«میگویند کا مائو خیلی دور است»، عبارتی که یک علاقهمند به سفر مثل من را دلسرد میکرد. تا آخر هفتهی پیش، با اصرار و شوخیهای خواهران بزرگترم - «بیایید به کا مائو برویم! خیلی خجالتآور است که یک غربی کا مائو را نشناسد!» - که بیاختیار موافقت کردم!
وقتی اسم کا مائو میآید، یک عاشق غذا مثل من فوراً به غذاهای افسانهای این منطقه وسیع جنگلهای حرا فکر میکند: نودل برنج کاری تند، خرچنگ، ماهی سرماری، میگوی خشک، خرچنگ گلی، اسفناج آبی، ماهی گلخورک... من این شانس را داشتهام که همه آنها را امتحان کنم، هرچند که در خود کا مائو نبودهام. با این حال، ماهی گلخورک بیشتر از همه کنجکاوی من را برمیانگیزد، چون هنوز فرصت نکردهام آن را امتحان کنم، اما از متخصصان غذا تعریف زیادی شنیدهام.
این ماهی شبیه به گوبی ستارهای است اما پوست زبری دارد، دو چشم بزرگ و بیرونزده در بالای سرش دارد و میتواند روی آب سر بخورد، به سرعت در خشکی بخزد و حتی به لطف دو بالهاش که مانند بازو عمل میکنند، از درختان بالا برود. رستورانهای کا مائو همگی غذاهایی مانند هات پات، پخته شده با فلفل، سالاد و کبابی با فلفل چیلی و نمک... تهیه شده از این ماهی را ارائه میدهند.
اتوبوس ساعت ۶ صبح از شهر هوشی مین حرکت کرد و در طول مسیر در چندین مکان معنوی، از جمله کلیسای مادر دریای جنوب و کلیسای پدر دیپ، توقف کرد تا خواهران دعا کنند. ما در حالی به شهر کا مائو رسیدیم که هوا گرگ و میش بود. در آن زمان، شکم همه به قار و قور افتاده بود و هوس «سوختگیری» کرده بودند.
ما به یک رستوران غذاهای دریایی رفتیم و اولین غذایی که سفارش دادم، ماهی گلخورک کبابی با فلفل چیلی و نمک بود. همراهانم، بعضی زبانشان را بیرون میآوردند و بعضی دیگر سرشان را تکان میدادند، گفتند: «به هیچ وجه، ماهی گلخورک خیلی چندشآور است.» صاحب رستوران با اشتیاق پاسخ داد: «وای خدای من، رفتن به کا مائو و امتحان نکردن ماهی گلخورک کبابی با فلفل چیلی و نمک واقعاً شرمآور است! درست کردنش خیلی ساده است؛ فقط ماهی را تمیز کنید، یک لایه فلفل چیلی و نمک روی آن بمالید و کباب کنید و مرتباً آن را بچرخانید تا پوستش طلایی-قهوهای و معطر شود. سپس، یک لایه روغن پیازچه روی آن بمالید تا طعم آن بهتر شود. همین، اما مشتریان عاشقش هستند. بعد از یک گاز عاشقش میشوید! باید امتحانش کنید!» او آنقدر مشتاق بود که همه موافقت کردند.
خیلی زود، بشقابی از ماهی گلخورک کبابی با فلفل چیلی و نمک بیرون آورده شد، قهوهای طلایی و معطر، که به زیبایی با سبزیجات سبز تزئین شده بود. به نظر میرسید هرگونه بیزاری از ظاهر آن از بین رفته است. همه مشتاقانه دست به سمت یک تکه ماهی دراز کردند، آن را در سس ماهی سیر و فلفل فرو بردند، در دهان خود گذاشتند و با لذت فریاد زدند. گوشت ماهی سفت، شیرین و دارای عطری متمایز بود، بدون اینکه خشک یا ماهی باشد، کاملاً با طعمهای شیرین، ترش و تند سس ماهی فلفل چیلی ترکیب شده بود - طعمی واقعاً خوشمزه که بین دندانها باقی میماند!
ماهی گلخورک کبابی با نمک و فلفل چیلی شاید هدیهای از طبیعت به این جنوبیترین منطقه ویتنام باشد و به کسانی که «برای سفر به دوردستها مردد هستند» انگیزه میدهد تا به اینجا بیایند!
منبع: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm
نظر (0)