داستان وزن کردن، اندازه‌گیری و شمارش، و جنبه‌های فرهنگی بازارها در دلتای مکونگ.

از آنجا که همه چیز «تولید داخلی» است و «برنج و ماهی» به راحتی در دسترس هستند، به طور کلی، در خرید و فروش، وزن کردن، اندازه‌گیری و شمارش، مردم دلتای مکونگ به طور سنتی آداب و رسوم سخاوتمندانه‌ای دارند که به نفع خریدار است.

در دلتای مکونگ، ساکنان معمولاً از واحد اندازه‌گیری «قطعه/کالا» استفاده می‌کنند. علاوه بر این، برخی اقلام/انواع خاص نیز وجود دارند: طب سنتی چینی به عنوان «تانگ» (بسته‌بندی شده در بسته‌های مربعی و کاغذی) شمرده می‌شود، تنباکو به عنوان «لانگ» یا «بانه» شمرده می‌شود. کاغذی که برای پیچیدن سیگار استفاده می‌شود، به عنوان ورق شمرده می‌شود؛ برای فروش خرده‌فروشی، آن را برش می‌دهند، به طوری که عرض آن برابر با طول سیگار باشد، سپس آن را به صورت استوانه‌ای به نام «دون گیهی» (رول کاغذ) می‌پیچند...

بیشتر کالاهای دیگر اندازه‌گیری و وزن می‌شوند، که هر کدام ویژگی‌های فرهنگی خاص خود را دارند که با زندگی کاری، فعالیت‌های تولیدی و شرایط طبیعی منطقه مرتبط است.

در مورد وزن

برای کالاهای رایج، بسته به مقدار، مردم دلتای مکونگ در گذشته آنها را با واحدهای ۵۰ گرم (۱۲ واحد)، ۱۰۰۰ گرم (۱ کیلوگرم)، ۶ کیلوگرم (۶۰ کنتال) و ۱۰۰۰ کیلوگرم (۱ تن) اندازه‌گیری می‌کردند. به عنوان مثال، زغال چوب برای کوره‌ها (بسته به اینکه زغال چوب حرا بود یا زغال چوب مخلوط) با کنتال (۱۰۰۰ کیلوگرم) اندازه‌گیری می‌شد.

برای جواهرات طلا، نقره و مس، از مقیاس کوچکی استفاده می‌شود که واحدهای اندازه‌گیری از کمترین به بیشترین افزایش می‌یابند: لی، فان، چی، لونگ. ضرب‌المثل «یک طرف نصف کتی است، طرف دیگر ۸ لونگ/لونگ» می‌تواند به عنوان واحد تبدیل استفاده شود - آنها برابرند.

زنان در دلتای مکونگ از ترازوهای مکانیکی برای وزن کردن کالاها استفاده می‌کنند. عکس: DUY KHÔI

مردم منطقه دلتا هنگام فروش خوک کامل از ترازوی میله‌ای استفاده می‌کنند؛ برای فروش خرده‌فروشی در بازار، از ترازوی قیمت استفاده می‌کنند که قیمت‌های آن بسته به نوع گوشت (چربی، دنده، استخوان ران و غیره) متفاوت است.

در مورد اندازه‌گیری

در دلتای مکونگ، برنج با واحد بوشل اندازه‌گیری می‌شد و از اصطلاح "táo" (نوعی چوب اندازه‌گیری) یا ترازوی تراز (۱ "táo" معادل ۲۰ لیتر؛ ۲ "táo" معادل ۱ بوشل) استفاده می‌شد. بعدها، از آنجا که بازار بشکه‌های مربعی شکل حلبی نفت سفید با ظرفیت ۲۰ لیتر می‌فروخت، هنگام اندازه‌گیری مایعات، به جای اینکه آنها را "táo" بنامند، مردم از اصطلاح "thừng" (بشکه) استفاده می‌کردند. فروش خرده‌فروشی با واحد لیتر اندازه‌گیری می‌شد (امروزه، از ترازو برای اندازه‌گیری بر اساس کیلوگرم استفاده می‌شود).

محصولات کشاورزی مانند سیب‌زمینی و شاه‌بلوط آبی با استفاده از یک تپه خاک، بر حسب بوشل اندازه‌گیری می‌شدند. غذاهای مخصوصی مانند صدف آب‌پز (تماماً گوشتی) در کاسه‌های کوچک اندازه‌گیری می‌شدند. حلزون‌های بزرگ (حلزون سیب، حلزون برکه) به صورت دسته‌ای فروخته می‌شدند (امروزه وزن آنها بر حسب کیلوگرم محاسبه می‌شود).

چند ابزار اندازه گیری عکس: DUY KHÔI

خاکستر چوب همچنین توسط مردم دلتای مکونگ به عنوان کود استفاده می‌شود. خاکستر حاصل از سوختن هیزم در ظروف بزرگ (۴۰ لیتری) که روی هم انباشته شده‌اند، اندازه‌گیری می‌شود. پوسته برنج و خاکستر پوسته برنج در کیسه‌هایی (ساخته شده از الیاف نخل بافته شده، به نام "کیسه‌های کا رون" یا کیسه‌های بافته شده از کنف/کرباس، به نام "کیسه‌های بو توئی") یا در سبدهایی (بافته شده از بامبو یا حصیر، با ظرفیت چند بوشل، با دو دسته برای حمل آسان، یا حمل شده روی میله) اندازه‌گیری می‌شوند.

در دلتای مکونگ، مردم هنگام فروش ماهی تازه به عمده‌فروشان در استخرها، آن را با استفاده از «هفت سبد» ساخته شده از بامبوی بسیار محکم اندازه‌گیری می‌کنند؛ یک هفت سبد معادل هفت «الک» است که سبدهای کوچکی هستند و یک سبد کوچک می‌تواند تقریباً ۴۰ کیلوگرم ماهی را در خود جای دهد. در بازارهای عمده‌فروشی یا فروشگاه‌های خرده‌فروشی، از ترازو استفاده می‌شود، معمولاً ترازوهای «دقیق» که برای خریدار سودمند هستند.

آب آشامیدنی به صورت جفت فروخته می‌شود. یک جفت آب شامل دو سطل است که هر کدام بیش از 20 لیتر گنجایش ندارند. بسته به مسافت، فردی که به آب نیاز دارد، قیمت را با فردی که آن را حمل می‌کند، مذاکره می‌کند. اگر آب با قایق/وسیله نقلیه به مصرف‌کنندگان عرضه شود، به جای «فروش آب»، «مبادله آب» نامیده می‌شود.

در مورد اندازه‌گیری

هنگام خرید و فروش تخته‌ها، فروشندگان همیشه اندازه‌های اضافی را در نظر می‌گیرند و قسمت‌های بریده شده، گره‌ها یا لبه‌های مورب را در نظر نمی‌گیرند. برای کنده‌ها، قیمت بسته به اندازه درخت، چه به صورت تکی فروخته شود، چه به صورت دسته‌ای کامل، یا توسط خریدار، یا اینکه خریدار بتواند خودش آن را برش دهد، مذاکره می‌شود. اگر کنده‌ها اره شوند، بر حسب "تیرهای چوبی" اندازه‌گیری می‌شوند و سپس بر اساس "تخته‌های جعبه‌ای" به متر یا متر مکعب تبدیل می‌شوند. هنگام اندازه‌گیری، لبه‌ها، قطرها و سایر قسمت‌های "بریده شده" لحاظ نمی‌شوند.

در روش‌های سنتی اندازه‌گیری زمین در حومه دلتای مکونگ در گذشته، یک قطعه زمین مربع شکل با اضلاع ۱۰ فاتوم، "کونگ ۱۰" (واحد اندازه‌گیری) نامیده می‌شد و قطعه زمینی با اضلاع ۱۲ فاتوم، "کونگ تام کت" (واحد اندازه‌گیری برای برش) نامیده می‌شد. برای نشان دادن مرزها، نشانگرهایی در امتداد خطوط اندازه‌گیری کاشته می‌شدند. در گذشته، اگر قرار بود مزرعه برنج را برای دروگران استخدام شده اندازه‌گیری کنند، ۱۲ فاتوم را اندازه‌گیری می‌کردند، سپس یک مشت کاه برنج به طول حدود ۴۰ تا ۵۰ سانتی‌متر را بیرون می‌آوردند و چندین بار آن را با همان کاه می‌پیچیدند تا مرز را محکم و مشخص کنند. دلیل توافق صاحب زمین و دروگر استخدام شده بر سر "کونگ ۱۲" اغلب این بود که برنج به صورت تکه‌ای رشد می‌کرد، به طوری که برخی مناطق برنج داشت و برخی دیگر نداشت، از این رو اصطلاح "کونگ تام کت" (واحد اندازه‌گیری برای برش) به کار می‌رفت.

شن و ماسه و سنگ ساختمانی بر اساس حجم اندازه‌گیری می‌شوند. با این حال، هیزم به قطعاتی به طول حدود 30 سانتی‌متر بریده می‌شود، به صورت دسته‌هایی روی هم چیده می‌شود و بر اساس متر مربع اندازه‌گیری می‌شود.

پارچه بر اساس متر اندازه‌گیری می‌شود و قیمت آن به عرض آن بستگی دارد (در گذشته، به دلیل بافت دستی، عرض آن باریک بود، معمولاً ۸۰ سانتی‌متر)، که به آن «پارچه هشت اینچی» می‌گویند. در مورد پارچه زربافت، آن را با طوقه اندازه‌گیری می‌کنند، که هر طوقه به عنوان «یک شلوار» حساب می‌شود - حتی برای دوخت یک پیراهن، آن را «شلوار» حساب می‌کنند، بنابراین برای دوخت یک لباس کامل، باید دو جفت شلوار بخرید.

در مورد شمارش

با برگ‌های فوفل، ۲۰ برگ یک دوجین را تشکیل می‌دهند که به هم بسته شده‌اند تا یک «بسته» تشکیل دهند؛ ۱۲ بسته از این نوع، صد تا را تشکیل می‌دهند، ده صد تا می‌شود هزار تا (۱۰۰۰ کامل)، ده هزار تا می‌شود ده هزار تا (۱۰۰۰۰ کامل). «کامل کامل» به معنای جمع کردن یک عدد خاص است؛ برای مثال، یک دوجین کامل به معنای ۱۰ (یک دوجین ساده) نیست، بلکه به معنای ۱۲، ۱۴، ۱۶... است؛ صد، هزار یا ده هزار کامل نیز بر این اساس محاسبه می‌شوند و به نفع خریدار هستند.

اسفناج آبی وحشی، جوانه کدو، جوانه کدو حلوایی... به طور کلی، سبزیجات وحشی و جنگلی به صورت دسته‌ای فروخته می‌شوند. نیلوفرهای آبی وحشی به صورت دسته‌ای فروخته می‌شوند: ۴ یا ۵ ساقه که به هم پیچیده شده‌اند، یک دسته را تشکیل می‌دهند؛ قیمت بسته به طول ساقه‌ها متفاوت است. اگر نیلوفرهای آبی پرورشی ساقه‌هایی به ضخامت یک انگشت داشته باشند، که به آنها نیلوفرهای آبی دا لات می‌گویند، به صورت ساقه/گل فروخته می‌شوند.

در قدیم، هندوانه‌ها در محل برداشت فروخته می‌شدند و هم کشاورزان و هم خریداران قیمت را به طور ضمنی با استفاده از گاری‌های گاوی محاسبه می‌کردند، یک گاری حدود ۲۰ بوشل برنج را در خود جای می‌داد - بزرگترین هندوانه‌ها به عنوان یک جفت، سپس اولین، دومین و سومین هندوانه بزرگ شمرده می‌شدند؛ هندوانه‌های کوچکتر به عنوان ضایعات در نظر گرفته می‌شدند و "هندوانه‌های سوپ" (هندوانه‌های کوچک، بدشکل یا چروکیده که فقط برای سوپ استفاده می‌شوند) شامل نمی‌شدند. قیمت بر اساس اندازه و کیفیت متوسط ​​هندوانه‌ها مذاکره می‌شد. امروزه، آنها در محل برداشت شمرده شده و در بازار وزن می‌شوند.

خیارها در بازار به صورت دسته‌ای یا سبدی فروخته می‌شوند؛ طالبی‌های رسیده (که به صورت تکی فروخته می‌شوند) به صورت تکه‌ای فروخته می‌شوند. خربزه تلخ و انواع مختلف بادمجان وزن می‌شوند.

گاو و گاومیش طبق توافق دو طرفه به صورت تکی فروخته می‌شدند. مرغ و اردک قبلاً به صورت تکی فروخته می‌شدند - به خصوص "اردک‌های پرورش یافته در مزرعه" (هزاران اردک که به صورت گله پرورش داده می‌شدند). تخم مرغ و اردک با شمارش، به صورت "ده دوجین" فروخته می‌شدند. تخم اردک‌های مسکویی گران‌تر از تخم اردک‌های خانگی بودند زیرا کمیاب بودند؛ تخم اردک‌های "پرورش یافته در مزرعه" ارزان‌ترین بودند زیرا کوچکتر بودند و اغلب فاقد لقاح بودند.

صنایع دستی مانند اقلام چوبی، کالاهای آهنگری شده و اقلام بافته شده، بسته به جنس و طرح، قیمت‌های متفاوتی دارند. به دلیل حجیم یا سنگین بودن و دشواری حمل و نقل آنها، قیمت‌های خرده فروشی دو یا سه برابر بیشتر از قیمت‌های کارگاه‌ها، کارخانه‌ها یا مراکز تولیدی است.

برگ‌هایی که برای سقف‌سازی و پوشش دیوار (شکافتن برگ‌های نخل نیپا) استفاده می‌شوند، به طور کامل شمارش می‌شوند. کاشی‌های سقف و آجرهای ساختمانی به طور کامل شمارش می‌شوند و مقداری هم به آنها اضافه می‌شود (زیرا مقداری پریدگی و شکستگی در حین حمل و نقل اجتناب‌ناپذیر است). قلاب‌های ماهیگیری نیز بسته به نوع آنها، به طور کامل شمارش می‌شوند.

برای اقلامی که به صورت محلی کشت می‌شوند، نه فروشنده و نه خریدار نیازی به وزن کردن یا اندازه‌گیری آنها ندارند؛ آنها به سادگی مقدار را تخمین می‌زنند و آن را «خرید دسته‌ای» می‌نامند (مانند سبزیجات)، یا به طور ضمنی قیمت را حدس می‌زنند و سپس مذاکره می‌کنند (مانند میوه‌هایی که هنوز روی درخت هستند: نارگیل، انبه، پرتقال، نارنگی...).

نحوه محاسبه کارمزد خدمات مشترک در گذشته

هنگام استخدام کارگران برای شخم زدن یا کلوخ‌کوب کردن زمین با استفاده از گاو یا گاومیش، پرداخت بر اساس «شخم زدن» محاسبه می‌شود (۱ نشان دهنده یک چرخه شخم زدن یا کلوخ‌کوب کردن است) و قیمت هر جریب طبق نرخ توافق شده محاسبه می‌شود. صاحب زمین دو وعده غذایی در روز برای صاحبان گاو و گاومیش فراهم می‌کند. هنگام حفر جوی، حفر ترانشه یا حمل خاک برای پی خانه، پرداخت بر اساس «حجم کمتر» (خاک حفاری نشده، هنوز فشرده و سست نیست) انجام می‌شود.

وجین کردن علف‌های هرز به صورت روزانه انجام می‌شود و دستمزدها روزانه پرداخت می‌شوند. مالک زمین باید در کنار کارگر استخدام شده کار کند تا آنها را "راهنمایی" کند؛ یعنی اگر مالک سریع کار کند، کارگر استخدام شده نیز سریع کار می‌کند و برعکس. اگر مالک مستقیماً کار نمی‌کند، می‌تواند یک کارگر ماهر را برای انجام این کار از طرف خود مأمور کند.

هزینه برداشت برنج بر اساس «کنگ» (۱۲ ذراع مربع) پرداخت می‌شود که بستگی به خوب یا بد بودن برداشت دارد. صاحب برنج به دروگران، دانه‌های برنج می‌دهد که معمولاً ۱ بوشل به ازای هر کنگ است. اگر برداشت خیلی خوب باشد، ۱.۵ بوشل به ازای هر کنگ و اگر بد باشد، ۰.۵ بوشل به ازای هر کنگ است. یا وقتی از یک ذراع برای اندازه‌گیری استفاده می‌شود، صاحب برنج ممکن است کمی بیشتر اضافه کند.

اجاره زمین برای کشت برنج (برنج فصلی، یک محصول در سال) بر اساس تعداد هکتار زمین محاسبه می‌شود. مستاجر به صاحب زمین برنج پرداخت می‌کند که می‌تواند طبق توافق قبلی یا بر اساس قیمت بازار در زمان برداشت به پول تبدیل شود. دوره اجاره طبق توافق، معمولاً سالانه است. مالیات زمین توسط صاحب زمین به دولت پرداخت می‌شود و سپس از مستاجر وصول می‌شود که به عنوان "دریافت اجاره" شناخته می‌شود. پس از برداشت برنج، مستاجر حق دارد مستقیماً محصول دیگری بکارد یا به دیگران اجازه دهد محصول دیگری بکارند، اما هنگام بازگرداندن زمین، باید زمین را کاملاً پاکسازی کنند (تمام کاه و کلش برنج را بسوزانند).

اگر به صورت روزانه کار شود، به آن دستمزد روزانه می‌گویند. صرف نظر از نوع کار، کارفرما باید سه بار در روز غذا، به علاوه تنقلات، چای یا قهوه، بسته به توان مالی کارفرما، فراهم کند. اگر روی یک کسب و کار مبتنی بر محصول کار شود، قیمت برای هر محصول یا هر مرحله از تولید، بسته به توافق، مذاکره می‌شود.

بناها، نجارها، نقره‌کارها و غیره، به صورت قطعه به قطعه دستمزد می‌گیرند. نقره‌کارها علاوه بر دستمزدشان، «هزینه ضایعات» نیز دریافت می‌کنند، به این معنی که برای کالایی با وزن یک طال طلا، یک «هزینه ضایعات» اضافه می‌کنند (در واقع، یک صنعتگر ماهر ممکن است فقط چند میلی‌متر برای یک کالای یک طال ضایعات داشته باشد).

خدمات اجتماعی به روحیه‌ی همسایگی در کمک به یکدیگر در صورت نیاز اشاره دارد (مثلاً، سقف‌سازی خانه، کاشت برنج و غیره). معمولاً هیچ پولی لازم نیست، اما میزبان باید غذا و نوشیدنی تهیه کند. اگر کار خیلی طاقت‌فرسا باشد یا خیلی طول بکشد، میزبان باید پرداخت غرامت یا پاداش منصفانه‌ای را در نظر بگیرد.

برخی از جنبه‌های فرهنگ عمده‌فروشی از گذشته.

با روحیه حمایت و دلسوزی متقابل، برای کسانی که آنقدر فقیر هستند که نمی‌توانند به راحتی پول در دسترس داشته باشند، فروشندگان حاضرند به آنها اجازه دهند بعداً پول را پرداخت کنند، روشی که «فروش نسیه» نامیده می‌شود و پرداخت پس از چند ماه انجام می‌شود؛ گاهی اوقات «فروش نسیه تا فصل برداشت» است و پول تا زمان برداشت برنج/مزرعه برای تسویه حساب بدون اضافه کردن بهره باقی می‌ماند.

با این حال، برای فروشگاه‌های کوچک مواد غذایی در محله، که صاحبان آنها نیز فقیر بودند، فروش نسیه منجر به تأخیر در پرداخت مشتریان می‌شد و آنها را بدون سرمایه باقی می‌گذاشت. بنابراین، آنها مجبور شدند با گچ روی دیوارها بنویسند: "سرمایه کم، فروش نسیه ممنوع، لطفاً درک کنید!"

در بازار، مردم به شدت از «خرید و فروش به قیمت ضرر دیگران» بد می گویند، بنابراین اگر چنین شرایطی پیش بیاید، فوراً توصیه می کنند: «صد فروشنده و هزار خریدار وجود دارد».

یکی دیگر از جنبه‌های فرهنگی قابل توجه این است که فروشندگان هنگام «بسته‌بندی» کالاها برای مشتریان، هرگز گره نمی‌زنند، بلکه همیشه یک زبانه برای باز کردن بسته‌ها می‌گذارند تا مشتریان بتوانند به راحتی آنها را از بسته‌بندی خارج کنند.

تمام نکات فوق از برخی جهات بسیار دقیق هستند، اما با بررسی دقیق‌تر، بسیار آزاداندیشانه هستند و به ویژگی منحصر به فرد بازارهای دلتای مکونگ کمک می‌کنند.

نگوین هو هیپ

منبع: https://baocantho.com.vn/chuyen-can-dong-do-dem-and-net-van-hoa-cho-dbscl-a192575.html