ماهی گل‌خورک کبابی با نمک و فلفل چیلی

ماهی گل‌خورک به خوبی با تغییرات محیطی از آب شیرین و شور به آب شور سازگار می‌شود، بنابراین در کود ماهی Cu Lao رشد می‌کند. از این نوع ماهی برای تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه، به ویژه گل‌خورک کبابی با نمک و فلفل چیلی استفاده می‌شود.

ماهی گلی کبابی. عکس: KIEU MAI

گل‌خورک‌ها به راحتی با چشمان بیرون‌زده‌شان در بالای سرشان، بدن‌های باریک و پوست صاف و براقشان قابل تشخیص هستند؛ طول متوسط ​​آنها بین ۱۰ تا ۲۵ سانتی‌متر است. برخلاف اکثر ماهی‌هایی که کاملاً زیر آب زندگی می‌کنند، گل‌خورک‌ها می‌توانند هم در آب و هم در خشکی زندگی کنند، به لطف توانایی‌شان در استفاده از باله‌های سینه‌ای و دمی خود به عنوان "بازو" برای خزیدن در امتداد پهنه‌های گلی، پریدن روی شن‌های مرطوب و بالا رفتن از ریشه درختان.

گل‌خورک‌ها گونه‌ای از ماهی‌های معمول اکوسیستم حرا در ویتنام محسوب می‌شوند. از آنجایی که در محیط طبیعی خود زندگی می‌کنند، گوشت سفت، شیرین و خوش‌طعمی دارند که آنها را به غذایی لذیذ در بسیاری از غذاهای خوشمزه تبدیل می‌کند.

کباب کردن با نمک و فلفل قرمز ساده‌ترین راه برای آماده‌سازی و حفظ بهترین طعم ماهی گل‌خورک است، که آن را به انتخابی محبوب تبدیل می‌کند. این ماهی به زمان آماده‌سازی زیادی نیاز ندارد؛ کافی است آن را با آب نمک رقیق بشویید تا بوی لجن و گل‌آلود آن از بین برود. سپس، آن را آبکش کنید، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با نمک و فلفل قرمز مزه‌دار کنید و سپس کباب کنید. نمک مورد استفاده، نمک دانه درشت است که با فلفل قرمز ریز آسیاب شده و سپس به طور یکنواخت روی ماهی مالیده می‌شود.

بهترین راه برای لذت بردن از این ماهی، کباب کردن آن روی زغال است. از آنجا که ماهی‌ها کوچک هستند و به سرعت می‌پزند، فقط حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد تا یک ماهی سرماری کبابی معطر با نمک و فلفل چیلی داشته باشید. این غذا معمولاً با سبزیجات تازه سرو می‌شود، در کاغذ برنج پیچیده شده و در سس ماهی تمر هندی فرو می‌رود. ترکیب هماهنگ شیرینی ماهی، طعم شور و تند نمک و فلفل آسیاب شده دستی، طعم شیرین و ترش سس ماهی تمر هندی و عطر سبزیجات، طعمی فراموش‌نشدنی از جذابیت روستایی دلتای مکونگ را برای مشتریان به ارمغان می‌آورد.

مین نهین

منبع: https://baocantho.com.vn/ca-thoi-loi-nuong-muoi-ot-a205799.html