یک مطالعه ژنتیکی بزرگ که اخیراً در مجله علمی npj Science of Food منتشر شده است، به یافته مهمی دست یافته است. به گفته وبسایت خبری پزشکی News Medical، برای مصرفکنندگان قهوه، روش دم کردن نقش مهمی در کنترل قند خون دارد.
دانشمندان دانشگاه پکن و دانشگاه پزشکی کپیتال (چین) مطالعهای را برای بررسی ارتباط بین مصرف قهوه و کنترل قند خون در درازمدت انجام دادند.
برای مصرفکنندگان قهوه، روش دم کردن نقش بسیار مهمی در کنترل قند خون دارد.
عکس: هوش مصنوعی
آنها دادههای ژنتیکی را از بانک زیستی بریتانیا و از ۱۸۰۰۰ شرکتکننده در مطالعه بینالمللی روی میکروبیوتای روده به نام کنسرسیوم MiBioGen تجزیه و تحلیل کردند.
نویسندگان روشهای مختلف نوشیدن قهوه، از جمله قهوه فیلتری، قهوه فوری و قهوه با شکر یا شیر اضافه شده را تجزیه و تحلیل کردند. این روشهای مصرف قهوه بر اساس چهار جنس از باکتریهای روده تولیدکننده اسید پروپیونیک ارزیابی شدند: آکرمانسیا، بیفیدوباکتریوم، پاراباکتروئیدس و ویلونلا.
قهوه سیاه بدون شکر به کاهش قند خون کمک میکند.
نتایج نشان داد که از بین شش نوع قهوه مورد آزمایش، تنها قهوه سیاه دم کرده بدون شکر و فیلتر شده در کاهش سطح HbA1c مؤثر بود. سایر انواع قهوه این تأثیر را نداشتند.
محققان توضیح میدهند که قهوه فیلتر شده به این دلیل به این نتیجه میرسد که سطح باکتری Veillonella را افزایش میدهد، که به عنوان عامل کاهش سطح HbA1c شناخته میشود. تجزیه و تحلیل میانی نشان داد که باکتری Veillonella 43.33٪ از فواید قند خون قهوه فیلتر شده را تشکیل میدهد.
نتایج همچنین نشان داد که افزودن شکر، این اثر قهوه فیلتر شده را خنثی میکند.
محققان توضیح میدهند که فرآیند فیلتراسیون بسیار مهم است زیرا دیترپنها را حذف میکند و در عین حال اسید کلروژنیک و پلیفنولها را حفظ میکند - ترکیباتی که شرایط مطلوبی را برای باکتری ویلونلا ایجاد میکنند و حساسیت به انسولین را افزایش میدهند.
نحوه دم کردن قهوه برای متابولیسم بسیار مهم است. به گزارش نیوز مدیکال، محققان پیشنهاد میکنند که قهوه سیاه دم کرده با فیلتر و بدون شکر را به عنوان روشی ساده برای بهبود کنترل قند خون در اولویت قرار دهید.
منبع: https://thanhnien.vn/co-mot-cach-uong-ca-phe-giup-kiem-soat-duong-huyet-cuc-hay-18525121406265972.htm
نظر (0)