خانم هوین، «رشته فرنگی فحش‌دهنده» بدنام در سایگون

چه کسی گفته فقط هانوی می‌تواند بون چوین و فو چوین داشته باشد؟ ساکنان شهر هوشی مین هنوز هم می‌توانند این نوع کسب و کار را در مغازه بون نوک خانم هوین در منطقه فو نوآن تجربه کنند.

خانم هوین خستگی‌ناپذیر کار می‌کرد و در حین کار «ترفندهای» خاص خود را به نمایش می‌گذاشت - عکس: TO CUONG

مغازه نودل فروشی خانم هوین در کوچه‌ای در خیابان نگوین کونگ هوان، بخش ۷، منطقه فو نهوان، پشت پارک فرهنگی فو نهوان واقع شده است.

اگرچه ورودی مملو از مغازه‌ها و خیابان‌های کوچک است، اما پیدا کردن مغازه خانم هوین هنوز هم آسان است زیرا از ابتدای کوچه، مشتریان می‌توانند صدای پژواک "ناسزا" مانند آواز خواندن صاحب مغازه را بشنوند.

مشتریانی که به رستوران می‌آیند، یادشان می‌رود که نام صحیح این غذا را که «بون نووک» است، صدا بزنند. اگر تصادفاً «بون کوانگ» سفارش دهید، خانم هوین فوراً شما را «راضی» خواهد کرد.

چه چیز خاصی در مورد رشته فرنگی های نفرین شده خانم هوین وجود دارد؟

مطمئناً برخی از خوانندگانی که این مطلب را می‌خوانند، از خود می‌پرسند که بون نووک چه نوع غذایی است، چرا تا به حال نام آن را نشنیده‌اند؟ این یک غذای منحصر به فرد در شهر هوشی مین است که کاملاً با بون نووک لئو معروف با منشأ خمر در استان‌های غربی متفاوت است.

اگرچه منشأ این غذا مشخص نیست، اما به گفته صاحب مغازه، این یکی از اولین مغازه‌های نودل در شهر هوشی مین است و بیش از 30 سال است که این غذا را می‌فروشد، دستور پخت آن از مادر و عمه‌اش به او رسیده است.

رشته فرنگی مخلوط با سس چیلی، نمک چیلی، مونوسدیم گلوتامات و فلفل کاملاً "دانشجویی" به نظر می‌رسد - عکس: TO CUONG

در اطراف منطقه فو نهوان، رستوران‌هایی هم هستند که این غذا را می‌فروشند. نکته مشترک این است که برای معتبر بودن، باید کلمه "خانم" را جلوی آنها داشته باشند، مانند رستوران خانم کو، رستوران خانم دانگ...

با اینکه اینجا یک مغازه نودل فروشی است، پرفروش‌ترین غذای مغازه خانم هوین هنوز سوپ نودل/نودل مخلوط است.

اساساً هنوز هم یک سوپ رشته فرنگی است اما به جای رشته فرنگی فوری، کسانی که آن را خشک می‌خورند، آن را با فلفل، مونوسدیم گلوتامات، نمک و چیلی مخلوط می‌کنند.

در نگاه اول، مواد تشکیل دهنده این غذا کمی "ترکیبی" به نظر می‌رسد، زیرا شامل گوشت گاو، کتلت گوشت گاو، کتلت میگو، توپک گوشت گاو، کراکر میگو و تخم مرغ عسلی است.

وقتی غذا سرو شد، نویسنده فوراً به یاد غذاهای نودل فوری «فانتزی» دوران دانشجویی‌اش افتاد، زمانی که در یخچال دنبال چیزی می‌گشت، آن را در آب جوش می‌جوشاند و بعد از آن لذت می‌برد.

این آبگوشت شامل گوشت گاو، کتلت گوشت گاو، کتلت میگو، کوفته قلقلی و تخم مرغ عسلی است. بهترین قسمت این کاسه احتمالاً کتلت‌های میگوی جویدنی است که به درستی طعم‌دار شده‌اند - عکس: TO CUONG

آبگوشت کدر، همراه با پیازچه، پیاز سرخ‌شده و کف حاصل از تخم‌مرغ و گوشت گاو، حس نوستالژیک وصف‌ناپذیری ایجاد می‌کند.

یک قاشق از آن را امتحان کنید، موادی مانند کتلت میگو، گوشت گاو و تندی ملایم فلفل و چیلی، طعم آبگوشت را بسیار غنی می‌کند، اما در کل برجسته نیست، به اندازه کافی خاص است که بتوان آن را یک غذای جدید و منحصر به فرد نامید.

در مقایسه با آن، یک کاسه رشته فرنگی/سوپ رشته فرنگی قیمتی دارد که اصلاً «دانشجویی» نیست، تا بیش از ۷۰،۰۰۰ دونگ.

قسم خوردن فقط برای «راضی کردن مشتریان»

در شبکه‌های اجتماعی، هر بار که نام بون چوین کو مطرح می‌شود، بلافاصله بحث داغی در می‌گیرد. اکثر آنها از این غذا انتقاد می‌کنند که خاص نیست و با این حال مورد نفرین قرار می‌گیرد و باید بهای سنگینی بپردازد.

بعضی‌ها به شوخی می‌گویند وقتی اینجا می‌آیید، علاوه بر پرداخت هزینه نودل، باید یک «حق الزحمه فحش» اضافی هم برای گرفتن قیمت آن بپردازید.

اگرچه کیفیت غذا بد نیست، اما طعم لذیذ آن دلیل آمدن مشتریان از دور و نزدیک به بون چوین کو هوین نیست - عکس: TO CUONG

در واقع، طبق مشاهدات نویسنده، وقتی رستوران مشتری کمی داشت، خانم هوین اصلاً فحش نمی‌داد. تنها وقتی گروه‌هایی از مردم را دید که از کوچه وارد می‌شدند، شروع به بلند کردن صدایش کرد.

این کلمات «ناسزا» خطاب به مشتریان نیست، بلکه یادآوری‌هایی به کارکنان رستوران در مورد چیزهای کوچکی مانند تمیز کردن یا اینکه این غذا را سر کدام میز بیاورند...

خانم هوین هنگام گپ زدن نیز دوستانه رفتار می‌کرد، و نشان نمی‌داد که آدم تندخویی است، شاید فقط برای حفظ «برند» رستوران فحش می‌داد و به شوخی می‌گفت که این یک روش خیلی ساده برای بازاریابی است.

در واقع، اگر برند عجیب و غریب بون چوین نبود، رستوران خانم هوین سال‌ها اینقدر شلوغ نمی‌شد. شعار «خبرهای خوب سریع پخش می‌شوند» باعث شد بسیاری از یوتیوبرها، تیک‌تاک‌بازها، اهالی رسانه... از جمله نویسنده برای تجربه آن به رستوران بیایند.

همچنین افراد زیادی هستند که از روی کنجکاوی برای امتحان کردن غذا به آنجا می‌آیند و سپس عاشق فضای شلوغ و طعم رستوران می‌شوند و مشتری دائمی آن می‌شوند. از آن زمان، رستوران بون چوین کو هوین جای خود را در قلب مردم شهر هوشی مین باز کرده است.

منبع: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm