این روزها، بخش لوک خان، ناحیه لوک نین، استان بین فوک شلوغتر از همیشه است. مردم خمر مشغول برداشت برنج چسبناک در مزارع برای تهیهی پولکهای برنج پهن (که در زبان خمری ام بوک تلفظ میشود) هستند - یکی از غذاهای منحصر به فرد که در جشنوارهی اوک ام بوک گروه قومی خمر ضروری است.
برنج پهن شده چیزی بیش از یک غذای ساده است و اهمیت معنوی عمیقی نیز دارد و منعکس کننده فرهنگ سنتی غنی مردم خمر به طور کلی و به ویژه کمون لوک خان است. این غذا برای تشکر از خدایان به خاطر نعمت سالی با آب و هوای مساعد و برداشت فراوان در طول مراسم پرستش ماه - آیین اصلی در جشنواره اوک اوم بوک - تقدیم میشود.
تقویت همبستگی
اوک اوم بوک یکی از جشنوارههای بزرگ مردم خمر است که هر ساله در ماه کامل دهمین ماه قمری جشن گرفته میشود. این جشنواره معمولاً در محوطه معابد برگزار میشود. حدود یک هفته قبل از جشنواره، بزرگان روستا، چهرههای محترم و روستاییان در معبد جمع میشوند تا کیکهای برنجی پهن شده درست کنند. در طول فرآیند آمادهسازی، همه وظایف خود را از انتخاب و کوبیدن برنج گرفته تا برشته کردن کیکها به اشتراک میگذارند و فضایی شاد، متحد و صمیمی ایجاد میکنند. در شب جشنواره، همه در فعالیتهای فرهنگی مانند خواندن آیات کتاب مقدس، تقسیم کیکهای برنجی پهن شده و رها کردن فانوسهای شناور شرکت میکنند.
آقای لام باک، ریشسفید روستای چا دان، از توابع لوک خان، گفت: «تهیه کیک برنجی پهنشده بسیار مهم است، بنابراین من روستاییان را تشویق کردم که در معبد جمع شوند و با هم آنها را درست کنند. هر چه تعداد افراد بیشتر باشد، کیک برنجی بیشتری میتوان درست کرد. در این مناسبت، روستاییان همچنین میتوانند با هم ملاقات کنند و تجربیات خود را در زمینه دامداری و کشت به اشتراک بگذارند. در شب جشنواره، کیکهای برنجی پهنشده برای تقدیم به خدای ماه استفاده میشوند و برای صلح و شادی دعا میکنند. پس از تقدیم، همه کیکهای برنجی پهنشده را میگیرند و با سالمندان و کودکان تقسیم میکنند. این کار پیوند بین مردم را تقویت میکند و همچنین پیامی برای نسل جوان است که همیشه متحد باشند و فرهنگ سنتی مردم خمر را حفظ کنند.»
لام چا نی، معاون راهب بزرگ بتکده سوک لون در کمون لوک خان، گفت: «جشنواره اوک اوم بوک عمیقاً بر زندگی روزمره مردم خمر در اینجا تأثیر میگذارد. زیرا این جشنواره در ماه کامل دهمین ماه (که در خمر با نام خه کاداچ نیز شناخته میشود) برگزار میشود که به معنای آخرین ماه در تقویم خمر است. این همچنین ماه پس از فصل برداشت محصول است، زمانی که مردم پس از یک فصل سخت کار استراحت میکنند. بنابراین، این جشنواره فرصتی برای مردم روستاها است تا با هم ملاقات کنند، برای آن آماده شوند و جشنواره اوک اوم بوک را با هم برگزار کنند و از این طریق ارتباط قوی در جامعه خمر ایجاد کنند.»
حفظ هویت ملی
برنج پهن شده مردم خمر از دیرباز غذای مخصوص آنها بوده است. تا به امروز، این غذا هنوز هم توسط مردم برای تقدیم به خدای ماه به عنوان راهی برای ابراز قدردانی از برداشت فراوان و دعا برای برداشت خوب در سال آینده استفاده میشود.
خانم تی توا از کمون لاک خان گفت: «برای تهیهی برنجهای پهن و خوشمزه، مردم باید قبل از فصل برداشت، برنج چسبناک را برداشت کنند. زیرا در این زمان، دانههای برنج چسبناک هنوز نرسیده، نرم هستند و هنوز کمی شیر در نوک دانه دارند. سپس، دانههای هم اندازه و سفت را الک میکنند و در تابه برشته میکنند. هنگام برشته کردن برنج، باید به طور یکنواخت هم بزنند تا دانهها بدون سوختن، ترد و پخته شوند. سپس آنها را در هاون میریزند و میکوبند، سپس الک میکنند تا پوستهها از برنج جدا شوند و آنها را با آب نارگیل، نارگیل رنده شده و شکر مخلوط میکنند تا برنج نرمتر و خوشمزهتر شود.»
خانم تی توا گفت: «تهیه شله برنج پهن شده نیازمند همکاری و حمایت افراد زیادی در هر مرحله است. از سالمندان گرفته تا جوانان، آنها طرز تهیه آن را به یکدیگر آموزش میدهند. بزرگسالان به کودکان نشان میدهند به این امید که نسل جوانتر این غذا را به طور کامل درک کنند و از این طریق به حفظ و ترویج فرهنگ سنتی مردم خمر ادامه دهند.»
تی ساپ هات، اهل کمون لاک خان، گفت: «من بسیار خوشحالم که در تهیهی شله برنجی با عمهها و عموها شرکت میکنم. از این طریق، بیشتر با غذای سنتی گروه قومی خود آشنا میشوم. سعی خواهم کرد یاد بگیرم که چگونه شله برنجی خوشمزه درست کنم و سپس به بچههای کوچکتر آموزش دهم. امیدوارم این غذای سنتی خمر بیشتر شناخته شود.»
مردم خمر در کمون لوک خان عمدتاً از طریق کشاورزی امرار معاش میکنند، بنابراین برنج و شلههای برنج از غذاهای ضروری در زندگی روزمره آنها هستند. به همین دلیل، شلههای برنج به یک غذای شاخص در جشنواره اوک اوم بوک تبدیل شده و از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. اعتقاد بر این است که نسلهای جوانتر این فرهنگ سنتی منحصر به فرد را ادامه داده و حفظ خواهند کرد.
منبع
![[عکس] نخست وزیر فام مین چین در حال همکاری با آکادمی علوم و فناوری ویتنام](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/23/1771832245861_image-2-6431-jpg.webp)
نظر (0)