مشکل جذابیت خیابان‌های آشپزی در شهر هوشی مین

بسیاری از محله‌های آشپزی مؤثر نبوده‌اند.

خیابان غذای نگوین تونگ هین (منطقه ۳) که در دسامبر ۲۰۲۲ افتتاح شد، تنها در چند روز اول راه‌اندازی‌اش شلوغ بود. پس از آن، این خیابان خلوت شد و مغازه‌ها عمدتاً از طریق اپلیکیشن‌ها فروش خود را انجام می‌دادند.

آقای هوآنگ سون - که یک مغازه نوشیدنی فروشی در خیابان نگوین تونگ هین دارد - می‌گوید: «مغازه‌های اینجا از نظر مساحت بسیار کوچک هستند، بنابراین جای نشستن برای مشتریان محدود است. در امتداد خیابان مغازه‌هایی هستند که برنج مخلوط، گوشت خوک مخلوط، شیرچای می‌فروشند... اما پراکنده هستند، بنابراین مشتریان در انتخاب مردد هستند. علاوه بر این، بسیاری از مشتریان نیز به دلیل نبود جای پارک، تمایلی به بازدید از این محله ندارند.»

صحنه متروک در خیابان غذای Nguyen Thuong Hien (منطقه 3). عکس: نگوین چان

این وضعیت متروک همچنین در خیابان غذای کی دای کوانگ ترونگ (منطقه ۱۰) نیز رخ داد. در دسامبر ۲۰۲۰، این خیابان رسماً با ۴۹ غرفه غذا، هر غرفه ۴.۵ تا ۶ ^{متر مربع} عرض، و یک فضای غذاخوری متمرکز حدود ۳۰۰ ^{متر مربعی} ، به بهره‌برداری رسید.

با این حال، پس از بیش از ۳ سال فعالیت، این منطقه توسط بسیاری از مردم شهر هوشی مین "فراموش" شده است. بسیاری از فروشندگان کوچک سعی می‌کنند در خیابان غذای کی دای کوانگ ترونگ به کسب و کار خود ادامه دهند.

خانم تان تونگ، ساکن منطقه ۱۰، می‌گوید: «خیابان غذا فقط در چند ماه اول افتتاحش شلوغ بود، اما حالا همه غرفه‌ها خلوت شده‌اند. اگرچه بازسازی شده، اما مشتریان به طور فزاینده‌ای کم شده‌اند و بسیاری از فروشندگان به فروش محصولات دیگر روی آورده‌اند.»

طبق سوابق خبرنگار، در حال حاضر تنها چند مکان معروف مانند خیابان غذای هو تی کی (منطقه ۱۰)، وین خان (منطقه ۴) و ۲ خیابان غذای «کاملاً جدید» ها تون کوئین (منطقه ۱۱) و فان شیچ لانگ (منطقه فو نهوان) مملو از مشتری هستند. در همین حال، خیابان‌های دیگری مانند نگوین تونگ هین (منطقه ۳)، کی دای کوانگ ترونگ (منطقه ۱۰)، هائو گیانگ (منطقه ۶) و... خلوت هستند.

در حال حاضر، بسیاری از مناطق در حال برنامه‌ریزی برای افتتاح خیابان‌های آشپزی بیشتری در منطقه دریاچه کرسنت - پل آن سائو (منطقه ۷)، ترونگ سون (منطقه بین چان) هستند. این مشکلی برای مقامات محلی در توسعه خیابان‌های جدید است تا از تکرار سناریوی «فروشندگان بیشتر از خریداران» جلوگیری شود.

عوامل زیادی باید با دقت بررسی شوند

آقای نگوین تران هوانگ فونگ - مدیر موقت موسسه تحقیقات گردشگری اجتماعی - گفت: وقتی محله‌های افتتاح‌شده کساد هستند، اما محله‌های آشپزی جدید همچنان افتتاح می‌شوند، عوامل زیادی باید در نظر گرفته شوند. اول، لازم است هدف از افتتاح محله‌های آشپزی به وضوح تعریف شود، چه برای جمع‌آوری مدیریت، توسعه اقتصاد محلی یا تهیه گزارش و کتاب باشد.

آقای فونگ گفت: «اگر برای توسعه اقتصاد محلی، یک خیابان غذا افتتاح می‌کنید، باید برنامه‌ریزی کلی را بررسی کنید تا ببینید آیا سیستماتیک است، توانایی جذب گردشگر را دارد و با روندهای بازار مطابقت دارد یا خیر. اگر فقط برای مدیریت فعالیت‌های تجاری خودجوش، یک خیابان غذا افتتاح کنید، مؤثر نخواهد بود.»

در پایان ژانویه ۲۰۲۴، خیابان غذای فان شیچ لانگ (منطقه فو نهوان) رسماً برای خدمت‌رسانی به مردم و مشتریان افتتاح شد. عکس: ها می

ارزیابی پتانسیل اقتصاد شبانه در شهر هوشی مین، به گفته آقای لو نات توان - معاون رئیس انجمن آشپزی شهر هوشی مین - با ویژگی‌های "شهری که هرگز نمی‌خوابد" مانند شهر هوشی مین، توسعه اقتصاد شبانه هنوز به طور کامل از پتانسیل ذاتی آن بهره‌برداری نشده است. دولت اخیراً خیابان‌های غذای شبانه بیشتری را افتتاح کرده است که نشانه مثبتی است و ثابت می‌کند که این شهر در مسیر درستی برای بهره‌برداری از پتانسیل اقتصاد شبانه قرار دارد.

با این حال، آقای توآن گفت که هنوز بحث‌های زیادی در مورد چگونگی هماهنگی مدیریت و برنامه‌ریزی خیابان‌های غذا وجود دارد. او پیشنهاد کرد که هنگام برنامه‌ریزی یک منطقه جدید، سازمان مدیریت دولتی فقط باید نقش مدیر و سرپرست را ایفا کند و شرایطی را برای همراهی کسب‌وکارها ایجاد کند. زیرا خود کسب‌وکارها می‌دانند که برای توسعه کسب‌وکار خود و امرار معاش خود چه کاری باید انجام دهند.

منبع