«دکه بدنام «نودل فحش‌دهنده» هوین در سایگون»

چه کسی گفته که فقط می‌توان «سوپ رشته فرنگی دشنام‌دهنده» یا «فوی دشنام‌دهنده» را در هانوی پیدا کرد؟ مردم شهر هوشی مین هنوز هم می‌توانند این نوع کسب و کار را در غرفه سوپ رشته فرنگی خانم هوین در منطقه فو نهوان تجربه کنند.

خانم هوین خستگی‌ناپذیر کار کرد و مهارت‌های منحصر به فرد خود را در طول کار به نمایش گذاشت - عکس: TO CUONG

مغازه «نودل نفرین» خانم هوین در کوچه‌ای در خیابان نگوین کونگ هوان، بخش ۷، منطقه فو نهوان، پشت پارک فرهنگی فو نهوان واقع شده است.

با وجود مغازه‌های شلوغ و خیابان‌های باریک منتهی به آن، پیدا کردن رستوران خانم هوین هنوز هم آسان است، زیرا از ابتدای کوچه، مشتریان می‌توانند صدای بلند و تقریباً آوازخوان صاحب رستوران را که «ناسزا» می‌گوید، از ورودی بشنوند.

مشتریانی که وارد رستوران می‌شوند باید به خاطر داشته باشند که این غذا را با نام صحیح آن، یعنی «سوپ رشته فرنگی»، سفارش دهند، زیرا اگر به طور تصادفی آن را «رشته فرنگی نفرین شده» بنامند، خانم هوین فوراً آنها را «خوشحال» خواهد کرد.

چه چیزی دکه «نودل نفرین» کو هویون را اینقدر خاص می‌کند؟

بسیاری از خوانندگان مطمئناً از خود می‌پرسند که «بون نووک» چیست و چرا قبلاً هرگز نام آن را نشنیده‌اند. این یک غذای منحصر به فرد در شهر هوشی مین است که کاملاً با «بون نووک لئو» که از مردم خمر سرچشمه گرفته و در استان‌های دلتای مکونگ معروف است، متفاوت است.

اگرچه منشأ این غذا مشخص نیست، اما به گفته صاحب رستوران، این یکی از اولین غرفه‌های سوپ رشته فرنگی در شهر هوشی مین است و بیش از 30 سال است که آن را می‌فروشد و دستور پخت آن را از مادر و عمه‌اش به ارث برده است.

رشته فرنگی مخلوط با سس چیلی، نمک چیلی، مونوسدیم گلوتامات و فلفل کاملاً "دانشجویی پسند" به نظر می‌رسد - عکس: TO CUONG

در اطراف منطقه فو نهوان، رستوران‌هایی هم هستند که این غذا را می‌فروشند، اما همه آنها باید کلمه "Cô" (به معنی "دوشیزه" یا "دوشیزه") را قبل از نامشان داشته باشند، مانند Cô Có یا Cô Dung، تا اصیل محسوب شوند.

اگرچه اینجا یک غرفه سوپ رشته فرنگی است، اما پرفروش‌ترین غذای مغازه خانم هوین هنوز سوپ رشته فرنگی/نودل مخلوط است.

در اصل، هنوز هم سوپ رشته فرنگی است، اما به جای رشته فرنگی فوری، از یک بسته رشته فرنگی استفاده می‌کنید. کسانی که آن را خشک ترجیح می‌دهند می‌توانند آن را با فلفل، مونوسدیم گلوتامات و نمک چیلی مخلوط کنند.

در نگاه اول، مواد تشکیل دهنده این غذا کمی "ترکیبی" به نظر می‌رسد، از جمله گوشت گاو، سوسیس گوشت گاو، سوسیس میگو، کوفته قلقلی گوشت گاو، کراکر میگو و تخم مرغ عسلی.

وقتی غذا سرو شد، نویسنده فوراً به یاد آن غذاهای نودل فوری «فانتزی» دوران دانشجویی‌شان افتاد، زمانی که هر چه در یخچال داشتند را در آب جوش می‌جوشاندند و از آن لذت می‌بردند.

این آبگوشت شامل گوشت گاو، کتلت گوشت گاو، کتلت میگو، کوفته قلقلی گوشت گاو و یک تخم مرغ عسلی است؛ بهترین قسمت این کاسه احتمالاً کتلت میگوی جویدنی است که به اندازه کافی چاشنی زده شده است - عکس: TO CUONG

این آبگوشت با ظاهری کدر، با پیازچه، پیاز سرخ‌شده و کف حاصل از تخم‌مرغ و گوشت گاو تزئین می‌شود و حس نوستالژی وصف‌ناپذیری را ایجاد می‌کند.

با یک جرعه، موادی مانند خمیر میگو، گوشت گاو و تندی ملایم فلفل و چیلی، آبگوشت را کاملاً خوش طعم می‌کند، اما در کل آنقدر برجسته یا متمایز نیست که بتوان آن را یک غذای جدید یا منحصر به فرد نامید.

با وجود این مقایسه، یک کاسه سوپ رشته فرنگی به هیچ وجه «مناسب دانشجویان» نیست و بیش از ۷۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

فحش دادن فقط برای «خوشحال کردن مشتری» است.

در رسانه‌های اجتماعی، هر بار که نام «بون چوی کو هویون» (سوپ رشته فرنگی با فحش) مطرح می‌شود، بلافاصله بحث داغی درمی‌گیرد. اکثر انتقادات این است که غذا معمولی است، با این حال مشتریان باید توهین‌ها را تحمل کنند و بهای سنگینی برای آن بپردازند.

بعضی‌ها به شوخی می‌گویند وقتی به اینجا می‌آیید، علاوه بر پرداخت هزینه سوپ رشته فرنگی، باید مبلغی هم به عنوان «هزینه سرزنش» بپردازید تا قیمت آن توجیه شود.

اگرچه کیفیت غذا بد نیست، اما طعم لذیذ آن دلیل هجوم مشتریان از دور و نزدیک به غرفه «نودل نفرین‌شده» کو هوین نیست - عکس: TO CUONG

در واقع، از مشاهدات نویسنده، وقتی مغازه شلوغ نبود، خانم هوین اصلاً فحش نمی‌داد؛ تنها وقتی گروه‌هایی از مردم را دید که از انتهای کوچه وارد می‌شدند، شروع به بلند کردن صدایش کرد.

اما این «سرزنش‌ها» مستقیماً متوجه مشتریان نبود؛ در عوض، یادآوری‌هایی به کارکنان رستوران در مورد چیزهای کوچکی مانند نظافت یا اینکه یک غذای خاص را سر کدام میز بیاورند...

در طول مکالمه، خانم هوین نیز دوستانه رفتار کرد و پرخاشگر به نظر نرسید؛ شاید او فقط برای حفظ «برند» رستوران فحش داد و به شوخی گفت که این نوعی تاکتیک بازاریابی فروتنانه است.

در واقع، بدون برند جذاب «سوپ رشته فرنگی نفرین‌شده»، رستوران خانم هوین مطمئناً برای این همه سال اینقدر محبوب نمی‌شد. تبلیغات دهان به دهان، بسیاری از یوتیوبرها، کاربران تیک‌تاک، متخصصان رسانه و دیگران، از جمله نویسنده، را به بازدید از رستوران و تجربه آن کشانده است.

بسیاری از مردم، در ابتدا کنجکاو بودند، غذا را امتحان کردند و عاشق فضای سرزنده و طعم‌های خوشمزه آن شدند و به مشتریان دائمی آن تبدیل شدند. در نتیجه، غرفه «نودل نفرین‌شده» کو هوین، تأثیر منحصر به فرد خود را در قلب مردم شهر هوشی مین به جا گذاشته است.

منبع: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm