کلوچه برنجی از فصل جدید برداشت برنج.

در ماه‌های اکتبر و نوامبر هر سال در تقویم قمری، زمانی که مزارع برنج تازه برداشت شده، هنوز بوی کاه تازه می‌دهند، بسیاری از روستاهای کوهستانی با شروع پخت کیک‌های برنجی چسبناک برای جشن گرفتن محصول جدید برنج، پر از جنب و جوش می‌شوند.

فرآیند کوبیدن کیک برنجی در رویدادهای تبلیغ و معرفی محصولات OCOP، تعداد زیادی از گردشگران را که برای بازدید و لذت بردن از این تجربه می‌آیند، جذب می‌کند.

در روزهای سرد و یخبندان زمستان، روستای نا رائو در بخش فونگ کوانگ با صداهای شاد خنده و گفتگو در اطراف اجاق روشن، گرم می‌شود. در آشپزخانه، زنان برای بخارپز کردن برنج چسبناک تازه پخته شده، بادام زمینی برشته و دانه‌های کنجد جمع می‌شوند و تصویری ساده اما شاعرانه از زندگی روزمره خلق می‌کنند.

آن فضای کاری به ظاهر ساده، عمیقاً با فرهنگ منحصر به فرد مردم محلی عجین شده است، چه روزمره و چه تجسم جوهره سنت‌های نسل‌های گذشته، که با صمیمیت و همدلی جامعه کوهستانی در هم آمیخته است.

خانم هوانگ تی تان، یکی از چهره‌های محترم روستای نا رائو، از توابع فونگ کوانگ، گفت: «کیک‌های برنجی چسبناک این فصل بسیار جویدنی هستند زیرا برنج چسبناک جدید معطر است. با برنجی که از مزارع خودمان می‌آید، خوردن یک تکه کیک حس رضایت بیشتری می‌دهد.»

کیک‌های برنجی چسبناک معمولاً درست بعد از برداشت برنج درست می‌شوند، زمانی که مردم یک سال کار سخت را به پایان می‌رسانند و از طریق محصول جدید برنج قدردانی خود را ابراز می‌کنند. فرآیند تهیه این کیک‌ها هم ساده و هم مقدس است، راهی برای نشان دادن قدردانی از آسمان و زمین، اجداد و کار سخت خودشان. این کیک‌های برنجی چسبناک فقط غذا نیستند، بلکه نمادهایی از با هم بودن، فراوانی و امید جدید نیز هستند.

در این فضای شاد که برداشت جدید برنج را جشن می‌گیرد، کمبودی از کودکان مناطق کوهستانی وجود نخواهد داشت. کودکان با خوشحالی در اطراف خانه‌های چوبی می‌دوند و بازی می‌کنند، در حالی که سالمندان دور آتش جمع می‌شوند و داستان‌هایی از برداشت و زندگی را به اشتراک می‌گذارند. از زمان‌های قدیم، روستاییان می‌دانستند که چگونه پس از برداشت، کیک‌های برنجی چسبناک درست کنند تا به اجداد خود تقدیم کنند و به عنوان تبرک فصل جدید بین خود تقسیم کنند.

در طول سال‌ها، کیک‌های برنجی چسبناک نیز فروخته شده‌اند و به منبع درآمد ثابتی برای بسیاری از خانواده‌ها تبدیل شده‌اند، در حالی که این رسم سنتی را در میان تغییرات زمان حفظ کرده‌اند. به گفته بسیاری از سالمندان در ارتفاعات، یکی از اسرار طعم متمایز این کیک، نحوه پیچیده شدن آن در برگ‌های موز است. برگ‌های سبز پر جنب و جوش به کیک کمک می‌کنند تا برای مدت طولانی‌تری نرم و جویدنی بماند و عطر طبیعی خود را جذب کند.

کیک‌های برنجی چسبناک (بانه گی) نه تنها در خانواده‌ها، بلکه در کنفرانس‌ها، جشنواره‌ها و نمایشگاه‌های محصولات نیز ظاهر می‌شوند و به «سفیران فرهنگی» منطقه کوهستانی تبدیل می‌شوند و زیبایی کار، خلاقیت و روحیه اجتماعی مردم را ترویج می‌دهند. در آغاز بهار، بسیاری از مناطق، مسابقات کوبیدن کیک برنجی چسبناک را ترتیب می‌دهند، جایی که تیم‌ها برای کوبیدن برنج چسبناک تا صاف شدن و شکل دادن به کیک‌ها به شکل‌های گرد زیبا رقابت می‌کنند و فضایی پر جنب و جوش و شاد را در آغاز سال ایجاد می‌کنند.

خانم ما تی هاک، یکی از شرکت‌کنندگان دائمی جشنواره لانگ تونگ، گفت: «این مسابقه نه تنها مهارت‌های دستی را به نمایش می‌گذارد، بلکه ارزش‌های فرهنگی را نیز حفظ می‌کند و آرزوی سالی آرام و پررونق را دارد. من همیشه تمام عشق و علاقه‌ام را در هر کیکی که درست می‌کنم تا به بازدیدکنندگان از دور و نزدیک بدهم، می‌گذارم و از این طریق به حفظ و ترویج ویژگی‌های فرهنگی منحصر به فرد این منطقه کمک می‌کنم.»

برنج چسبناک، همراه با مواد طبیعی مختلف مانند میوه گاس، برگ‌های برنجاسف و برگ‌های برنج چسبناک بنفش، کیک‌های برنجی خوشمزه و رنگارنگی ایجاد می‌کند.

شیرینی‌های برنجی چسبناک که در فصل برداشت جدید برنج تهیه می‌شوند، نه تنها یک غذای سنتی هستند، بلکه نمادی از تجدید دیدار و شادی پس از یک سال کار سخت نیز می‌باشند. شیرینی‌های برنجی چسبناک از دانه‌های معطر و چسبناک برنج، از طریق دستان ماهر مادران و مادربزرگ‌ها، به هدیه‌ای معنوی تبدیل می‌شوند که نسل‌ها را به هم متصل کرده و ارزش‌های فرهنگی دیرینه را حفظ می‌کنند.

در فضای شلوغ فصل برداشت، صدای هاون، خنده کودکان و داستان‌های سالمندان با هم در می‌آمیزند و تصویری پر جنب و جوش از زندگی مردم کوهستان خلق می‌کنند و پیامی از سپاسگزاری، امید و آرزو برای سالی نو و پربرکت را منتقل می‌کنند...

منبع: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/