهم چین نیز درباره حادثه تای بوی صحبت کردند.

روزنامه مردم در ویبو مقاله‌ای با عنوان «نظرات مردم» منتشر کرد که در آن استدلال شده بود چالش واقعی غذاهای فرآوری‌شده نه در فناوری، بلکه در چگونگی ایجاد اعتماد مصرف‌کننده نهفته است.

شینهوا همچنین تفسیری با عنوان «من اهمیتی نمی‌دهم که شما غذای فرآوری‌شده می‌خورید، فقط نگرانم که به من نگویید» منتشر کرد و تأکید کرد که در پس این بحث‌ها، نگرانی‌های مصرف‌کنندگان در مورد حق دانستن و تمایل به بهبود کیفیت غذایشان نهفته است.

Bài học từ bê bối của thương hiệu ẩm thực Tây Bắc nổi bật nhất Trung Quốc - Ảnh 6. — رسوایی Tay Boi نشان می‌دهد که مشتریان بیش از هر چیز به شفافیت و احترام نیاز دارند - عکس: NF News

کیوکیو اعلام کرد رسوایی شی بی صرفاً مربوط به استفاده یا عدم استفاده از غذاهای فرآوری شده نیست، بلکه مربوط به شفافیت و احترام به مشتریان است. مصرف‌کنندگان حاضرند راحتی را بپذیرند، اما نه اینکه از حقیقت "پنهان" شوند یا قیمت‌های بالایی برای محصولات بی‌ارزش بپردازند.

این رویداد درس بزرگی برای کل صنعت آشپزی در مورد تغییر تفکر مدیریتی، ارزش قائل شدن برای صداقت و شفافیت و همچنین بهبود مهارت‌های مدیریت بحران در عصر شبکه‌های اجتماعی و اطلاعات سریع است.

شی بی (Xi Bei) در سال ۱۹۸۸ از یک مغازه کوچک در مغولستان داخلی شروع به کار کرد و پس از ۳۷ سال توسعه، به یکی از برجسته‌ترین برندهای آشپزی شمال غربی در چین تبدیل شده است.

در سال ۲۰۲۳، این رستوران زنجیره‌ای بیش از ۳۷.۶۶ میلیون مشتری داشته و درآمدی بیش از ۶.۲ میلیارد یوان کسب کرده است.

پس از دوره‌ای که بازار غذا و نوشیدنی در سال ۲۰۲۴ نشانه‌هایی از «رکود» را نشان داد، با ورود به سال ۲۰۲۵، رستوران Tay Boi همچنان جذابیت چشمگیر خود را حفظ کرده است. در ۶ ماه اول سال ۲۰۲۵، داده‌های Jike نشان می‌دهد که رستوران‌های Tay Boi بیش از ۳۴ میلیون بازدیدکننده داشته‌اند و در میان گروه‌های پیشرو زنجیره‌های مشابه غذا و نوشیدنی در چین قرار دارند.

ارکیده

منبع: https://tuoitre.vn/bai-hoc-tu-be-boi-cua-thuong-hieu-am-thuc-tay-bac-noi-bat-nhat-trung-quoc-20251013132150451.htm