کیک نخل - غذای مخصوص منطقه هفت کوه آن گیانگ

حتی در نامش، کیک شکر خرما هویت بسیار خاصی دارد. کیک کوچک، رنگ زرد پررنگ و عطر خاص میوه خرما از ویژگی‌های بارز کیک شکر خرما در منطقه بای نویی در آن گیانگ است. اگرچه ساده است، اما با لذت بردن از کیک اول، کسی که آن را می‌خورد، هوس می‌کند از دومی، سومی و... لذت ببرد.

کیک خرما مخصوص منطقه بای نویی، آن گیانگ .

به دنبال توصیه‌های بسیاری از کاربران تیک‌تاک و جامعه آنلاین، ما کنجکاو شدیم که از خانه خانم فان تی کیو در بخش نوی ووی دیدن کنیم تا تجربه کسب کنیم. خانم کیو بر اساس حرفه پخت و پز، نزدیک به 10 سال است که آن را حفظ کرده است و ثابت می‌کند که مهارت‌های او مدت‌هاست توسط مشتریان "رتبه‌بندی" شده و مورد حمایت قرار گرفته است.

اولین برداشت ما هنگام ورود به فضای کوچک تولیدی خانواده خانم کیو، دسته‌های کیک داغ و بخارپزی بود که تازه از فر بیرون آمده بودند. صدها کیک گرد، کوچک و با رنگ طلایی و عطر شیرین و متمایزشان خودنمایی می‌کردند.

خانم کیو گفت که او روزانه بیش از ۱۰۰۰ قطعه تولید می‌کند؛ در اوج تعطیلات، ظرفیت به ۳۰۰۰ قطعه در روز افزایش می‌یابد. به لطف پشتیبانی مشتری، قیمت‌های مناسب و حفظ دستور پخت اصلی، خانواده او سال‌هاست که به لطف این حرفه توانسته‌اند زندگی پایداری داشته باشند.

مخلوط آرد برای بخارپز کردن کیک خرما آماده شده است.

مواد اولیه، عامل تعیین‌کننده در تهیه کیک خرمای معروف در آن گیانگ هستند. این کیک از آرد برنج، شیر نارگیل، به ویژه میوه خرما و شکر خرما تهیه می‌شود. درختان نخل از نوامبر تا مه (سال بعد) در تقویم قمری شهد و میوه تولید می‌کنند. بسته به فصل، حرفه تهیه کیک خرما نیز در این دوره بیشترین تمرکز را دارد.

برای تهیه کیک خرما، باید میوه رسیده خرما را تا زمانی که نرم و معطر شود، برداشت کنید. با این حال، خرید میوه رسیده خرما آسان نیست زیرا مردم معمولاً میوه را درست به اندازه کافی رسیده برای فروش برداشت می‌کنند. از ماه ژوئن (تقویم قمری) به بعد، تولید کیک به دلیل کمبود مواد اولیه کاهش یافته است.

نانوا گوشت میوه رسیده نخل را آسیاب می‌کند تا با آرد مخلوط شود. به لطف این ماده، کیک خرما رنگ و طعم طبیعی منحصر به فردی دارد که با هیچ نوع کیک دیگری مخلوط نمی‌شود. شیرینی آن نیز از شکر خرما بهره می‌برد تا عطر کیک را دو چندان کند، بدون اینکه از خوردن آن خسته شوید.

خانم کیو آماده می‌شود تا برگ‌ها را برای درست کردن کیک شکر خرما بچیند.

طبق تجربه خانم کیو، عامل کلیدی که طعم و نرمی کیک را ایجاد می‌کند، تا حد زیادی به تکنیک تخمیر قبل از ریختن آن در قالب و بخارپز کردن بستگی دارد. فرآیند تخمیر، مخلوط کردن آرد برنج و شکر خرما را ترکیب می‌کند و با شراب برنج به مدت حدود ۳ تا ۳.۵ ساعت تخمیر می‌شود.

پس از تخمیر، خمیر عطر خاصی خواهد داشت، نه خیلی مایع و نه خیلی غلیظ، و هنگام هم زدن حباب‌های هوای زیادی بالا می‌آید. در این مرحله، باید مراقب باشید که آب شراب برنج را به مخلوط خمیر اضافه کنید تا به سرعت فرآیند تخمیر کیک کمک کند، کیک نهایی پفکی خواهد بود و پس از مدت طولانی سفت نمی‌شود.

آقای لی فی هونگ، مشتری همیشگی خانم کیو، این کیک خرما ترکیبی از طعم‌های مختلف است، طعم چرب شیر نارگیل با طعم شیرین شکر خرما - یک غذای مخصوص معروف در منطقه بای نوی - در هم می‌آمیزد. علاوه بر این، این کیک به عنوان یک دسر و میان وعده آشنا برای مردم در نظر گرفته می‌شود.

در نانوایی کیک خرمای خانم کیو، سفارش‌های فردی تا سقف ۵۰۰ کیک برای ارسال به خانواده و دوستان وجود دارد. این کیک خرما که از کیک‌های سنتی مردم خمر است، به هدیه‌ای محبوب تبدیل شده است که به بازدیدکنندگان از سراسر جهان هنگام بازدید از منطقه بای نویی، آن گیانگ، فروخته می‌شود.

اخبار و عکس ها: NHU HUYNH - KIEU TRANG

منبع: https://baoangiang.com.vn/banh-bo-thot-not-dac-san-vung-bay-nui-an-giang-a466504.html