چگونه خلوص روغن حیوانی را بررسی کنیم

چگونه خلوص روغن حیوانی را بررسی کنیم. منبع عکس: Freepik

تقلب در روغن حیوانی در محصولات غذایی بسیار رایج است و تولیدکنندگان تمایل دارند نشاسته یا روغن‌های گیاهی را در روغن حیوانی مخلوط کنند. بنابراین، برای بهره‌مندی از حداکثر فواید روغن حیوانی، باید از خلوص آن مطمئن شوید.

در اینجا چند روش برای آزمایش خلوص روغن حیوانی آورده شده است.

۱. روغن حیوانی را فریز کنید

مقدار کمی روغن حیوانی را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. روغن حیوانی خالص باید به طور یکنواخت سفت شود، اما اگر روغن حیوانی به صورت لایه‌های جداگانه سفت شود یا کاملاً سفت نشود، ممکن است با روغن سویا، نارگیل یا آفتابگردان مخلوط شده باشد.

۲. دما را بررسی کنید

یک قاشق غذاخوری روغن حیوانی را در یک ماهیتابه روی حرارت ملایم گرم کنید. اگر روغن حیوانی خالص باشد، به سرعت ذوب می‌شود و سپس به مایعی شفاف تبدیل می‌شود. اگر ذوب شدن آن بیشتر طول بکشد یا باقیمانده‌ای از خود باقی بگذارد، ممکن است روغن حیوانی تقلبی باشد.

۳. آزمایش ید

چند قطره محلول ید را به مقدار کمی روغن حیوانی اضافه کنید. اگر روغن حیوانی به رنگ آبی درآمد، نشان دهنده وجود نشاسته است و به این معنی است که روغن حیوانی تقلبی است.

۴. آزمایش حلالیت

یک قاشق غذاخوری روغن حیوانی را در یک فنجان آب حل کنید. روغن حیوانی خالص روی آب شناور می‌شود، اما اگر با آب مخلوط شود یا به ته ظرف برود، ممکن است حاوی روغن باشد.

۵. آزمون کاغذی

یک قطره روغن حیوانی را روی یک تکه کاغذ سفید بریزید و چند دقیقه بگذارید بماند. روغن حیوانی خالص لکه روغنی از خود به جا می‌گذارد که به تدریج از بین می‌رود. اگر لکه باقی بماند، به این معنی است که روغن حیوانی تقلبی است.

منبع: https://laodong.vn/suc-khoe/cach-kiem-tra-do-tinh-khiet-cua-bo-ghee-1384980.ldo