آیا کودکان باید MSG بخورند؟

محتوا

۱. سیستم گوارش کودکان و طعم طبیعی اومامی
۲. اصول افزودن MSG با توجه به سن کودک.
۳. والدین نباید در استفاده از MSG برای کودکان زیاده روی کنند.

هنگام استفاده از مونوسدیم گلوتامات برای کودکان خردسال، والدین باید بدانند که سیستم گوارش فرزندشان چگونه به چاشنی‌ها واکنش نشان می‌دهد و سپس اصول چاشنی مناسب را بر اساس سن برای تغذیه علمی کودکان اعمال کنند.

۱. سیستم گوارش کودکان و طعم طبیعی اومامی

از نظر بیولوژیکی، گلوتامات (جزء اصلی مونوسدیم گلوتامات) برای کودکان خردسال ماده‌ای خارجی نیست. نوزادان از بدو تولد از طریق شیر مادر در معرض طعم اومامی قرار می‌گیرند، زیرا شیر مادر به طور طبیعی سرشار از اسید آمینه گلوتامات است. وقتی کودکان وارد مرحله از شیر گرفتن می‌شوند، گلوتامات همچنان در غذاهای تازه مانند گوشت، ماهی، تخم مرغ و سبزیجات وجود دارد.

با این حال، تفاوت قابل توجهی بین گلوتامات طبیعی موجود در غذا و گلوتامات تصفیه شده از ادویه‌ها وجود دارد. دستگاه گوارش، کبد و کلیه‌های کودکان خردسال، به ویژه کودکان زیر ۱ سال، هنوز در حال رشد و بلوغ هستند و هنوز قادر به پردازش بهینه ادویه‌های غلیظ نیستند.

۲. اصول افزودن MSG با توجه به سن کودک.

در حال حاضر، سازمان بهداشت جهانی (WHO)، سازمان غذا و کشاورزی (FAO)، سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و مقامات مربوطه در ویتنام هیچ گونه مقررات یا توصیه‌ای در مورد ممنوعیت استفاده از MSG برای کودکان صادر نکرده‌اند.

Có nên cho trẻ em ăn mì chính?- Ảnh 1. — قبل از استفاده از MSG برای کودکان، با دقت بررسی کنید.

شاید برایتان جالب باشد

صادرات فلفل ویتنام به آمریکا تنها در چهار ماه گذشته از مرز ۶۲۰ میلیون دلار فراتر رفته است.پس از کاهش شدید در سال ۲۰۱۵، صادرات فلفل ویتنام به ایالات متحده دوباره در حال افزایش است و به رشد چشمگیر صادرات کمک می‌کند.

اینکه به کودکان مونوسدیم گلوتامات بدهیم یا نه، به مرحله رشد آنها بستگی دارد:

برای کودکان زیر ۱ سال (مرحله اول تغذیه تکمیلی): هیچ چاشنی، از جمله مونوسدیم گلوتامات، نمک، شکر یا سس ماهی، به غذای آنها اضافه نکنید. در این سن، جوانه‌های چشایی کودکان بسیار حساس هستند. مقادیر طبیعی گلوتامات و سدیم موجود در سبزیجات، گوشت و ماهی برای تأمین نیازهای رشدی آنها کافی است.
کودکان ۱ تا ۳ سال: کلیه‌ها و سیستم گوارش آنها تکامل یافته‌تر است، اما چاشنی‌ها هنوز باید محدود باشند. والدین می‌توانند مقدار بسیار کمی چاشنی برای تحریک جوانه‌های چشایی آنها اضافه کنند، اما متخصصان همچنان توصیه می‌کنند به جای تکیه بر مونوسدیم گلوتامات، شیرینی طبیعی آب قلم و عصاره سبزیجات را در اولویت قرار دهید.
کودکان بالای ۳ سال: کودکان اکنون می‌توانند در وعده‌های غذایی خانوادگی شرکت کنند. در این سن، استفاده از مقدار متوسطی از مونوسدیم گلوتامات برای طعم دادن به غذا بی‌خطر است و به رشد آنها آسیبی نمی‌رساند.

به گفته دانشیار دکتر نگوین تی لام، معاون سابق مدیر موسسه ملی تغذیه ، جزء اصلی MSG گلوتامات است، یک اسید آمینه رایج که به ساخت پروتئین در موجودات زنده کمک می‌کند. MSG طعم اومامی دارد که به عنوان طعم خوش نیز شناخته می‌شود و طعم غذا را بهبود می‌بخشد و آن را خوش طعم‌تر می‌کند. MSG نباید به غذای کودکان زیر ۱ سال اضافه شود. برای کودکان بالای ۱ سال، می‌توان MSG را به عنوان چاشنی مشابه نمک، سس ماهی و پودر آبگوشت به آنها داد.

۳. والدین نباید در استفاده از MSG برای کودکان زیاده روی کنند.

اگرچه ثابت شده است که MSG برای پخت و پز روزمره بی‌خطر است، اما استفاده بیش از حد از این چاشنی در وعده‌های غذایی کودکان می‌تواند منجر به عواقب غیرمستقیم تغذیه‌ای شود.

مصرف منظم غذاهایی که با طعم‌دهنده‌ی مونوسدیم گلوتامات (MSG) طعم‌دار شده‌اند، باعث می‌شود جوانه‌های چشایی کودکان به شیرینی مصنوعی عادت کنند. با گذشت زمان، کودکان تمایل دارند غذاهای اصلی را رد کنند و این منجر به عادات غذایی بدغذایی، بی‌میلی به خوردن سبزیجات یا غذاهایی می‌شود که طعم‌دهنده‌ی قوی ندارند.

مانند نمک طعام، مونوسدیم گلوتامات (MSG) نیز حاوی مقداری سدیم است. اگر والدین هم نمک و هم مونوسدیم گلوتامات را به غذای فرزندانشان اضافه کنند، میزان سدیم دریافتی از ظرفیت فیلتراسیون کلیه‌ها فراتر خواهد رفت که در درازمدت با افزایش سن کودکان، برای سلامت قلب و عروق و فشار خون مضر است.

شاید برایتان جالب باشد

قیمت‌های بازار از ۱۸ نوامبر ۲۰۲۵قیمت‌های بازار از ۱۸ نوامبر ۲۰۲۵

مونوسدیم گلوتامات (MSG) فقط جوانه‌های چشایی را "فریب" می‌دهد و طعمی دلپذیر ایجاد می‌کند، اما پروتئین، ویتامین یا فیبر لازم را فراهم نمی‌کند. اگر غذایی را دیدید که طعم شیرین دارد و فرزندتان از آن لذت می‌برد، و شما بی‌دقت مقدار گوشت، ماهی و سبزیجات واقعی را در رژیم غذایی او کاهش دهید، فرزندتان به راحتی می‌تواند دچار سوءتغذیه یا کمبود ریزمغذی‌ها شود.

به جای استفاده از مونوسدیم گلوتامات برای شیرین کردن فرنی و سوپ کودک، والدین باید با خرد کردن گوشت، میگو و ماهی یا پختن سبزیجاتی مانند هویج، تربچه، کلم و ذرت شیرین برای تهیه آبگوشت فرنی، از شیرینی طبیعی استفاده کنند. این روش نه تنها به کودکان کمک می‌کند تا حس چشایی خود را به روشی سالم توسعه دهند و طعم غذاها را تشخیص دهند، بلکه تضمین می‌کند که تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری لازم برای رشد خود را دریافت می‌کنند.

منبع: https://suckhoedoisong.vn/co-nen-cho-tre-em-an-mi-chinh-169260603161157652.htm