وزن کردن، اندازه‌گیری، شمارش و فرهنگ بازار دلتای مکونگ

از آنجا که همه جا «محصولات داخلی» است، «برنج از بالا، ماهی از پایین»، بنابراین به طور کلی در خرید و فروش، وزن کردن، اندازه‌گیری و شمارش، از زمان‌های قدیم، مردم غرب رسم و رسوم سخاوتمندانه‌ای داشته‌اند که به نفع خریدار بوده است.

ساکنان دلتای مکونگ هنگام محاسبه بر اساس واحد، معمولاً از روش «کالا/قطعه» نیز استفاده می‌کنند. علاوه بر این، برخی اشیاء/انواع خاص نیز وجود دارند: داروهای سنتی به عنوان «تانگ» (پیچیده شده در کاغذ مربعی) شمرده می‌شوند، تنباکوی سیگار به عنوان «لانگ» و «بانه» شمرده می‌شوند. کاغذ لوله‌ای تنباکو به عنوان ورق شمرده می‌شود؛ خرده‌فروشی به قطعاتی بریده می‌شود، عرض آن برابر با طول یک سیگار است، سپس لوله می‌شود و «کاغذ دون» نامیده می‌شود...

بیشتر اشیاء دیگر به صورت وزن، اندازه و شمارش با ویژگی‌های فرهنگی خاص خود که ارتباط نزدیکی با تولید و زندگی کاری و شرایط طبیعی اینجا دارند، محاسبه می‌شوند.

درباره مقیاس

برای کالاهای رایج، بسته به مقدار، مردم باستان دلتای مکونگ با واحد کیم (50 گرم)، کیلوگرم (12 کیم)، کیلوگرم (1000 گرم)، ین (6 کیلوگرم)، تیل (60 کیلوگرم)، تن (1000 کیلوگرم) محاسبه می‌کردند. به عنوان مثال، زغال سنگ برای سوختن در کوره (بسته به نوع جنگل حرا یا زغال سنگ مخلوط) با واحد کیم محاسبه می‌شود.

برای جواهرات طلا، نقره، مس و غیره، از مقیاس کوچک، از کمتر به بیشتر استفاده کنید: لی، فان، چی، لونگ. می‌توانید از ضرب‌المثل «یک طرف نیم کیلو است، طرف دیگر ۸ لونگ/لانگ» به عنوان واحد تبدیل استفاده کنید - برابر.

زنان غربی برای وزن کردن اشیا از ترازو استفاده می‌کنند. عکس: DUY KHOI

مردم دشت‌ها هنگام فروش خوک کامل از ترازو استفاده می‌کنند؛ هنگام فروش در بازار خرده‌فروشی، از ترازو برای تعیین قیمت استفاده می‌کنند. بسته به نوع گوشت (چربی، دنده، استخوان ران و غیره)، قیمت متفاوت خواهد بود.

درباره اندازه‌گیری

مردم غرب در مورد برنج، آن را با بوشل محاسبه می‌کنند، با سیب اندازه‌گیری می‌کنند و با هم تراز می‌کنند (۱ سیب معادل ۲۰ لیتر است؛ ۲ سیب معادل ۱ بوشل). بعدها، چون در بازار بشکه‌های مربع شکل نفت سفید، ساخته شده از قلع، با ظرفیت ۲۰ لیتر فروخته می‌شد، مردم هنگام اندازه‌گیری مایعات، به جای اینکه آنها را «سیب» بنامند، آنها را «بشکه» می‌نامیدند. فروش خرده‌فروشی با لیتر اندازه‌گیری می‌شود (اکنون از ترازو استفاده می‌کنند و با کیلوگرم محاسبه می‌کنند).

محصولات کشاورزی مانند سیب‌زمینی، شاه‌بلوط آبی... بر اساس بوشل محاسبه، بر اساس سیب اندازه‌گیری و روی هم انباشته می‌شوند. غذاهای مخصوصی مانند صدف آب‌پز (تماماً گوشتی) بر اساس فنجان‌های کوچک اندازه‌گیری می‌شوند. حلزون‌های بزرگ (حلزون سیب، حلزون جگن) به صورت دسته‌ای فروخته می‌شوند (اکنون بر اساس کیلوگرم وزن می‌شوند).

برخی از ابزارهای اندازه‌گیری. عکس: DUY KHOI

خاکستر آشپزخانه همچنین توسط ساکنان دلتای مکونگ به عنوان کود استفاده می‌شود. خاکستر حاصل از سوزاندن چوب با سیب‌های بزرگ (۴۰ لیتر) اندازه‌گیری و روی آن انباشته می‌شود. پوسته برنج و خاکستر پوسته برنج با کیسه‌هایی اندازه‌گیری می‌شوند (نوع کیسه ساخته شده از برگ نخل آرکا بائو کارون نامیده می‌شود، یا نوع بافته شده از کنف/کرباس کیسه هسیان نامیده می‌شود) و می‌توانند پاره شوند (کیسه‌های بامبو یا نی، با ظرفیت چند بوشل، با دو دسته در بالا برای گرفتن آسان هنگام حمل، یا میله‌ای که برای حمل از آن عبور داده می‌شود).

وقتی غربی‌ها ماهی تازه را به «قایق تجاری» در برکه می‌فروشند، آن را با یک «سبد هفت‌تایی» ساخته شده از بامبوی بسیار محکم اندازه‌گیری می‌کنند؛ ۱ سبد هفت‌تایی برابر با ۷ «سانگ» (سبدهای کوچک) است، ۱ سبد کوچک می‌تواند حدود ۴۰ کیلو ماهی را در خود جای دهد. در انبار یا خرده‌فروشی در بازار، از ترازو استفاده می‌شود، معمولاً ترازوی «ژیاک» برای خریدار مفید است.

آب خانگی به صورت جفت محاسبه می‌شود. یک جفت آب معادل ۲ سطل است که هر سطل نباید از ۲۰ لیتر بیشتر باشد. بسته به مسافت، فرد نیازمند با فرد حمل‌کننده آب بر سر قیمت مذاکره می‌کند. اگر آب با قایق/گاری به مصرف‌کنندگان رسانده شود، به آن «مبادله آب» می‌گویند و کسی نمی‌گوید «آب می‌فروشد».

درباره اندازه‌گیری

هنگام خرید و فروش تخته، فروشنده همیشه اندازه‌های اضافی می‌گیرد و قسمت‌های دارای تراشه، درز، لبه‌های مورب را حساب نمی‌کند... در مورد درختان، بسته به اندازه درخت، قیمت مذاکره می‌شود، نوع فروش درختان تکی یا کل بوته، باغی از درختان است یا خریدار خودش آن را قطع می‌کند. اگر درخت اره شده باشد، اندازه‌گیری بر اساس "درخت اهرمی" محاسبه می‌شود و سپس بر اساس "درخت جعبه‌ای تخته‌ای" به متر، متر مکعب تبدیل می‌شود. هنگام اندازه‌گیری، لبه‌ها، قطرها و قسمت‌های دارای "تراشه" را حساب نکنید...

در گذشته، اندازه‌گیری زمین در حومه دلتای مکونگ با روش سنتی به این صورت بود که هر ضلع را ۱۰ ذراع اندازه‌گیری می‌کردند که به آن کار ده ذراعی می‌گفتند و هر ضلع ۱۲ ذراعی را کار ذراعی کوتاه می‌نامیدند. هر جا که اندازه‌گیری به این اندازه می‌رسید، درختی برای مشخص کردن مرز کاشته می‌شد. در گذشته، اگر یک مزرعه برنج کشت‌شده را اندازه‌گیری می‌کردند و آن را به یک دروگر برنج اجاره‌ای واگذار می‌کردند، اندازه ۱۲ ذراع بود، سپس یک مشت کاه حدود ۴۰ تا ۵۰ سانتی‌متر بیرون می‌کشیدند و سپس چند دور با همان کاه می‌پیچیدند تا مرز را محکم و مشخص کنند. دلیل توافق صاحب زمین و دروگر برنج اجاره‌ای روی «۱۲ ذراع» معمولاً این بود که برنج در این مزرعه به صورت لکه‌ای رشد می‌کرد، برخی مقداری داشتند و برخی نداشتند، بنابراین به آن «کار ذراعی کوتاه» می‌گفتند.

شن و ماسه و سنگ ساختمانی بر اساس حجم محاسبه می‌شوند. هیزم به قطعاتی به طول حدود 3 اینچ بریده می‌شود، به صورت توده‌ای روی هم چیده می‌شود و بر اساس متر مربع اندازه‌گیری می‌شود.

پارچه بر اساس متر اندازه‌گیری می‌شود، قیمت آن به عرض پارچه بستگی دارد (در گذشته، چون با دست بافته می‌شد، عرض آن باریک بود، معمولاً ۸ اینچ = ۸۰ سانتی‌متر)، که به آن «پارچه هشت اینچی» می‌گفتند. در مورد ابریشم، آن را به صورت دسته‌ای محاسبه می‌کنند، هر دسته «یک جفت» حساب می‌شود - حتی هنگام دوخت پیراهن، آن را «جفت» هم حساب می‌کنند، بنابراین اگر می‌خواهید یک دست لباس بدوزید، باید ۲ «جفت» بخرید.

درباره شمارش

در مورد برگ‌های فوفل، ۲۰ برگ به عنوان یک دوجین (یا دوازده برگ) حساب می‌شوند که به هم بسته شده‌اند تا یک «op» تشکیل دهند؛ ۱۲ عدد از این نوع برگ‌ها به عنوان صد، ده صد به عنوان هزار (۱۰۰۰ سر پر)، ده هزار به عنوان یک ده هزار (۱۰۰۰۰ سر پر) حساب می‌شوند. «سر کافی» به معنای جمع کردن یک عدد خاص است، به عنوان مثال، یک دوجین سر پر ۱۰ نیست، که «یک دوجین ساده» است، بلکه ۱۲، ۱۴، ۱۶... است؛ صد، هزار، ده هزار سر پر نیز بر این اساس محاسبه می‌شوند که برای خریدار مفید است.

گل‌های سسبانیا، جوانه‌های کدو حلوایی، جوانه‌های کدو تنبل... به طور کلی، سبزیجات وحشی و گیاهان وحشی به صورت دسته‌ای فروخته می‌شوند. نیلوفرهای آبی وحشی به صورت دسته‌ای فروخته می‌شوند: ۴ یا ۵ ساقه که لوله شده‌اند و یک دسته را تشکیل می‌دهند؛ بسته به طول ساقه‌ها، قیمت‌ها متفاوت است. اگر نیلوفرهای آبی پرورشی ساقه‌هایی به بزرگی یک انگشت داشته باشند، که به آنها نیلوفرهای آبی دا لات می‌گویند، به ازای هر ساقه/گل فروخته می‌شوند.

در گذشته، هندوانه‌ها توسط کشاورز و خریدار در بازار فروخته می‌شدند و مخفیانه با گاری بوفالو شمارش می‌شدند. هر گاری حدود ۲۰ بوشل برنج بود - با فاصله زیاد از بزرگترین هندوانه که هندوانه جفت نامیده می‌شد، محاسبه می‌شد، سپس هندوانه اول، هندوانه دوم، هندوانه سوم؛ هندوانه‌های کوچکتر هندوانه رنده شده نامیده می‌شدند، "dầu canh" (به معنی هندوانه‌های کوچک، بدشکل و صاف که فقط برای پختن سوپ استفاده می‌شوند) شمارش نمی‌شدند. بسته به اندازه و کیفیت متوسط ​​هندوانه، قیمت مذاکره می‌شد. اکنون، میوه در بازار فروخته می‌شود، شمارش می‌شود؛ وقتی به بازار می‌رسد، وزن می‌شود.

خیارها به صورت سبدی یا دسته‌ای فروخته می‌شوند؛ خربزه‌های رسیده (که به صورت خرده‌فروشی فروخته می‌شوند) به صورت دسته‌ای فروخته می‌شوند. خربزه تلخ و بادمجان به صورت وزنی فروخته می‌شوند.

گاومیش‌ها و گاوها بر اساس روش توافق دوطرفه، به تعداد هر حیوان فروخته می‌شدند. مرغ‌ها و اردک‌ها در گذشته اغلب به تعداد هر حیوان فروخته می‌شدند، به خصوص «اردک‌های خانگی» (هزاران اردک). هنگام فروش تخم مرغ و اردک با شمارش، آنها را به صورت «ده‌های هموار» یعنی ده تخم می‌شماردند. تخم اردک‌های مسکویی به دلیل کمیاب بودن، گران‌تر از تخم اردک‌های محلی بودند. تخم اردک‌های خانگی ارزان‌ترین بودند زیرا کوچک بودند و خروس نداشتند.

صنایع دستی مانند نجاری، آهنگری و سفالگری بسته به جنس و طرح، قیمت‌های خاص خود را دارند. از آنجا که حجیم یا سنگین هستند و حمل و نقل آنها دشوار است، قیمت خرده فروشی آنها ۲ یا ۳ برابر بیشتر از قیمت مزرعه، کوره یا مرکز تولید است.

برگ‌های کاهگلی سقف و برگ‌های پوشش دیوار (برگ‌های نارگیل آبی که از وسط نصف شده‌اند) به صورت کامل شمارش می‌شوند. کاشی‌های سقف و آجرهای ساختمانی به صورت هزار تایی شمارش می‌شوند و کمی بیشتر به آنها اضافه می‌شود (زیرا در حین حمل و نقل، مقداری لب‌پریدگی یا شکستگی وجود خواهد داشت). قلاب‌های ماهیگیری نیز بسته به نوع، به صورت هزار تایی شمارش می‌شوند.

برای اقلام «تولید داخل»، هم فروشنده و هم خریدار نیازی به وزن کردن، اندازه‌گیری یا شمردن ندارند، بلکه فقط تخمین می‌زنند، «به صورت دسته‌ای بخرید و بفروشید» (مانند سبزیجات) یا تلویحاً حدس می‌زنند و سپس مذاکره می‌کنند (مانند میوه‌هایی که هنوز روی درخت هستند: نارگیل، انبه، پرتقال، نارنگی و غیره).

نحوه محاسبه فرم‌های خدمات مشترک در گذشته

هنگام اجاره گاومیش و گاو نر برای شخم زدن یا کلوخ‌کوب کردن، محاسبه بر اساس «تات» (۱ برابر با یک بار شخم زدن یا کلوخ‌کوب کردن است) انجام می‌شود و قیمت بر اساس قیمت توافق شده محاسبه می‌شود. صاحب زمین دو وعده غذایی در روز برای گاومیش‌ها و گاو نر فراهم می‌کند. هنگام حفر جوی، حفر تونل یا حمل خاک برای پر کردن پی خانه، محاسبه بر اساس «حجم پایین‌تر» (خاک دست‌نخورده، هنوز نرم و بدون ناهمواری) انجام می‌شود.

وجین کردن علف‌های هرز به صورت روزانه انجام می‌شود و دستمزد آن روزانه پرداخت می‌شود. مالک زمین باید با کارگر استخدام شده همکاری کند تا «راه را نشان دهد»، به این معنی که اگر مالک سریع کار کند، کارگر استخدام شده به سرعت از او پیروی می‌کند و برعکس. اگر مالک خودش این کار را انجام ندهد، به کسی که در آن مهارت دارد، وکالت می‌دهد تا از طرف او این کار را انجام دهد.

دروگران برنج اجاره‌ای بر اساس «کونگ» (۱۲ تیل مربع) محاسبه می‌شوند، بسته به اینکه برنج برداشت شده موفق باشد یا خیر، صاحب برنج به دروگران اجاره‌ای دانه برنج می‌دهد، که معمولاً ۱ گیا/کونگ است. اگر برنج خیلی موفق باشد، ۱ گیا و نیم/کونگ است، اگر موفق نباشد، ۰.۵ گیا/کونگ است. یا هنگام استفاده از تیل برای اندازه‌گیری، صاحب برنج کمی بیشتر اضافه می‌کند.

اجاره زمین برای کشت برنج (برنج فصلی، ۱ محصول در سال) بر اساس تعداد هکتار زمین محاسبه می‌شود. مستاجر به صاحب زمین برنج پرداخت می‌کند که می‌تواند طبق توافق قبلی یا بر اساس قیمت بازار در زمان برداشت به پول تبدیل شود. زمان آن بستگی به توافق دارد و معمولاً هر ساله است. مالیات زمین توسط صاحب زمین به دولت پرداخت می‌شود و سپس از مستاجر جمع‌آوری می‌شود که به آن "جمع‌آوری مالیات" می‌گویند. پس از برداشت برنج، مستاجر حق دارد مستقیماً کشت کند یا به شخص دیگری اجازه کشت محصول دیگری را بدهد، اما هنگام بازگرداندن زمین، زمین باید تمیز شود (تمام کاه و کلش‌ها سوزانده شوند).

اگر به صورت روزمزد کار می‌کنید، به آن دستمزد روزانه می‌گویند. فرقی نمی‌کند چه شغلی دارید، کارفرما باید برنج، ۳ وعده غذایی در روز و همچنین چای، کیک یا قهوه را بسته به شرایط کارفرما برای شما فراهم کند. اگر با محصولات کار می‌کنید، قیمت برای هر محصول یا هر مرحله، بسته به توافق، مذاکره می‌شود.

بناها، نجارها، نقره‌کارها... همه برای دستمزدی کار می‌کنند که بر اساس نوع کالا محاسبه می‌شود. نقره‌کارها علاوه بر حقوق، «ضایعات» هم دارند، به این معنی که برای یک کالای ۱ تیل طلایی، ۱ قسمت از ضرر به آنها تعلق می‌گیرد (در واقع، اگر کارگران خوبی باشند، فقط چند قسمت از یک کالای ۱ تیل را از دست می‌دهند).

ون کونگ (Vãn công) روحیه روستایی کمک به یکدیگر در هنگام کار (مثلاً سقف‌سازی، کاشت برنج و غیره) است. معمولاً هیچ پولی پرداخت نمی‌شود، اما صاحبخانه باید از وعده‌های غذایی مراقبت کند. اگر کار خیلی سخت باشد یا مدت زیادی طول بکشد، صاحبخانه باید به فکر پرداخت حقوق مناسب یا قدردانی باشد.

برخی از جنبه‌های فرهنگ عمده‌فروشی در گذشته

در سایه عشق متقابل، برای کسانی که خیلی فقیر هستند و نمی‌توانند پول داشته باشند، فروشنده حاضر است به آنها اجازه دهد که به صورت نسیه پرداخت کنند، که این کار را «فروش نسیه» می‌نامد و قبول می‌کند که برای چند ماه پرداخت کند؛ گاهی اوقات «فروش نسیه تا فصل برداشت» و آن را تا زمان برداشت برنج/مزرعه برای تسویه حساب بدون اضافه کردن بهره باقی می‌گذارد.

با این حال، برای فروشگاه‌های مواد غذایی این محله، صاحبان آنها نیز فقیر هستند. اگر آنها به صورت نسیه بفروشند و خریداران دیر پرداخت کنند، سرمایه خود را از دست خواهند داد. بنابراین، آنها مجبورند چند کلمه را با گچ روی دیوار بنویسند: "سرمایه کم، فروش نسیه ممنوع، لطفا درک کنید!"

هنگام فروش در بازار، مردم از «خرید و فروش همزمان» بسیار محتاط هستند، بنابراین اگر چنین وضعیتی اتفاق بیفتد، مردم فوراً توصیه می‌کنند: «صد نفر می‌فروشند، ده هزار نفر می‌خرند».

یکی دیگر از ویژگی‌های فرهنگی که نمی‌توان نادیده گرفت این است که هنگام «بسته‌بندی» کالاها برای تحویل به مشتریان، فروشندگان هرگز گره نمی‌زنند بلکه همیشه یک زیپ آماده برای مشتریان می‌گذارند تا به راحتی آن را باز کنند.

تمام موارد ذکر شده در بالا جنبه‌های بسیار دقیقی دارند اما بسیار آزاد و سهل‌انگارانه در نظر گرفته می‌شوند و به شکل‌گیری ویژگی‌های منحصر به فرد بازار در دلتای مکونگ کمک می‌کنند.

نگوین هو هیپ

منبع: https://baocantho.com.vn/chuyen-can-dong-do-dem-va-net-van-hoa-cho-dbscl-a192575.html