پرورش اردک در فصل باد شمال.

همچنان که باد شمال می‌وزید، مرغابی‌داران روی خاکریز بلند جمع شده بودند و به مزارع خیره شده بودند. سال به سال، آنها در حرفه پرورش مرغابی در مزارع زحمت می‌کشیدند و مانند پرندگانی خستگی‌ناپذیر از جایی به جای دیگر می‌رفتند.

سختی در مزارع

صبح زود، باد در میان خانه‌های ساده می‌پیچید و مردم در ایوان‌هایشان دور هم جمع شده بودند و درباره فصل برداشت صحبت می‌کردند. بسیاری از مردم با عبور از کنار چندین کانال، مشغول هل دادن قایق‌های کوچک خود بودند و اردک‌ها را به سمت مزارع برنج آماده برداشت هدایت می‌کردند. هر چه بیشتر در منطقه چهارضلعی لانگ شوین قدم می‌گذارید، بیشتر زندگی مردم محلی را درک می‌کنید. مزارع وسیع امتداد یافته‌اند، خانه‌ها در اینجا و آنجا پراکنده شده‌اند، یک طرف آب سفید و طرف دیگر محصول برنج آماده برداشت. گله‌داران اردک در مزارع قدم می‌زنند و گله‌های خود را که به دانه‌های پراکنده برنج نوک می‌زنند، تماشا می‌کنند.

اردک‌ها روی خاکریز در مزارع برنج چهارضلعی لانگ شوین. عکس: تان چین

وو ون تان ۵۴ ساله، ساکن کمون وین گیا، به مدت دو ماه متوالی "کلبه ایده‌آل" خود را روی سد ساخت و مانند یک نوازنده دوره‌گرد با گله اردک‌هایش زندگی و استراحت کرد. تا به امروز، آقای تان بیش از ۳۰ سال است که در این حرفه طاقت‌فرسا مشغول است. در حال حاضر، او ۴۰۰۰ اردک تخم‌گذار پرورش می‌دهد، هزاران تخم برداشت می‌کند و روزانه میلیون‌ها دونگ درآمد کسب می‌کند. در طول مدتی که با اردک‌هایش است، آقای تان سفرهای زیادی می‌کند. هر زمان که از دیگر کشاورزان اردک در مورد برداشت برنج در یک مزرعه می‌شنود، گله خود را با کامیون به محل منتقل می‌کند. آقای تان توضیح می‌دهد که برای فراهم کردن مکانی برای چرای برنج برای اردک‌هایش، برنج برداشت شده را از کشاورزان به قیمت ۶۰۰۰۰ دونگ در هکتار اجاره می‌کند. آقای تان به طور محرمانه گفت: «هر فصل، من ۲۰۰ هکتار از مزارع برنج برداشت‌شده را برای اردک‌ها اجاره می‌کنم تا برنج، حلزون، کرم و حشرات را بخورند. به لطف این، اردک‌ها تخم‌های زیادی می‌گذارند و خانواده‌ام درآمد مناسبی دارند.»

کامیون حامل اردک‌ها تازه از کنار آب‌بند عبور کرده بود و ابرهای گرد و غباری را به هوا بلند کرده بود که مسیر را پوشانده بود. ما به اعماق شالیزارهای اسیدی رفتیم و با آقای نگوین وان نا (تو نا)، ۶۲ ساله، ساکن کمون چائو فونگ، که در مزرعه اردک خود قوز کرده بود، ملاقات کردیم. او حتی در این سن، همچنان به پرورش اردک‌های آزاد علاقه دارد. با شنیدن صدای اردک‌هایی که مانند گله ای از هم پاشیده در کنار آب می‌دویدند، تو نا به گله خود که شامل بیش از ۳۰۰۰ اردک تخم‌گذار بود، نگاه کرد.

آقای تِو با دیدن ما که در مورد کسب و کار پرورش اردک او سوال می‌کردیم، با اشتیاق گفت که اگرچه پرورش اردک کار سختی است، اما لذت‌بخش است، به خصوص دیدن اردک‌هایی که هر روز صبح در سراسر مزرعه تخم می‌گذارند. وقتی قیمت تخم اردک افزایش می‌یابد، او شبی ۵ تا ۶ میلیون دونگ درآمد دارد. به لطف این، آقای تِو دهه‌هاست که به پرورش اردک در فضای باز اختصاص داده شده است. آقای تِو توضیح داد: «من اردک‌هایم را دوست دارم چون برایم پول می‌آورند. اگر اردکی را مریض ببینم، باید فوراً دارو بخرم و تزریق کنم. علاوه بر اینکه برنج مانده در مزارع را به آنها می‌دهم، غذای کمکی هم می‌خرم تا به آنها کمک کنم تخم‌های بزرگتری بگذارند. هر بار که صدایشان می‌کنم، تمام گله به عقب هجوم می‌آورند و دور پاهایم جمع می‌شوند. با توجه به اینکه سال‌هاست اردک پرورش می‌دهم، به این کار علاقه دارم و نمی‌خواهم آن را رها کنم.»

رویای تغییر زندگی

فان ون بون ۶۵ ساله، ساکن کمون فو لام، با یادآوری دوران طلایی پرورش اردک در فضای باز، گفت که ۲۰ سال پیش ۶۰۰۰ اردک تخم‌گذار و یک گله ۱۰ تایی بوفالو پرورش داده است. در فصل برداشت، او اردک‌ها را برای خشک شدن در مزارع جمع می‌کرد، برخلاف امروز که مجبور است افرادی را استخدام کند. وقتی مزارع خودش برداشت می‌شد، آقای بون اردک‌ها را ماه‌ها با قایق به مزارع مرزی مجاور کامبوج منتقل می‌کرد. آقای بون به یاد می‌آورد: «کار فوق‌العاده سختی بود! پرورش اردک به یک عادت تبدیل شد. فکر کردن به آن مرا به یاد پرورش اردک در فضای باز می‌اندازد. هر شب بیش از ۳۰۰۰ تخم اردک جمع می‌کردم و در بسیاری از روزهای خوش‌شانس، به راحتی میلیون‌ها دونگ درآمد کسب می‌کردم. گاهی اوقات، وقتی قیمت تخم اردک بالا بود، به راحتی ۱۰۰ میلیون دونگ در دست داشتم.»

مردم اردک‌ها را به سمت مزارع برنج تازه درو شده هدایت می‌کنند. عکس: تان چین

به گفته او، پرورش اردک نیز پر از سختی است. برای اطمینان از تولید بالای تخم، کشاورزان باید تکنیک پوست‌اندازی اردک‌ها را سه بار در سال، هر بار به مدت ۲۰ روز، یاد بگیرند. این بدان معناست که اردک‌ها هر سال حدود ۱۰ ماه تخم می‌گذارند و درآمد مناسبی برای کشاورزان فراهم می‌کنند. پس از سه سال، کشاورزان کل گله را برای گوشت به بازرگانان می‌فروشند، زیرا اردک‌ها پیر شده‌اند و دیگر تخم زیادی نمی‌گذارند. پس از آن، آنها جوجه اردک‌ها را می‌خرند و حدود شش ماه قبل از برداشت تخم‌ها، آنها را پرورش می‌دهند. بهترین بخش پرورش اردک در فضای باز زمانی است که قیمت تخم مرغ بالا است. اگر قیمت تخم مرغ در هر سال معینی کاهش یابد، کشاورزان ویران می‌شوند.

در گذشته، همه در روستا آقای بوئن را به عنوان استاد پرورش اردک در فضای باز می‌شناختند. آقای بوئن در جوانی از جایی به جای دیگر می‌رفت و از آب‌بند به عنوان سرپناه خود استفاده می‌کرد. شب‌ها به ماه و ستارگان خیره می‌شد، به صدای قورباغه‌ها گوش می‌داد و عمیقاً دلتنگ خانه می‌شد. سال‌ها گذشت و او خستگی‌ناپذیر گله اردک‌هایش را دنبال می‌کرد و تا دوردست‌ها پرسه می‌زد. گاهی اوقات به مرز می‌رفت و پس از فصل برداشت، وقتی سطح آب بالا می‌آمد، اردک‌هایش را به باک لیو و کا مائو می‌برد تا آنها را با برنج مانده تغذیه کند. زمان به سرعت گذشت و اکنون، در سنین پیری، آقای بوئن با اکراه پرورش اردک در فضای باز را رها کرده است. او با ناراحتی گفت: «من دیگر پیر شده‌ام، نمی‌توانم برای همیشه به این حرفه بچسبم، مرد جوان! فرزندانم در شهر هوشی مین شغل‌های ثابتی دارند، بنابراین من تا الان این حرفه را رها کرده‌ام.»

پرورش اردک در شالیزارهای برنج به ندرت مردم را ثروتمند می‌کند. با گذشت زمان، آنها بی‌سروصدا در مزارع سفر می‌کنند و به امید یک زندگی پایدار و آینده‌ای بهتر برای فرزندانشان هستند.

تان چین

منبع: https://baoangiang.com.vn/chay-vit-mua-gio-bac-a467581.html