چگونه مواد غذایی را در تابستان نگهداری کنیم

غذا یک نیاز ضروری روزانه برای هر خانواده است. با این حال، برخی از غذاها، اگر به درستی نگهداری نشوند، می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های عفونی دستگاه گوارش، مسمومیت غذایی و حتی به طور بالقوه منجر به سرطان در درازمدت، به ویژه در ماه‌های گرم و مرطوب تابستان مانند الان، را ایجاد کنند.

دلیل این امر این است که در تابستان، دما و رطوبت بالا شرایط مساعدی را برای رشد باکتری‌ها ایجاد می‌کند که عامل بسیاری از مسمومیت‌های غذایی و بیماری‌های ناشی از غذا است. علاوه بر این، بهداشت ضعیف محیط، تکثیر حشرات و مگس‌ها، کمبود آب تمیز در برخی مناطق روستایی و استفاده از یخ‌های غیربهداشتی نیز خطر مشکلات ایمنی مواد غذایی را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد. علاوه بر این، بسیاری از غذاها به دلیل نگهداری نامناسب توسط مصرف‌کنندگان فاسد می‌شوند. این امر نه تنها منجر به هدر رفتن مواد غذایی می‌شود، بلکه خطر بالقوه‌ای برای سلامتی نیز ایجاد می‌کند. به گفته کارشناسان بهداشت ، دلایل زیادی برای فساد مواد غذایی وجود دارد و درک این علل به بهبود نگهداری مواد غذایی در هوای گرم تابستان کمک خواهد کرد.

دکتر لام ون تونگ، رئیس سابق بخش اورژانس بیمارستان عمومی کا مائو ، توصیه می‌کند: «برای تازه نگه داشتن غذا به مدت طولانی‌تر و جلوگیری از مسمومیت غذایی، مصرف‌کنندگان باید غذا را ظرف ۲ ساعت پس از پخت جدا کرده و در یخچال قرار دهند و دمای یخچال را در سطح لازم برای تنظیم محیط در هر دو محفظه یخچال و فریزر حفظ کنند.»

معمولاً در مواردی که فساد مواد غذایی به دلیل روش‌های نادرست نگهداری رخ می‌دهد، مخمر عامل اصلی است. دلیل این امر آن است که مخمر گروهی از میکروارگانیسم‌ها هستند که قادر به رشد در محیط‌های غنی از اکسیژن و بدون اکسیژن هستند. این مخمر باعث تخمیر، تغییر طعم، ایجاد بوهای ترش یا نامطبوع می‌شود و گاهی اوقات در صورت افزایش فشار داخلی باعث برآمدگی و ترکیدن ظروف غذا می‌شود. علاوه بر این، کپک نیز نوعی میکروارگانیسم است که به سرعت رشد می‌کند، به خصوص در شرایط مرطوب. کپک معمولاً روی محصولاتی مانند غلات، حبوبات و آجیل ظاهر می‌شود. بنابراین، نگهداری این غذاها در محیط خشک و دارای تهویه برای جلوگیری از رشد کپک بسیار مهم است. خطر دیگری که مصرف‌کنندگان باید از آن آگاه باشند، حشراتی مانند مگس، کنه، پروانه و شپشک است که نه تنها به مواد غذایی آسیب می‌رسانند، بلکه میکروارگانیسم‌ها یا عوامل بیماری‌زای مختلف را نیز حمل می‌کنند. بنابراین، مصرف‌کنندگان باید خود و خانواده و عزیزانشان را با دانش لازم در مورد نحوه نگهداری و استفاده ایمن از مواد غذایی و در عین حال جلوگیری از هدر رفتن ناشی از فساد، مجهز کنند.

در میان این روش‌ها، مؤثرترین و رایج‌ترین روش‌ها عبارتند از: نگهداری با استفاده از اسیدهای آلی؛ استفاده از نمک و شکر برای خواباندن؛ حرارت دادن و انجماد؛ و خشک کردن غذا. در حال حاضر، برای نگهداری طولانی‌تر غذا، مردم اغلب خشک کردن غذا با استفاده از تجهیزات خشک‌کن را انتخاب می‌کنند که سریع، کارآمد، آسان، موجب صرفه‌جویی در زمان و هزینه‌ها می‌شود و راحتی را برای کاربران فراهم می‌کند.

منبع: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/cach-bao-quan-thuc-pham-trong-mua-he-300313