تضمین سلامت مواد غذایی در وعده‌های غذایی مسافران

img_6277-1-(1).jpg — بچه‌ها در مهدکودک وان خویِن ناهار می‌خورند. عکس: KH

مدارس این شهر به طور همزمان راهکارهای زیادی را برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی در وعده‌های غذایی شبانه‌روزی به کار گرفته‌اند تا از سلامت و رشد همه‌جانبه دانش‌آموزان محافظت کنند.

آقای لو وان کونگ، نایب رئیس کمیته مردمی بخش، در بخش تان خه، گفت که کل بخش در حال حاضر بیش از ۲۷۰۰۰ دانش‌آموز دارد و ۳۶ مدرسه شبانه‌روزی، شامل ۱۴ مدرسه ابتدایی، ۹ مهدکودک دولتی و ۱۳ مدرسه خصوصی، در آن فعالیت می‌کنند.

با درک اهمیت وعده‌های غذایی شبانه‌روزی برای سلامت و رشد کودکان، از همان ابتدای سال تحصیلی، کمیته مردمی بخش، وزارت فرهنگ و جامعه را موظف کرد تا با مدارس هماهنگی لازم را برای صدور اسناد راهنمای اجرای وظایف سال تحصیلی انجام دهد و بر لزوم تضمین ایمنی مواد غذایی در تغذیه پیش‌دبستانی و سازماندهی شبانه‌روزی در سطح ابتدایی تأکید کند.

کمیته مردمی بخش همچنین مدارس را ملزم می‌کند که برنامه‌های اجرایی مشخصی را متناسب با شرایط واقعی تدوین کنند، و همزمان مسئولیت تضمین ایمنی مواد غذایی را به مدیر مدرسه واگذار کنند و درآمد و هزینه‌های مدارس شبانه‌روزی را به طور واضح تنظیم کنند.

آقای نگوین تان لیچ، نایب رئیس کمیته مردمی بخش، در بخش لیِن چیئو، گفت که مدارس همیشه بر سازماندهی وعده‌های غذایی شبانه‌روزی تمرکز دارند تا بهداشت و ایمنی مطلق مواد غذایی را تضمین کنند.

این منو به صورت علمی طراحی شده است و انواع مختلفی از مواد غذایی را با هم ترکیب می‌کند تا ۴ گروه از مواد مغذی کافی را فراهم کند: نشاسته، پروتئین، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی. مدرسه هنگام دریافت غذا، کمیت، کیفیت، تازگی و منشأ مشخص آن را با دقت بررسی می‌کند و در صورت عدم مطابقت با الزامات، قاطعانه آن را رد می‌کند.

به گفته خانم نگوین تی توی لین، مدیر مهدکودک وان خویین، این مدرسه برای اطمینان از ایمنی، روند فرآوری و نگهداری نمونه‌های غذایی را هر روز به شدت دنبال می‌کند.

زیبایی_۱۷۵۸۲۴۸۵۰۲۷۴۵.jpg — بچه‌های مهدکودک بین مین (شهرستان تین فوک) در زمان ناهار. عکس: KH

تمام غذاها با یک واحد تجاری دارای مجوز، دارای گواهینامه رعایت شرایط بهداشت و ایمنی مواد غذایی، قرارداد دارند و فقط مواد اولیه تازه، همراه با قرنطینه و مدارک کامل دریافت می‌کنند. علاوه بر این، آشپزخانه طبق اصل یک طرفه چیده شده است، ابزارهای فرآوری مرتباً تمیز، مرتب و خشک چیده می‌شوند. تمام کارکنان پذیرایی آموزش دیده‌اند و مرتباً تحت معاینات پزشکی قرار می‌گیرند و کاملاً مقررات بهداشت شخصی را رعایت می‌کنند.

نه تنها در داخل شهر، مناطق کوهستانی نیز به کیفیت وعده‌های غذایی شبانه‌روزی توجه ویژه‌ای دارند.

در کمون تین فوک، کل کمون ۱۲ مدرسه با ۱۶۷ کلاس و بیش از ۵۰۰۰ دانش‌آموز دارد. در سال تحصیلی جاری، ۱۰۰٪ مهدکودک‌ها همچنان به ارائه خدمات شبانه‌روزی برای ۹۶۰ کودک ادامه می‌دهند؛ در سطح ابتدایی، مدارس ابتدایی کیم دونگ و تران هوین برای نزدیک به ۱۰۰۰ دانش‌آموز، خدمات شبانه‌روزی ترتیب می‌دهند.

خانم لی تی تائو، نایب رئیس کمیته مردمی کمون تین فوک، گفت که در آغاز سال تحصیلی، کمون یک دوره آموزشی در مورد ایمنی مواد غذایی برای مدیران، معلمان، کادر پزشکی و کارکنان پذیرایی برگزار کرد. بدین ترتیب، کارکنان با دانش به‌روز شدند، خطرات موجود در نگهداری و فرآوری مواد غذایی را شناسایی کردند و یاد گرفتند که چگونه تأمین‌کنندگان معتبر را انتخاب کنند و در صورت بروز حوادث، با موقعیت‌ها برخورد کنند.

آقای هوانگ چائو سون، رئیس کمیته مردمی کمون، در کمون نوی تان، گفت که کل کمون ۲۱ مدرسه (۱۸ مدرسه دولتی، ۳ مدرسه خصوصی) دارد که از این تعداد، ۱۴ مدرسه شبانه‌روزی هستند و ۶۹۶۶ دانش‌آموز در مدارس شبانه‌روزی شرکت می‌کنند.

مدارس کاملاً از وظیفه تضمین بهداشت و ایمنی مواد غذایی در وعده‌های غذایی شبانه‌روزی، از انتخاب غذای تازه و تمیز گرفته تا نظارت بر فرآیند فرآوری و نگهداری، آگاه هستند. تضمین ایمنی مواد غذایی در مدارس به یک وظیفه کلیدی تبدیل شده است که نیازمند تلاش‌های مشترک بخش آموزش، مقامات محلی و کل جامعه برای ایجاد یک محیط مدرسه ایمن و سالم است.

منبع: https://baodanang.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-bua-an-ban-tru-3303231.html