مراقب روغن پخت و پز بی کیفیت باشید

روغن پخت و پز یکی از مواد ضروری است که در بیشتر وعده‌های غذایی وجود دارد. در واقع، در بازار امروز هنوز انواع زیادی از روغن‌های پخت و پز با کیفیت پایین، مخلوط با ناخالصی، بازیافت مکرر یا عدم تضمین ایمنی مواد غذایی وجود دارد. بنابراین، افزایش هوشیاری، دانستن نحوه شناسایی و انتخاب روغن پخت و پز خالص و ایمن برای محافظت از سلامت کل خانواده ضروری است.

دقت در انتخاب و استفاده از روغن پخت و پز، اقدامی عملی برای محافظت از سلامت خود و خانواده‌تان است.

به گفته کارشناسان سلامت ، روغن پخت و پز بی کیفیت اغلب از مواد اولیه ارزان مانند روغن کارکرده، روغن صنعتی یا روغن بازیافتی تولید می‌شود. این نوع روغن حاوی ناخالصی‌های فراوان، اسیدهای چرب آزاد، آلدهیدها، اکسیدان‌ها و ... است که برای بدن مضر هستند. در صورت استفاده طولانی مدت، مصرف کنندگان در معرض خطر بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی عروقی، کبدی، کلیوی، چاقی و از همه جدی‌تر، سرطان قرار می‌گیرند.

روغن پخت و پز بازیافتی یا نامرغوب می‌تواند مواد سمی مانند پراکسید و آکریل آمید تولید کند، به خصوص هنگامی که به طور مکرر سرخ شود. این مواد، هنگامی که به مرور زمان انباشته می‌شوند، می‌توانند باعث آسیب سلولی، اختلال در سیستم غدد درون ریز و از عوامل خطر سرطان باشند.

به دلیل قیمت پایین، بسیاری از مشاغل، دکه‌های کنار خیابان و غیره اغلب روغن پخت و پز با منشا ناشناخته را برای سرخ کردن چندین بار خریداری می‌کنند که باعث افزایش سمیت در غذا می‌شود و هر روز میلیون‌ها مصرف‌کننده را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

نکته نگران‌کننده این است که بسیاری از انواع روغن‌های پخت‌وپز بی‌کیفیت، بسته‌بندی جذابی دارند و با برچسب «خالص» یا «گران‌قیمت» عرضه می‌شوند، اما در واقع کالاهای قاچاق و بدون گواهینامه ایمنی مواد غذایی هستند. برخی از محصولات حتی برندهای معروف را جعل می‌کنند که تشخیص آنها با چشم غیرمسلح بسیار دشوار است.

خانم تران تی هوئه (بخش تان آن) گفت: «من یک بار یک بطری روغن پخت و پز خریدم که شبیه به روغنی بود که معمولاً استفاده می‌کنم، اما وقتی آشپزی می‌کردم، بوی سوختگی می‌داد، رنگش به طور غیرمعمول تیره بود و به سرعت کف می‌کرد. بعد از بررسی، فهمیدم که تقلبی است.»

عادت «خرید از هر جایی که راحت باشد»، انتخاب روغن پخت و پز عمدتاً به دلیل قیمت ارزان آن و نادیده گرفتن عامل کیفیت، نقطه ضعف بخشی از مصرف‌کنندگان امروزی است. این امر ناخواسته به نفوذ روغن پخت و پز کثیف در بازار کمک می‌کند.

برای محافظت از سلامت خانواده، مصرف‌کنندگان باید هنگام انتخاب روغن پخت و پز، خود را به دانش اولیه مجهز کنند. یعنی محصولاتی را با برندهای معتبر، تولید شده توسط شرکت‌های بزرگ، دارای گواهینامه‌ها و تاییدیه‌های کیفیت از سازمان‌های مدیریتی انتخاب کنند.

به بسته‌بندی دقت کنید: روغن پخت‌وپز باکیفیت معمولاً زرد روشن، شفاف، بدون رسوب، بسته‌بندی سالم، برچسب واضح و تاریخ انقضای مشخص دارد. مصرف‌کنندگان باید از مکان‌های معتبر خرید کنند: سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های مواد غذایی تمیز، سیستم‌های توزیع معتبر، از خرید محصولات شناور، محصولات آنلاین با منشأ ناشناخته یا بازارهای خودجوش خودداری کنید. به‌ویژه، از روغنی که بارها سرخ شده است استفاده نکنید: روغن پس از سرخ کردن می‌تواند از نظر شیمیایی تغییر کند و مواد سمی ایجاد کند.

بهتر است فقط یک بار از آن استفاده شود یا یک بار دوباره استفاده شود، مشروط بر اینکه سوخته نباشد و بوی عجیبی نداشته باشد. علاوه بر این، مصرف‌کنندگان باید در اولویت استفاده از روغن‌های گیاهی خالص مانند روغن آفتابگردان، روغن سویا، روغن زیتون و غیره در غذاهای آب‌پز، سالادهای مخلوط و غیره باشند. برای غذاهایی که در روغن زیاد سرخ می‌شوند، دفعات استفاده باید محدود شود تا جذب چربی غیرضروری کاهش یابد.

خانم تران تی کیو (از بخش تان هوآ) ابراز داشت: «امیدوارم بازرسی و برخورد با مراکز تولید و تجارت روغن پخت و پز بی‌کیفیت بیشتر تقویت شود. مقامات باید مرتباً تخلفات، به ویژه عمل بازیافت روغن سوخته برای مصرف، را بازرسی، بررسی و با جدیت برخورد کنند؛ برای افزایش آگاهی مردم، در مورد انتخاب غذای سالم تبلیغات کنند.»

دقت در انتخاب و استفاده از روغن پخت و پز، اقدامی عملی برای محافظت از سلامت خود و خانواده‌تان است. اجازه ندهید روغن پخت و پز بی‌کیفیت، بی‌سروصدا وعده‌های غذایی شما را خراب کند و بیماری‌ها را شیوع دهد. هر مصرف‌کننده‌ای باید آگاهی خود را افزایش دهد و برای داشتن یک زندگی سالم و ایمن، به روغن‌های پخت و پز شناور با منشأ ناشناخته «نه» بگوید!/.

هویِن هوئونگ

منبع: https://baolongan.vn/can-trong-voi-dau-an-kem-chat-luong-a198468.html