داستان برگ موز

با نزدیک شدن به تت (سال نو قمری)، منطقه فونگ دو تونگ به لطف محصولی که فقط سالی یک بار ظاهر می‌شود - برگ موز - شلوغ و پر جنب و جوش می‌شود. این فصل ویژه برگ موز است، ماده اصلی برای پیچیدن بان چونگ سنتی (کیک برنج ویتنامی). اگرچه برگ موز فقط سالی یک بار فروخته می‌شود، مردم اینجا درآمد قابل توجهی برای خانواده‌هایشان کسب می‌کنند.

مدت‌هاست که فونگ دو تونگ به عنوان "قلمرو" برگ‌های دونگ در منطقه شمال غربی شناخته می‌شود. هیچ‌کس دقیقاً به یاد نمی‌آورد که گیاه برگ دونگ چه زمانی برای اولین بار در اینجا ظاهر شد، فقط می‌دانیم که این گیاه به طور طبیعی در زیر سایبان جنگل مرطوب رشد می‌کند. مردم با دیدن برگ‌های زیبا، پهن و سبز تیره آن، آنها را به خانه آوردند تا در اطراف خانه‌های خود بکارند و به تدریج در سراسر جنگل‌ها گسترش یافت.

خانم لو تی فوئونگ، زنی از قوم تای از روستای لانگ چانگ که سال‌هاست برگ‌های دونگ را در جنگل برداشت می‌کند، می‌گوید: «برگ‌های دونگ در فونگ دو توئونگ با برگ‌های دونگ در مناطق پست متفاوت است. به لطف آب و هوا و خاک مناسب، برگ‌های دونگ اینجا سفت، دارای سطح صاف و براق و رگه‌های کوچک هستند. هنگام پیچیدن بان چونگ (کیک برنج ویتنامی)، برگ‌ها نه تنها رنگ سبز پر جنب و جوشی می‌دهند، بلکه عطر ناب کوه‌ها و جنگل‌ها را نیز حفظ می‌کنند. حتی پس از جوشاندن بیش از ده ساعت، برگ‌ها قرمز نمی‌شوند.»

در حالی که در بسیاری از مناطق، کشاورزان در تمام طول سال مشغول کشت برنج و ذرت هستند، در فونگ دو تونگ، برداشت برگ دونگ یک فصل ویژه است که فقط یک بار برداشت می‌شود اما برای جشن‌های تت (سال نو قمری) خانواده بسیار مهم است. از اواخر نوامبر (تقویم قمری)، مردم فونگ دو تونگ شروع به جستجوی مناطقی با برگ‌های فراوان دونگ می‌کنند. تا اوایل دسامبر، کل منطقه فونگ دو وارد فصل اوج برداشت برگ دونگ می‌شود. از افراد مسن گرفته تا جوانان، همه مشغول رفتن به جنگل برای چیدن برگ‌ها هستند. این کار ممکن است آسان به نظر برسد، اما نیاز به صبر و پشتکار دارد. برگ چینان باید تکه‌های برگ طبیعی در حال رشد را در جنگل پیدا کنند، از میان بوته‌های متراکم عبور کنند و برگ‌هایی را انتخاب کنند که به اندازه کافی بالغ، آسیب ندیده و عاری از آفات باشند.

خانم لو تی فونگ گفت: «هر سال، من به همراه دیگر زنان روستا از اول دسامبر (تقویم قمری) برای چیدن برگ‌ها به آنجا می‌رویم. هر روز ساعت ۵ صبح از خواب بیدار می‌شوم، ناهارم را بسته‌بندی می‌کنم و برای چیدن برگ‌ها به جنگل می‌روم. ما با موتورسیکلت‌هایمان به حاشیه جنگل می‌رویم، آنها را آنجا می‌گذاریم و تا ساعت ۸ یا ۹ صبح پیاده می‌رویم تا به مقصد برسیم. در روزهای خوش‌شانس، می‌توانیم ۱۴۰۰ تا ۲۰۰۰ برگ بچینیم، اما بعضی روزها فقط ۴۰۰ تا ۵۰۰ برگ گیرمان می‌آید.»

برگ‌ها پس از آوردن از جنگل، با دقت دسته‌بندی می‌شوند. برگ‌های بزرگ برای تهیه‌ی بان چونگ (کیک برنج ویتنامی) سنتی و بزرگ استفاده می‌شوند، در حالی که برگ‌های کوچک‌تر برای پیچیدن کیک‌های بلند یا پوشاندن گلدان‌ها استفاده می‌شوند. دسته‌های ۵۰ تایی برگ با نوارهای بامبو محکم بسته شده و روی هم چیده می‌شوند و منتظر خریداران می‌مانند.

خانم فوئونگ گفت: «برگ‌های دونگ عمدتاً در جنگل‌های روستاهای کائو سون، بان لونگ، خه دت و لانگ چانگ یافت می‌شوند. در سال‌های اخیر، به دلیل خشک شدن نهرها، میزان محصول کاهش یافته است. خانم فوئونگ هر فصل حدود ۱۰ تن برداشت می‌کند.» این یک «پاداش تت» سخاوتمندانه است که طبیعت به مردم اینجا ارزانی می‌دارد.

برای مردم منطقه فونگ دو تونگ، برگ‌های موز نه تنها وسیله امرار معاش هستند، بلکه ارزش‌های معنوی مقدسی را نیز در خود جای داده‌اند. هر برگ، برنج چسبناک معطر و تکه‌های گوشت آبدار را می‌پیچد که سپس در طول سال نو قمری بر روی محراب‌های اجدادی بسیاری از خانواده‌های ویتنامی ظاهر می‌شوند.

در میان شلوغی و هیاهوی زندگی مدرن، جایی که بسیاری از ارزش‌های قدیمی به تدریج در حال تغییر هستند و کیک‌های برنجی چسبناک (بان چنگ) را می‌توان در هر زمانی به صورت آماده از سوپرمارکت‌ها خریداری کرد، این واقعیت که مردم فونگ دونگ هنوز هم به طور مداوم از طریق برداشت برگ‌های دونگ امرار معاش می‌کنند، نشان دهنده سرزندگی قوی فرهنگ ملی آنهاست. برگ‌های دونگ علاوه بر ارائه ارزش اقتصادی ، بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ سنتی تت (سال نو قمری) مردم ویتنام نیز هستند. تصویر کیک‌های برنجی سبز چسبناک پیچیده شده در برگ‌های دونگ به نمادی از تت تبدیل شده است و خاطرات ریشه‌ها و ارزش‌های سنتی زیبا را زنده می‌کند.

خانواده خانم تران تی وان، ساکن منطقه مسکونی ین نین ۴، بخش ین بای ، هنوز سنت پخت بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) را برای تت (سال نو قمری) حفظ کرده‌اند.

خانم ون گفت: «من حدود ۲۴ یا ۲۵ روز تت شروع به رفتن به بازار برای خرید برگ کردم. در آن زمان، انتخاب‌های زیادی وجود داشت، بنابراین دسته‌های زیبایی از برگ‌ها را انتخاب می‌کردم که برای اندازه کیک برنجی خانواده‌ام مناسب بودند. برگ‌های منطقه ون ین زیباترین هستند. شنیده‌ام که برگ‌های دونگ به طور طبیعی در جنگل رشد می‌کنند، به همین دلیل است که کیک برنجی‌ها بسیار معطر هستند.»

خانم ون پس از خرید دسته‌های برگ مورد نظر، آنها را به خانه می‌آورد و هر برگ را جداگانه می‌شست. این فرآیند در خانواده اغلب بچه‌ها را مجذوب خود می‌کرد. آنها با خوشحالی هنگام شستشو با برگ‌ها در آب زلال بازی می‌کردند و از پارچه‌های کوچک برای سابیدن و پاک کردن آنها استفاده می‌کردند...

برگ‌های موز که از جنگل به شهر آورده می‌شوند و توسط مادران و مادربزرگ‌ها به هر آشپزخانه‌ای برده می‌شوند، افکار، احساسات و امیدهای هر فرد را برای سالی آرام و شاد، برداشتی پربار و هماهنگی خانوادگی در خود جای می‌دهند.

خانم لو تی فوئونگ افزود: «امیدوارم برگ‌های موز برداشت خوبی داشته باشند و قیمت خوبی داشته باشند تا مردم ما بتوانند تعطیلات تت گرم و پررونقی داشته باشند.»

با نزدیک شدن به تت (سال نو قمری ویتنامی)، منظره برگ‌های سبز و شاداب موز که جاده‌ها را از جنگل‌ها تا خیابان‌های شهر پوشانده‌اند، به فضای جشن و گرمی می‌افزاید. برگ‌های موز نه تنها برای پیچیدن بانه چونگ (کیک برنج سنتی) استفاده می‌شوند، بلکه نماد رفاه و فراوانی، رشته‌ای پیوند دهنده بین مردم و طبیعت و ریشه‌های فرهنگ ملی نیز هستند. بهاری نو در راه است. برگ‌های موز دوباره شروع به جوانه زدن می‌کنند و زندگی را برای فصل‌های آینده پرورش می‌دهند. و بنابراین، آن سبزی پر جنب و جوش پایدار خواهد ماند، گواهی بر سنت فرهنگی تت که هرگز از قلب هر ویتنامی محو نخواهد شد.

منبع: https://baolaocai.vn/cau-chuyen-la-dong-post891446.html