چه چیزی در مورد سرامیک‌های بت ترانگ که به تازگی به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی ثبت شده است، جذاب است؟

(اخبار VTC) - مجموعه بت ترانگ توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته شده است؛ بنابراین چه چیزی در مورد مجموعه بت ترانگ خاص است و شامل چه غذاهایی می‌شود؟

در ۱۳ آگوست ۲۰۲۵، وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی را اعلام کرد که شامل ۳ میراث هانوی شامل ساخت کاغذ برنجی Thanh Tri (بخش Vinh Hung)، دانش فرآوری و لذت بردن از کیک ماهی La Vong (هانوی) و دانش پخت غذاهای Bat Trang (بخش Bat Trang) بود.

چرا مجموعه بت ترانگ به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته شد؟ به گفته وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری ، میراث فرهنگی ناملموس ملی تازه شناخته شده، از جمله مجموعه بت ترانگ، توسط مردم محلی با ارزش‌های کاملی مانند بازنمایی، بیان هویت جامعه و محل معرفی شده‌اند. این میراث‌ها منعکس کننده تنوع فرهنگی و خلاقیت مردم هستند، از نسل‌های مختلف به ارث رسیده‌اند؛ قابلیت بازیابی و وجود طولانی مدت را دارند، مورد توافق جامعه هستند، داوطلبانه نامزد شده و متعهد به حفاظت هستند.

چه چیز خاصی در مورد بت ترانگ وجود دارد؟

وقتی صحبت از بت ترانگ می‌شود، مردم اغلب به یاد سرامیک می‌افتند - محصولاتی که این روستا را در سواحل رودخانه سرخ برای هزاران سال مشهور کرده است. اما علاوه بر هنر سفالگری، بت ترانگ فرهنگ معنوی خاصی را نیز حفظ کرده است: جشن‌های سنتی برای تعطیلات، سال نو، سالگردهای مرگ و رویدادهای اجتماعی. مردم اینجا آن را "جشن‌های بت ترانگ" می‌نامند.

غذاهای بت ترانگ نه تنها یک وعده غذایی برای تجدید دیدار خانوادگی هستند، بلکه ترکیبی هماهنگ از آشپزی ، باورها و زیبایی‌شناسی هستند که منعکس کننده سبک زندگی، تفکر و هویت کل جامعه روستایی صنایع دستی می‌باشند. هر غذا نه تنها برای خوردن، بلکه برای پرستش اجداد و خدایان نیز هست - عملی معنوی برای ابراز قدردانی و دعا برای نعمت‌ها.

برجسته‌ترین ویژگی غذاهای بت ترانگ، ظرافت و پیچیدگی در هر غذا است. به گفته‌ی هنرمندان آشپزی محلی، سینی غذاها باید تعادلی از یین و یانگ، پنج عنصر، رنگ و طعم داشته باشد. غذاها نه تنها باید خوشمزه باشند، بلکه باید زیبا نیز باشند، به صورت هماهنگ ارائه شوند و یک کل هنری خلق کنند.

سینی غذای بت ترانگ. (عکس: مردم شهری)

یک ضیافت سنتی معمولاً بین ۸ تا ۱۲ غذا دارد، از جمله:

- برنج چسبناک قرمز - نماد شانس و رفاه. رول‌های بهاری بت ترانگ - که با دقت پیچیده شده و تا قهوه‌ای طلایی سرخ می‌شوند.

مرغ آب‌پز با برگ‌های لیمو - یک غذای محبوب اما مستلزم انتخاب مرغ خوب، جوشاندن ماهرانه آن برای طلایی شدن گوشت و براق شدن پوست آن است.

- ژامبون ویتنامی، سوسیس دارچین - نماد سیری و کفایت هستند.

- سوپ ساقه بامبو، سوپ اسفناج آبی - غذاهایی شیک که طعم غنی غذاهای خوش‌طعم را هماهنگ می‌کنند.

ماهی آب‌پز، گوشت ژله‌ای یا گوشت خوک آب‌پز در تخم‌مرغ - تداعی‌کننده ارتباط با رودخانه‌ها و زمین است.

علاوه بر این، مردم بت ترانگ به دسرها نیز توجه دارند، معمولاً سوپ شیرین، کیک‌های برنجی کوچک و چسبناک، کیک‌های مربعی کوچک که هم نماد کشاورزی برنج مرطوب هستند و هم معنای نمادین عمیقی دارند.

غذاها در بشقاب‌ها و کاسه‌های ساخته شده از سرامیک بت ترانگ ارائه می‌شوند و یک هماهنگی نادر ایجاد می‌کنند: غذای خوشمزه - بشقاب‌های زیبا - فضای مقدس. این تفاوت مهمی است که غذاهای بت ترانگ را بی‌نظیر می‌کند.

ارزش‌های عمیق فرهنگی

سینی‌های بت ترانگ نه تنها نیازهای آشپزی را برآورده می‌کنند، بلکه:

- ایجاد ارتباط بین جامعه: در طول هر جشنواره روستایی، سالگرد فوت اجداد سفالگر یا سال نو سنتی، خانواده‌ها و قبایل با هم جشن‌هایی را تدارک می‌بینند. همه با هم کیک می‌پیچند، برنج چسبناک می‌پزند، مرغ می‌پزند و فضایی از همبستگی و صمیمیت ایجاد می‌کنند.

- حفظ آداب و رسوم عبادت: به اجداد و ارواح نگهبان روستا پیشکش‌هایی تقدیم می‌شود که نشان‌دهنده‌ی قدردانی از ریشه‌های انسان است. این یک ویژگی فرهنگی است که در سراسر زندگی معنوی مردم ویتنام جریان دارد.

- انتقال حرفه و تحصیلات: بزرگسالان فرزندان و نوه‌های خود را در نحوه تهیه و پخت غذا راهنمایی می‌کنند و دستور العمل‌های سنتی را به آنها منتقل می‌کنند و از این طریق به فرزندان و نوه‌ها در مورد تقوای فرزندی و احترام به خانواده آموزش می‌دهند.

سفالگری بت ترانگ تمام عناصر لازم برای ثبت به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی را دارد:

منحصر به فرد بودن: ظروف بت ترانگ فقط یک سینی غذای ساده نیستند، بلکه ترکیبی هماهنگ از آشپزی و سرامیک هستند - دو ارزش اصلی این دهکده صنایع دستی.

- جامعه: تهیه غذا با زندگی مشترک کل روستا، از عروسی‌ها، سالگردهای مرگ گرفته تا جشنواره‌های سنتی، مرتبط است.

- وراثت: رسم برگزاری جشن‌ها و ضیافت‌ها در طول نسل‌های متمادی هنوز حفظ شده، آموزش داده می‌شود و از بین نرفته است.

- نمادگرایی فرهنگی: این پیشکش نمایانگر فلسفه زندگی ویتنامی است - خوردن و آشامیدن با تقوای فرزندی، هماهنگی و زیبایی‌شناسی مرتبط است.

این شناخت نه تنها ارزش فرهنگی سنتی را تأیید می‌کند، بلکه به حفظ و ارتقای هویت روستای صنایع دستی بت ترانگ نیز کمک می‌کند، روستایی که در حال حاضر به خاطر سرامیک‌هایش در سراسر جهان مشهور است. در روند توسعه گردشگری تجربی، «جشن بت ترانگ» نویدبخش تبدیل شدن به یک محصول گردشگری منحصر به فرد است. بازدیدکنندگان از روستای سفالگری نه تنها می‌توانند ساخت سفال را تماشا کنند و سفال بخرند، بلکه می‌توانند مراحل آماده‌سازی را نیز تجربه کرده و از جشن‌های سنتی لذت ببرند.

Vtcnews.vn

منبع: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html