دامداری باید به سمت زنجیره بسته حرکت کند.

به جای تولید پراکنده و در مقیاس کوچک، صنعت دامداری باید به سمت یک زنجیره بسته حرکت کند، که در آن شرکت‌ها نقش «لوکوموتیو» را از نظر فناوری، سرمایه و بازار ایفا می‌کنند؛ کشاورزان نیروی تولید مستقیم هستند که خروجی و کیفیت شیر ​​خام را تضمین می‌کنند.

افزایش کارخانه‌های لبنیات، اما کاهش گله‌های گاو

به گفته دکتر نگوین شوان دونگ، رئیس انجمن دامداران ویتنام، صنعت پرورش گاو شیری در کشور ما "دیر متولد شده" و از نظر فضای توسعه به اندازه سایر صنایع شرایط مطلوبی نداشته است. از زمان اجرای سیاست درهای باز، صنعت گاو شیری به شدت توسعه یافته است. در دوره ۲۰۱۰ تا ۲۰۱۵، گله گاو شیری به طور متوسط ​​۱۵.۴ درصد در سال رشد کرد و تولید شیر ۱۷.۱ درصد افزایش یافت.

با این حال، در دوره ۲۰۲۰ تا ۲۰۲۴، نرخ رشد تنها ۰.۴٪ و ۳.۳٪ است. این وضعیت درست زمانی رخ می‌دهد که بازار شیر داخلی با صدها شرکت فعال در تولید، رونق گرفته، برندهای زیادی متولد شده‌اند و رقابت شدیدی وجود دارد. فرآوری شیر به شدت در حال توسعه است، اما دامداری داخلی به طور جدی رو به زوال است - این یک پارادوکس است.

شهر هوشی مین در حال حاضر ۳۷۲۰۰ گاو شیری در ۲۶۴۵ مرکز پرورش گاو دارد. در مقایسه با سال ۲۰۱۵، کل گله ۶۸ درصد کاهش یافته است، تعداد خانوارهای کشاورز بیش از ۷۲ درصد کاهش یافته است. اگر در دوره ۲۰۱۱ تا ۲۰۱۵، گله گاوها به طور متوسط ​​۹.۹ درصد در سال افزایش یافته بود، از سال ۲۰۱۶ تا ۲۰۲۵ این میزان ۱۱.۵۵ درصد در سال کاهش یافته است که منجر به کاهش تولید شیر شده است.

برای توسعه پایدار، صنعت دامداری لبنی باید به سمت یک زنجیره بسته حرکت کند. عکس: خان هوین

آقای لو ویت های، معاون رئیس اداره دامپروری و دامپزشکی شهر هوشی مین، در توضیح دلیل این امر گفت که مساحت زمین‌های کشاورزی به طور فزاینده‌ای در حال کاهش است و توسعه دامداری در مقیاس بزرگ را دشوار می‌کند. علاوه بر این، خانوارهای کشاورز در مقیاس کوچک به دلیل وجود واسطه‌های زیاد، هزینه‌های تولید بالایی دارند، در حالی که مصرف محصول ناپایدار است. قیمت مواد اولیه بالا است در حالی که قیمت خرید شیر تازه بسیار کم یا کاهش می‌یابد و باعث می‌شود بسیاری از خانوارها متحمل ضرر شوند و گله‌های خود را کاهش دهند. علاوه بر این، فقدان مقررات در مورد شرایط کسب و کار، فرآوری شیر و سازوکارهایی برای تشویق توسعه مواد اولیه داخلی نیز باعث می‌شود که مشاغل واردات پودر شیر بازسازی شده را به استفاده از شیر تازه داخلی ترجیح دهند.

دکتر فونگ کوانگ ترونگ، معاون رئیس مرکز تحقیقات گاو و مراتع با وی (موسسه دامپروری)، گفت که بسیاری از خانوارها به اسپرم گاوهای شیری پربازده دسترسی نداشته‌اند و کیفیت گله‌های آنها در طول نسل‌ها کاهش یافته است. مساحت محدود زمین برای کشت علف، کشاورزان را مجبور به خرید خوراک غلیظ با هزینه‌های بالا می‌کند. علاوه بر این، کمبود سرمایه و اعتبار ترجیحی برای سرمایه‌گذاری در انبارها، تجهیزات و فناوری وجود دارد. تغییرات اقلیمی و بیماری‌های نوظهور، خطر دامداری را بیشتر افزایش می‌دهد...

کسب و کارهای لبنی باید به حوزه‌های مواد اولیه داخلی مرتبط باشند.

به گفته دکتر نگوین شوان دونگ، صنعت لبنیات مزایای زیادی دارد، مانند محصولات جانبی کشاورزی فراوان؛ تیمی از کشاورزان سخت کوش و باهوش؛ بسیاری از تعاونی ها توانایی خود را در دستیابی به بهره وری بالا ثابت کرده اند... اما بزرگترین نقطه ضعف هنوز بازار و زنجیره مصرف ناپایدار است.

تجربه بین‌المللی نشان می‌دهد که هیچ کشوری با صنعت لبنیات توسعه‌یافته، به منابع شیر داخلی متکی نیست. برای غلبه بر مشکلات، ویتنام باید در هر دو جهت، دامداری متمرکز با فناوری پیشرفته در مزارع بزرگ و دامداری خانگی با ارتباط نزدیک با شرکت‌های فرآوری، توسعه یابد. آقای دونگ تأکید کرد: «به جای تولید خرد و پراکنده، صنعت دامداری باید به سمت یک زنجیره بسته حرکت کند که در آن شرکت‌ها نقش اصلی را در فناوری، سرمایه و بازار ایفا می‌کنند. کشاورزان نیروی تولید مستقیم هستند و خروجی و کیفیت شیر ​​خام را تضمین می‌کنند.»

به گفته رئیس انجمن دامداران ویتنام، لازم است مقرراتی وضع شود که تولیدکنندگان و مراکز تجاری شیر داخلی را ملزم به داشتن مناطق تولید مواد اولیه شیر تازه داخلی یا همکاری نزدیک با مناطق تولید مواد اولیه داخلی کند. در عین حال، مشاغل موظفند حداقل از نسبت مشخصی از مواد اولیه شیر تازه داخلی در فرآیند تولید استفاده کنند (احتمالاً از 5٪ تا 10٪ از کل مواد اولیه)، مشابه برخی از کشورهای جهان . علاوه بر این، باید به پشتیبانی فنی، نژادها، فناوری تغذیه و نگهداری برای بهبود بهره‌وری و کیفیت شیر ​​تازه توجه شود.

به گفته آقای لونگ آنه دونگ، معاون مدیر مرکز مرکزی نژادهای دام بزرگ، مسئله مهم دیگر، تکمیل استانداردها و مقررات فنی است که مفاهیمی مانند شیر تازه، شیر خالص، شیر استریلیزه و شیر بازسازی شده را به روشنی تعریف می‌کند، به مصرف‌کنندگان کمک می‌کند تا انتخاب‌های دقیقی داشته باشند و کنترل را برای سازمان‌های مدیریتی آسان‌تر می‌کند.

آقای دانگ معتقد است که برای کسب و کارها، پیوند دادن فعالیت‌های تجاری با توسعه منابع مواد اولیه، امضای قراردادهای بلندمدت با دامداران، شفاف‌سازی استانداردها و قیمت‌های خرید و ارائه پشتیبانی فنی و اقتصادی برای بهبود کیفیت شیر ​​ضروری است. دامداران باید به تعاونی‌ها و تعاونی‌ها بپیوندند و فرآیندهای پیشرفته‌ای را برای تضمین کیفیت و تثبیت عرضه به کار گیرند.

آقای لو ویت های، معاون رئیس اداره دامپروری و دامپزشکی شهر هوشی مین، پیشنهاد داد که به زودی برنامه ملی توسعه پایدار لبنیات، برنامه‌ریزی مناطق دامداری، پشتیبانی فنی، نوسازی اصطبل‌ها، ترویج تعاونی‌ها و اعتبار ترجیحی برای فناوری پیشرفته صادر شود. در عین حال، وزارتخانه‌ها و شعب باید سیاست‌های مربوط به شرایط کسب‌وکار و استانداردهای محصول را مطابق با رویه‌های بین‌المللی تکمیل کنند؛ مدیریت نژاد را استاندارد کنند، DHI را اعمال کنند، نژادهای پربازده وارد کنند و گاوهای شیری باکیفیت ارائه دهند.

در کنار آن، ما باید ارتباطات را برای افزایش آگاهی در میان کشاورزان تقویت کنیم، برنامه شیر مدارس با استفاده از شیر تازه ۱۰۰٪ داخلی را ترویج دهیم و برند شیر تازه ویتنامی را با استانداردهای کیفیت و ایمنی مواد غذایی مرتبط کنیم.

منبع: https://daibieunhandan.vn/chan-nuoi-bo-sua-can-huong-toi-chuoi-lien-ket-khep-kin-10389252.html