چای تای نگوین ماندگاری برند خود را حفظ می‌کند.

دقیقاً ۱۰۰ سال از زمانی که آقای دوی نام برای اولین بار چای Canh Hac را تولید و به متخصصان چای در سراسر کشور فروخت، می‌گذرد. ​​به مدت یک قرن، نسل‌های بعدی در منطقه چای تای نگوین، با بهبود مداوم بسته‌بندی، افزایش کیفیت و به تدریج ایجاد یک برند قوی‌تر و جاافتاده‌تر چای تای نگوین، عنوان «چای درجه یک» را به طور مداوم حفظ و ترویج کرده‌اند.

گردشگران کره‌ای زندگی در کنار کشاورزان چای در کمون فو دین را تجربه می‌کنند.

چای بال مرغی نوعی چای است که با یک غنچه و دو برگ درست می‌شود. به عبارت ساده، هنگام برداشت، کشاورزان فقط قسمتی را که دو برگ غنچه را در بر گرفته است، برمی‌دارند و سپس آن را تا زمان معطر شدن برشته می‌کنند. هر جا که گیاهان چای رشد می‌کنند، کشاورزان می‌توانند به راحتی محصول مشابهی تولید کنند.

با این حال، مهم نیست که چقدر ماهرانه فرآوری شده باشد، همیشه نمی‌توان محصولی با ظاهری جذاب ایجاد کرد؛ دستیابی به کمال در عطر، طعم و رنگ در همه جا دشوار است. دلیل این امر این است که خاک عامل تعیین‌کننده در ایجاد طعم غنی، شیرین و به یاد ماندنی چای است و فقط منطقه تای نگوین این شرایط را دارد.

بسیاری از صنعتگران چای از فلات لام دونگ، فو تو یا منطقه چای شان توییت از استان‌های کوهستانی توین کوانگ و لائو کای، وقتی برای چشیدن چای تای نگوین به آنجا سفر می‌کنند، همگی متفق‌القولند: وقتی صحبت از چای می‌شود، هیچ کجای کشور با تای نگوین قابل مقایسه نیست. قرن‌هاست که ضرب‌المثل "تای نگوین بهترین چای است" در قلب مردم سراسر کشور حک شده و شهرت آن در بسیاری از نقاط جهان گسترش یافته است.

اینها مناطق روستایی در دامنه کوه تام دائو هستند، با تپه‌های مواج به شکل کاسه‌های وارونه، سرشار از شور و نشاط. گیاهان چای در قطعات و ردیف‌هایی کشت می‌شوند و با آب چشمه که از نهرهای کوه تام دائو و رشته کوه فیا بیوک جاری است، آبیاری می‌شوند.

آقای لو کوانگ نگین، یک صنعتگر مشهور چای در کمون تان کونگ، گفت: «در گذشته، کشاورزان این منطقه اساساً محصولاتی مانند چای قلاب‌شکل، چای برگ آزاد و چای غبارآلود تولید می‌کردند. اما امروزه، آنها چای‌های مخصوصی با برندهای قوی تولید می‌کنند.»

چای قلاب‌شکل مرغوب‌ترین و گران‌ترین نوع چای است، اما قیمت آن مقرون‌به‌صرفه است، به این معنی که همه می‌توانند این چای خوشمزه را بخرند و از آن لذت ببرند. چای "بوم" نوعی چای است که در پایان فصل برداشت می‌شود و برگ‌ها و جوانه‌های آن به‌طور گسترده پخش می‌شوند و تبدیل آن به چای قلاب‌شکل غیرممکن است. چای "کام" چایی است که از تکه‌های شکسته برگ‌ها در طول فرآیند بو دادن تهیه می‌شود. اما این "خبر قدیمی" است.

در سال‌های اخیر، انواع چای سنتی مانند «کان هاک» و «موک کائو» توسط صنعتگران چای به بسیاری از محصولات چای ممتاز با قیمتی چندین برابر چای «موک کائو» تبدیل شده‌اند. این محصولات «چِ دین» نامیده می‌شوند، نوعی چای که در آن صنعتگران فقط جوانه‌های لطیف را برداشت می‌کنند و برگ‌ها را جدا نمی‌کنند.

محصولات چای ممتاز اساساً از چای جوانه تهیه می‌شوند. نمونه بارز آن محصول "دینگ وانگ پین" از شرکت چای هوانگ بین است که جایزه ویژه مسابقه بین‌المللی چای آمریکای شمالی در سال ۲۰۱۷ را از آن خود کرد. می‌توان تأیید کرد که معرفی چای جوانه، نقطه عطف قابل توجهی برای منطقه چای تای نگوین ایجاد کرده و به عنصر برجسته‌ای تبدیل شده است که به ساخت و ارتقای برند چای محلی کمک می‌کند.

محصولات چای با نام «دین» (به معنی «چای ممتاز») در سراسر استان رونق دارند، با انواع خاصی مانند «چای دین نگوک»، «چای دین دم کرده با نیلوفر آبی»، «چای دین دم کرده با یاس» و «چای دین تو کوی»... همچنین محصولاتی مانند «چای دین برای ماندارین‌ها» و «چای دین برای پادشاه» نیز وجود دارد. در حال حاضر، محصولات چای مرتبط با کلمه «دین» مترادف با چای‌های باکیفیت و مرغوب با بالاترین ارزش برند هستند.

چای تای نگوین با کیفیت محصول خود، نظر مصرف‌کنندگان داخلی و بین‌المللی را جلب کرده است.

از چای بال‌درنایی تا چای جوانه، سفری طولانی طی شده است که نشان دهنده دگرگونی در طرز فکر جوامع چایکار است که ارتباط نزدیکی با تکامل جامعه دارد. در مناطق چایکار، نسل‌های زیادی از مردم زندگی خود را وقف کشت چای کرده‌اند و تغییرات قابل توجهی را در فناوری فرآوری تجربه کرده‌اند.

از برشته کردن دستی و غلتاندن برگ‌های چای با پا تا اوایل دهه ۱۹۹۰ که این فرآیند هنوز شامل «پا گذاشتن و مالش دادن با دست» بود، فرآیند برشته کردن چای به یک ورق فلزی که روی اجاق گاز قرار می‌گرفت، منتقل شد که باعث افزایش بهره‌وری و کاهش نیروی کار شد. تا حدود سال ۲۰۰۰، بیشتر مراحل فرآوری چای مکانیزه شد، در حالی که همچنان طعم و ظاهر محصولات چای سنتی حفظ می‌شد.

متعاقباً، رویداد بزرگی در این استان رخ داد که نقطه عطفی مهم برای منطقه کشت چای بود. این اولین جشنواره بین‌المللی چای بود که در سال ۲۰۱۱ در تای نگوین برگزار شد. پس از این موفقیت، جشنواره‌های چای در سال‌های ۲۰۱۳، ۲۰۱۵ و ۲۰۱۷ نیز ادامه یافت.

به دلیل برخی شرایط خاص، جشنواره چای تای نگوین فقط در دسامبر 2025 دوباره برگزار خواهد شد. این جشنواره‌ای است که به تجلیل از تولیدکنندگان چای و محصولات چای می‌پردازد و ده‌ها هزار نفر از مردم و گردشگران داخلی و بین‌المللی را برای لذت بردن از چای، معاشرت و بحث در مورد چای و برند چای تای نگوین جذب می‌کند.

از این فضاهای متقاطع، صنعتگران چای در منطقه به طور مداوم در حال کشف و نوآوری هستند و با تکیه بر محصولات سنتی، خطوط تولید جدید بسیاری را با نام‌های متنوع مانند چای نیلوفر آبی، چای یاس و چای نگائو، همراه با چای ساده، چای کیسه‌ای و چای ماچا ایجاد می‌کنند و به غنی‌سازی تصویر چای تای نگوین در زندگی معاصر کمک می‌کنند.

صنعتگر بویی ترونگ دای، از دهکده هونگ تای ۲، بخش تان کونگ، گفت: «مردم مناطق کشت چای، با توجه به سابقه طولانی در کشت چای، همواره در تلاش برای تولید محصولات با کیفیت بالا هستند. این منطقه در حال حاضر انواع چای مانند لانگ آم، نات فام و لوک ژوان را دارد. قیمت چای به بسته‌بندی و کیفیت محصول بستگی دارد. چای‌سازان قیمت‌ها را خیلی بالا نمی‌برند، زیرا کیفیت چای به وضوح در هر فنجان چای که سر میز نوشیده می‌شود، منعکس می‌شود.»

مای ویت آی، صنعتگر اهل روستای گو فائو، بخش تان کونگ، با ما در میان گذاشت و گفت: «انواع چای مرغوب، با قیمت ۲ تا ۵ میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، همیشه به راحتی در دسترس نیستند. مشتریانی که می‌خواهند آنها را خریداری کنند، معمولاً باید یک تا سه ماه قبل سفارش خود را ثبت کنند.»

از طریق این داستان، ما آموختیم که برای تولید یک کیلوگرم چای ممتاز مخصوص، صاحب مزرعه چای باید خیلی زود یک برنامه تولید و فرآوری تدوین کند. از ابتدای فصل، منطقه کشت چای برای کشت طبق رویه‌های فنی مناسب مشخص می‌شود. برداشت بین ساعت ۷ تا ۹ صبح انجام می‌شود و به ۱۷ تا ۲۰ کارگر نیاز دارد تا مواد اولیه کافی برای یک بسته چای را جمع‌آوری کنند.

عرق جبین و خلاقیت کار، در طول یک قرن، به برند ماندگار چای تای نگوین تبدیل شده است. آنچه واقعاً ارزشمند است این است که این برند بر اساس تجربه و شهرتی که در طول زمان انباشته شده و اعتماد متخصصان چای، چه در داخل و چه در سطح بین‌المللی، بنا شده است.

از چای بال‌درنای آقای دوی نام تا چای ممتاز صنعتگران چای امروزی، سفری طولانی از هوش، سخت‌کوشی و آرمان بوده است. همین پشتکار است که ارزش اصلی نامی را که عمیقاً در قلب دوستداران چای ریشه دوانده است، و برندی قوی برای قرن‌ها، خلق کرده است.

منبع: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202512/che-thai-nguyen-vung-ben-thuong-hieu-d1e2293/