داستان روستای قهوه که به گردشگری می‌پردازد

در میان کوه‌های باشکوه و مزارع سرسبز قهوه در بخش مانگ دن (استان کوانگ نگای)، روستای کن چن به عنوان یک نقطه برجسته روستایی به نظر می‌رسد. این روستا نه تنها توقفگاهی برای کسانی است که عاشق طبیعت و طعم معروف قهوه هستند، بلکه سفری به فرهنگ بومی منحصر به فرد مردم مو نام نیز محسوب می‌شود.

یک جلسه آموزشی در مورد مهارت‌های آشپزی و خدمات گردشگری برای روستاییان کن چن.

طعم مهمان‌نوازی

از شهر مانگ دن، جاده‌ای حدود ۶ کیلومتر ما را از میان تپه‌های کاج، در امتداد دامنه‌ها، به روستای کن چن می‌رساند. اخیراً نام کن چن در انجمن‌های مسافرتی و شبکه‌های اجتماعی زیاد مطرح شده است، زیرا پر از داستان‌های الهام‌بخش در مورد جامعه‌ای است که هویت خود را حفظ می‌کند و در عین حال مسیرهای توسعه جدیدی را می‌گشاید.

در خانه‌ای چوبی به نام هیم آ ناک، میزبان، وای ها، با لبخند و یک فنجان قهوه داغ و معطر از مهمانان استقبال می‌کند. هر کاری که او انجام می‌دهد، از برشته کردن، دم کردن گرفته تا بلند کردن فنجان برای دعوت از مهمانان، نشان‌دهنده افتخار به دانه‌های قهوه‌ای است که خودش پرورش داده است.

خانم وای ها گفت: «مشتریان معمولاً بیشتر آخر هفته‌ها می‌آیند. آنها دوست دارند برنج چسبناک، گوشت خوک کبابی، شراب برنج بنوشند و شب‌ها به صدای ناقوس گوش دهند. بعضی‌ها نظر می‌دهند، بعضی‌ها تعریف می‌کنند، این باعث می‌شود بیشتر تلاش کنم تا یاد بگیرم چطور بهتر به مشتریان خدمت کنم.»

خانواده او و آقای آ ناک از اولین خانوارهایی هستند که از سال ۲۰۲۳ اقامتگاه خانگی در روستا افتتاح کرده‌اند. این زوج با سرمایه اولیه حاصل از پس‌انداز و وام‌های سیاست اجتماعی، بیش از ۷۰۰ متر مربع از زمین باغ را به یک تفرجگاه تبدیل کردند. از مواد موجود مانند چوب، بامبو، سنگریزه، سنگ و غیره به طور کامل استفاده شد و فضایی با شخصیت مو نام (شاخه‌ای از اقلیت قومی شو دانگ) ایجاد شد، با آتشی داغ، ناقوس‌ها و سبدهای حصیری که از دیوار آویزان بودند و شراب برنج که به طور مرتب در گوشه خانه چیده شده بود.

همسایه‌ی وای ها، وای دِ، دبیر هسته‌ی حزبی روستای کان چن است که از ابتدای سال ۲۰۲۵، اقامتگاهی خانگی برای پذیرایی از مهمانان افتتاح کرده است. خانم وای دِ گفت: «روستای کان چن، اقامتگاه دیرینه‌ی مردم مو نام است. کان چن در زبان مو نام به معنای روستای گل موآ است. این روستا دارای ویژگی‌های فرهنگی سنتی زیبا، جشنواره‌ها و دانش عامیانه‌ی بسیاری مانند جشن برنج نو، اهدای آب، کاشت برنج، گونگ، رقص شوانگ و آهنگ‌های محلی است...».

این خانه همچنین به زیبایی با باغی از مجسمه‌های چوبی در میان بوته‌های گل بنفش موآ تزئین شده است. از آنجایی که تمام روستا برای زیباسازی منظره و استقبال از مهمانان متحد شده‌اند، کن چن همیشه تمیز و مرتب بوده است، اگرچه بسیاری از خانوارها هنوز در سختی هستند و خانه‌های مناسبی ندارند. در ابتدای روستا، خانم وای توآن به عنوان "هسته" فعال گردشگری اجتماعی کن چن در نظر گرفته می‌شود. این زن ۳۷ ساله هم از مهمانان پذیرایی می‌کند و هم مشغول کاشت سبزیجات جدید است.

وای توان از زمان افتتاح اقامتگاه خانگی خود در سال ۲۰۲۴، پذیرای گروه‌های زیادی از مهمانان از دا نانگ، گیا لای، هانوی ، هوشی مین سیتی، از جمله گردشگران چینی، روسی و آمریکایی بوده است: «چیزی که مهمانان بیشتر دوست دارند این است که بتوانند به باغ بروند و سبزیجات بچینند، علف‌های هرز را بچینند و غذا را درست در محل آماده کنند. ما این کار را به روشی واقعاً «خانگی» انجام می‌دهیم، بنابراین آنها آن را بسیار جالب می‌دانند.» وای توان همچنین به عنوان یک سرآشپز عالی در روستا مشهور است و می‌داند چگونه انواع غذاها را از سنتی تا خلاقانه درست کند. او همچنین فرد اصلی خرید و مصرف جینسینگ، یک گیاه دارویی محلی گرانبها، است که معیشت بیشتری را برای مردم ایجاد می‌کند.

داستان‌های بالا تنها بخش کوچکی از تصویر بزرگ هستند: ۱۱۰ خانوار، که تقریباً ۹۰٪ آنها از قوم مو نام هستند، دست به دست هم می‌دهند تا یک دهکده گردشگری محلی در وسط فلات ایجاد کنند. آنها حرفه سبدبافی، زربافی و ساخت آلات موسیقی را از اجداد خود حفظ کرده‌اند، اما این محصولات اکنون نه تنها به زندگی روزمره آنها خدمت می‌کنند، بلکه در بازار، منطقه اقتصادی شبانه مانگ دن، نیز به فروش می‌رسند و گردشگران را به تمام نقاط کشور می‌کشانند.

پیش از این، منبع اصلی درآمد مردم برنج و کاساوا در ارتفاعات بود، اما اکنون به لطف قهوه مخصوص آب و هوای سرد، اقامتگاه‌های خانگی و خدمات تجربی، بسیاری از خانواده‌ها درآمدی معادل ۱۰ تا ۱۲ میلیون دانگ ویتنام در ماه دارند که زندگی پایدارتر و رضایت‌بخش‌تری را برای آنها به ارمغان می‌آورد. در حال حاضر، این روستا ۸ خانوار دارد که اقامتگاه‌های خانگی را اداره می‌کنند.

با آمدن به کون چن، بازدیدکنندگان این فرصت را دارند که در هوای تازه و خنک ارتفاعات استراحت کنند، از غذاهای معمول مو نام با ماهی نهر، گوشت خوک، گوشت گاومیش، سبزیجات وحشی، برگ‌های کاساوا و برنج کوهستانی لذت ببرند. کسانی که عاشق ورزش هستند می‌توانند در تجربه چیدن قهوه، پیاده‌روی برای کشف جنگل و آبشار نزدیک شرکت کنند، یا به سادگی بنشینند و به پیرمرد آ له گوش دهند که تا واو (سازی شبیه فلوت) می‌نوازد، یا پیرمرد آ نوئونگ را در حال بافتن تماشا کنند یا به کودکان نواختن گنگ را آموزش دهند...

رویای گردشگری پایدار

در کون چن، جاده اطراف روستا هنوز پر پیچ و خم است، بسیاری از بخش‌ها در فصل بارندگی لغزنده هستند و سیگنال‌های تلفن و اینترنت هنوز ناپایدار هستند که این نیز یک محدودیت است. مردم مو نام دوستانه و مهمان‌نواز هستند، اما مهارت لازم برای نزدیک شدن و خدمت‌رسانی به گردشگران را ندارند.

فضای فرهنگ گونگ و جشنواره‌های سنتی بسیار منحصر به فرد است، اما اگر به خوبی جهت‌دهی و سازماندهی نشود، خطر تجاری‌سازی اجتناب‌ناپذیر است. اینها مشکلات عملی هستند که مردم محلی باید برای توسعه گردشگری پایدار، هم برای ایجاد معیشت و هم برای حفظ روح فرهنگی دیرینه، شناسایی و بر آنها غلبه کنند.

خوشبختانه، کن چن نسل جوان فعال و پویایی مانند Y Tuan، Y The، A Nac... و همچنین نسلی از افراد مسن‌تر دارد که آگاه و مشتاق حفظ و انتقال فرهنگ ملی هستند. اواخر بعد از ظهر، کنار آتش، هنرمند شایسته A Le (متولد ۱۹۵۶) فلوت بامبویی را در دست دارد و ملودی‌های دلنشینی می‌نوازد.

فضای فرهنگ گونگ و جشنواره‌های سنتی بسیار منحصر به فرد است، اما اگر به خوبی جهت‌دهی و سازماندهی نشود، خطر تجاری‌سازی اجتناب‌ناپذیر است. اینها مشکلات عملی هستند که مردم محلی باید برای توسعه گردشگری پایدار، هم برای ایجاد معیشت و هم برای حفظ روح فرهنگی دیرینه، شناسایی و بر آنها غلبه کنند.

او گفت: «اگر هیچ‌کس در قوم مو نام نمی‌دانست چگونه تا واو درست کند و بنوازد، خیلی غم‌انگیز می‌شد.» در سال‌های اخیر، روستای کن چن بیشتر مورد توجه و بازدید گردشگران قرار گرفته است، بنابراین صدای تا واو، گنگ‌ها و آهنگ‌های محلی نیز بیشتر طنین‌انداز شده است.

و البته، نمی‌توان از یک مزیت - ویژگی خاص روستای قهوه کن چن که گردشگران را به گشت و گذار دعوت می‌کند - نام نبرد، و آن عطر پرشور و طعم تلخ شیرین دانه‌های قهوه خالص است که طی ۳-۴ سال کشت شده‌اند. در هر فصل برداشت، مردم هر میوه رسیده را انتخاب می‌کنند، آن را در آب خیس می‌کنند تا دانه‌های سفت و گوشتالویی را انتخاب کنند.

در ارتفاع ۱۲۰۰ متری از سطح دریا، خاک مناسب و دقت و ظرافت، یک برند قهوه مخصوص اقلیم سرد را ایجاد کرده است که مورد توجه گردشگران از دور و نزدیک قرار دارد. در سال‌های اخیر، ۲۱ خانوار با یک تعاونی برای توسعه یک منطقه ۱۲ هکتاری برای کشت مواد خام همکاری کرده‌اند، با این هدف که تا سال ۲۰۲۵، ۳۰ هکتار دیگر نیز کاشته شود.

مدل گروه گردشگری اجتماعی روستا به خوبی سازماندهی شده و به گروه‌های شغلی مانند: گروه اقامت، گروه تأمین غذا، گروه بافندگی، گروه اجرای گونگ-شوانگ تقسیم شده است. تقسیم‌بندی به گروه‌ها به همه کمک می‌کند تا نقشی داشته باشند، هم برای کسب درآمد و هم برای حمایت از یکدیگر. مردم به طور فعال در دوره‌های آموزشی مهارت‌های استقبال و خدمت به گردشگران شرکت می‌کنند، در شبکه‌های اجتماعی تبلیغ می‌کنند... و بدین ترتیب به تدریج خدمات متنوع‌تر و حرفه‌ای‌تری را توسعه می‌دهند.

اخیراً، در پایان ماه اوت، کالج گردشگری هوئه یک دوره آموزشی در مورد مدیریت و اداره اقامتگاه‌های خانگی افتتاح کرد و به خانوارهای روستای کن چن راهنمایی و گواهینامه مدیریت و اداره اقامتگاه‌های خانگی اعطا کرد. کمیته مردمی کمون مانگ دن طرحی را برای توسعه روستای گردشگری اجتماعی کن چن در دوره 2025-2030 صادر کرد که هدف آن تبدیل این مکان به یک فضای فرهنگی-غذایی، مقصدی منحصر به فرد برای قهوه و جشنواره‌ها، همراه با مصرف محصولات کشاورزی محلی است.

امرار معاش از طریق گردشگری نیازمند صبر و اراده است. در روزهایی که ما از این روستا بازدید کردیم، جاده‌های روستا به دلیل ساخت و ساز هنوز به هم ریخته بودند و رفت و آمد را دشوار می‌کردند. با این حال، مردم محلی معتقدند که وقتی جاده تکمیل شود، کون چن پذیرای گروه‌های بیشتری از بازدیدکنندگان خواهد بود. وای دِ، دبیر هسته حزبی روستای کون چن، گفت: «ما می‌خواهیم بازدیدکنندگان نه تنها برای لذت بردن از قهوه، بلکه برای احساس روح مو نام از طریق گردشگری فرهنگی، غذاها، رقص‌های گونگ و شوانگ به اینجا بیایند.»

هان من

منبع: https://nhandan.vn/chuyen-lang-ca-phe-lam-du-lich-post921718.html