برای فصلی از میوه شیرین دوریان

در کمون درای بانگ، خانواده آقای فام هان پنج هکتار درخت دوریان را در کنار قهوه، جک فروت تایلندی، فوفل و فلفل پرورش می‌دهند. با این حال، در دو برداشت اخیر دوریان، خانواده آقای هان بیش از ۱ میلیارد دونگ ویتنامی معادل ۱۴ تن میوه درآمد کسب کرده‌اند.

بلافاصله پس از برداشت موفقیت‌آمیز دوریان، آقای و خانم هان شروع به هرس، وجین و استفاده از مانکوزب برای تمیز کردن باغ و ضدعفونی درختان کردند. «انجام کمی کار در هر روز، باغ را تمیز و زیبا نگه می‌دارد. سپس آفت‌کش‌ها را برای کنترل آفات و بیماری‌ها اسپری می‌کنیم، شته‌های سبز و کنه‌های قرمز را از بین می‌بریم؛ سپس، کود آلی را برای بهبود خاک و کود NPK با اولویت نیتروژن استفاده می‌کنیم. این مرحله بسیار مهم است؛ ما باید به درختان کمک کنیم تا سلامت خود را بازیابند و دو شاخه جدید تولید کنند، به معنای دو چرخه برگ جدید. پس از آن، آبیاری را محدود می‌کنیم تا شرایط خشکسالی ایجاد شود. سپس درختان از رشد به تولید مثل و گلدهی منتقل می‌شوند.» این را آقای هان تعریف کرد و توضیح داد که چگونه از درختان دوریان خود مانند «شاهزاده خانم‌های سخت‌گیر» مراقبت می‌کند.

گل‌های دوریان به صورت خوشه‌ای رشد می‌کنند و در چندین مرحله رشد می‌کنند. دوره گلدهی از شکل "چشم خرچنگ" شروع می‌شود، سپس به شکل "مداد" و در نهایت "گلدهی"، دوره گلدهی حدود 50 روز طول می‌کشد. در این مدت، آقای هان و همسرش مشغول آبیاری درختان و کوددهی آنها برای تشویق رشد برگ‌های جدید هستند، زیرا درختان دوریان مواد مغذی را از ریشه‌های خود دریافت نمی‌کنند، بلکه از برگ‌های خود برای تغذیه میوه استفاده می‌کنند. هر مرحله از کوددهی، از رشد برگ تا گلدهی و میوه‌دهی، با دقت در "دفترچه خاطرات گیاهی" او ثبت شده است. او این دفترچه را راهنمای ضروری در سفر مراقبت از درختان دوریان خود می‌داند.

دوریان در فصل برداشت خود است.

به گفته آقای هان، دو عامل بهره‌وری و کیفیت را تعیین می‌کنند: «تحریک رشد شاخه‌ها و سرکوب رشد شاخه‌ها. تحریک رشد شاخه‌ها گیاه را به تولید برگ‌های جوان تشویق می‌کند و منبعی از مواد مغذی ایجاد می‌کند؛ سرکوب رشد شاخه‌ها به گیاه اجازه می‌دهد تا انرژی خود را بر تغذیه گل‌ها و میوه‌ها متمرکز کند. اگر به گیاه اجازه داده شود که همزمان برگ و میوه تولید کند، این یک پیشنهاد باخت است. برگ‌های جوان برای مواد مغذی رقابت می‌کنند و در نتیجه میوه‌های کوچک یا ریزش میوه ایجاد می‌شود. بسیاری از مردم فکر می‌کنند که میوه‌هایی با وزن ۱ تا ۱.۵ کیلوگرم قطعی هستند، اما آنها متوجه می‌شوند که اگر رشد شاخه‌ها به موقع سرکوب نشود، همه آنها می‌توانند ظرف چند روز بریزند.»

گل‌های دوریان در شب گرده افشانی می‌شوند و تکیه صرف بر زنبورها و پروانه‌ها منجر به میزان بسیار پایین تشکیل میوه می‌شود. بنابراین، وقتی گل‌ها شکوفا می‌شوند، آقای و خانم هان تمام شب بیدار می‌مانند و با استفاده از چراغ قوه و برس‌های نرم، گل‌ها را به صورت مصنوعی گرده افشانی می‌کنند. هر ضربه آرام برس روی کلاله گل بسیار مهم است؛ اگر به طور نادرست یا غیرماهرانه انجام شود، گل میوه نخواهد داد.

یکی از کارهای همیشگی آقای و خانم هان گوش دادن به پیش‌بینی آب و هوا است. بسیاری از روزها، وقتی می‌شنوند که طوفانی در راه است، این زوج مضطرب می‌شوند و نمی‌توانند بخوابند. خانم لای، همسر آقای هان، گفت: «ترسناک‌ترین چیز طوفان و بادهای شدید است! فقط یک تندباد شدید می‌تواند شاخه‌ها را بشکند، باعث ریزش گل‌ها و میوه‌ها شود و تمام زحمات ما به باد برود...».

هر خوشه گل دوریان می‌تواند هزاران شکوفه داشته باشد؛ اگر به همه آنها اجازه میوه دادن داده شود، کدام شاخه می‌تواند از آن پشتیبانی کند؟ بنابراین، از مرحله مدادی شکل تا زمانی که میوه به اندازه یک انگشت شود، آقای هان فرآیند هرس گل‌ها و حذف میوه‌ها را حداقل سه بار تقسیم می‌کند: گل‌هایی که به صورت افقی رشد می‌کنند، میوه‌های مدادی شکل که به سمت بالا هستند و میوه‌هایی که در بالای شاخه قرار دارند باید بریده شوند و فقط خوشه‌ها و میوه‌های زیبا در موقعیت‌های مطلوب نگه داشته شوند. هر شاخه، اگر به طور طبیعی رشد کند، می‌تواند 20 تا 30 میوه داشته باشد، اما او فقط 10 تا 15 عدد را نگه می‌دارد.

در ارتفاعات مرکزیِ آفتاب‌گیر و بادخیز، عرق کشاورزانی مانند آقای و خانم هان به طعم غنی، شیرین و معطر هر بخش از میوه دوریان تبدیل شده و برندی برای کل منطقه ایجاد کرده است.

برای گونه‌های دوریان مانند DONA از تایلند، Ri6 از ویتنام یا گونه‌های جدید دوریان، وقتی میوه شروع به تشکیل می‌کند، ظرف ۶۰ روز، شاخه‌ها باید با استفاده از کود پتاسیم بالا هرس شوند. در صورت لزوم، با قارچ‌کش اسپری کنید تا برگ‌های جوان بسوزند و به درخت اجازه دهید روی تغذیه میوه و به حداقل رساندن ریزش میوه تمرکز کند. بین ۶۰ تا ۱۱۰ روز، باید یک شاخه هرس شود تا رشد برگ‌های جدید را تشویق کند و مواد مغذی را برای ورود میوه به مرحله "گوشت‌دهی" فراهم کند. پس از آن، شاخه‌ها را دوباره هرس کنید تا درخت بتواند انرژی خود را روی رشد میوه متمرکز کند. ۶۰ تا ۹۰ روز بعدی برای کیفیت و ظاهر میوه بسیار مهم است، بنابراین یک رژیم غذایی متعادل ضروری است. بسیاری از مردم نمی‌دانند که کوددهی بیش از حد با نیتروژن برای رشد سریع‌تر میوه می‌تواند باعث شکستن خارها و خراب شدن میوه شود. بنابراین، مقدار متعادلی از NPK و ریزمغذی‌ها ضروری است.

پرورش دوریان فقط به تکنیک مربوط نمی‌شود؛ بلکه یک نبرد روانی نیز هست. آقای هان به طور محرمانه گفت: «گاهی اوقات به شوخی به همسرم می‌گویم: مراقبت از درخت دوریان مانند مراقبت از یک شاهزاده خانم لوس است.»

آقای هان با خنده گفت: «هنگام آبیاری درختان دوریان، آنها را مانند درختان قهوه بیش از حد آبیاری نکنید. آب فقط باید به اندازه‌ای مرطوب باشد که مرغ‌ها هنگام عبور از کنار آنها رد پایی از خود به جا بگذارند. آنها را صبح زود آبیاری کنید. اگر بعدازظهر به آنها آب بدهید، درختان دوریان عصبانی می‌شوند...»

برای برداشت موفقیت‌آمیز دوریان، کشاورزان ساعت‌های بی‌شماری کار سخت انجام می‌دهند.

در طول فصل بارندگی، درختان دوریان اغلب تحت تأثیر بیماری‌های قارچی، شته‌ها، مگس‌ها و پشه‌ها قرار می‌گیرند. آقای هان هر زمان که لکه‌های قارچی را در پایین میوه می‌بیند، فوراً آفت‌کش‌ها را اسپری می‌کند و آهک را برای ضدعفونی پخش می‌کند. او با دقت سم‌پاشی و کوددهی هر درخت، از جمله تاریخ، نوع آفت‌کش و دوز آن را ثبت می‌کند؛ این یک رویکرد کمی به کشاورزی است، نه یک موضوع شهودی!

وقتی دوریان‌ها بیش از ۱۰۰ روز سن داشتند، خانم لای هر روز از نردبان‌هایی از درختی به درخت دیگر بالا می‌رفت، شاخه‌ها را می‌کشید و سبدهایی برای میوه آویزان می‌کرد. هزاران دوریان باید به صورت جداگانه در سبدها آویزان می‌شدند. شب‌ها، او و شوهرش تا دیروقت بیدار می‌ماندند و پرندگان را به دام می‌انداختند، از تفنگ‌های الکلی استفاده می‌کردند و برای سنجاب‌ها تله می‌گذاشتند تا آنها را از گزش و آسیب رساندن به میوه بترسانند. چه کسی می‌تواند میزان عرقی را که برای این کار ریخته بودند بشمارد؟ و بنابراین، وقتی میوه گرد، با لبه‌های تیز و گوشت شیرین و طلایی بود، تاجران برای بازرسی آن می‌آمدند. خانم لای با لبخندی شاد گفت: «تمام روستا در فصل برداشت هیجان‌زده است؛ فقط وقتی صدای زنگ تلفن را می‌شنوم که اعلام می‌کند پول منتقل شده است، تمام خستگی را فراموش می‌کنم.»

در دو فصل گذشته، باغ آقای هان هر بار ۷ تن دوریان داده است که همه میوه‌ها استانداردهای صادراتی را رعایت کرده‌اند: بزرگ، گرد، با ۵ برآمدگی، خارهای شبیه جوجه تیغی و گوشت زرد، با وزن بین ۳ تا ۵ کیلوگرم. تاجران فقط به سه برش نیاز دارند و برداشت را تنها در یک هفته انجام می‌دهند، در حالی که بسیاری از خانوارهای دیگر باید در دسته‌های کوچک و در طول یک ماه برداشت کنند که منجر به میوه‌های ناهموار و قیمت‌های پایین‌تر می‌شود.

ورود پول به حساب خبر خوبی است. آقای هان گفت: «خوشحالم، اما کشاورزان دوریان به طور کلی رنج زیادی می‌کشند. از برخی خانوارها صدها میلیون دونگ کسر شد فقط به این دلیل که آفت‌کش‌ها را خیلی نزدیک به میوه اسپری کردند و باعث سوختن (تیره شدن خارها) شدند. از خانوار دیگری که ۱۵ تن میوه زیبا داشت، تقریباً ۱۵۰ میلیون دونگ کسر شد فقط به این دلیل که چند تن میوه «نوک خارها سوخته» بود... نه تنها این، بلکه قیمت‌های نامنظم بازار باعث می‌شود کشاورزان «نتوانند با آرامش غذا بخورند یا بخوابند». برخی برای تضمین قیمت خوب، فروش عمده را انتخاب می‌کنند، در حالی که برخی دیگر می‌خواهند طبق مقررات بفروشند تا قیمت بالاتری بگیرند که منجر به بحث و حتی دعوا می‌شود.»

با نگاهی به باغ سرسبز و خرم دوریان در زمینی به مساحت ۵ هکتار و برنامه آقای هان برای تولید ۱۰ تن میوه در فصل برداشت پیش رو، واقعاً تحت تأثیر قرار می‌گیریم! هر ساله، علاوه بر دوریان، خانواده او صدها میلیون دونگ از فوفل، قهوه، فلفل و جک فروت تایلندی نیز درآمد کسب می‌کنند.

در ارتفاعات مرکزیِ آفتاب‌گیر و بادخیز، عرق کشاورزانی مانند آقای و خانم هان به طعم غنی، شیرین و معطر هر بخش از میوه دوریان تبدیل شده و برندی برای کل منطقه ایجاد کرده است.

منبع: https://baodaklak.vn/kinh-te/202512/cho-mua-sau-rieng-qua-ngot-2521673/