فواید گیاه MSG چیست؟

SKĐS – گیاه مونوسدیم گلوتامات (MSG) به دلیل سهولت مراقبت و کاربردهای فراوان در زندگی روزمره، به طور فزاینده‌ای در باغچه‌های خانگی بسیاری از خانواده‌ها پرورش داده می‌شود. این گیاه علاوه بر نقش خود به عنوان ادویه، به دلیل چندین مزیت قابل توجه برای سلامتی نیز شناخته شده است.

۱. اثرات MSG (مونو سدیم گلوتامات)

محتوا:

• ۱. اثرات MSG (مونو سدیم گلوتامات)
• ۲. دستورالعمل‌های خاص استفاده و دوز مصرفی
• ۳. چه کسانی نباید سبزیجات حاوی مونوسدیم گلوتامات مصرف کنند؟

اسفناج چایا (که با نام‌های اسفناج پاپایای ژاپنی یا اسفناج لائو نیز شناخته می‌شود) یک سبزی برگ‌دار بومی مکزیک است که اخیراً به ویتنام نیز معرفی شده است. به آن «اسفناج MSG» می‌گویند زیرا وقتی در سوپ پخته می‌شود، برگ‌های آن طعمی شیرین و خوش‌طعم طبیعی، شبیه به MSG (مونو سدیم گلوتامات) آزاد می‌کنند.

اسفناج آبی به لطف محتوای بالای پروتئین، آهن، کلسیم، ویتامین‌های A و C (بسیار بیشتر از سبزیجات معمولی) و آنتی‌اکسیدان‌ها، فواید بسیاری دارد:

تنظیم قند خون و فشار خون: پتاسیم و ترکیبات فنلی موجود در آن به تثبیت فشار خون، کنترل قند خون در افراد دیابتی و کاهش کلسترول بد خون کمک می‌کند.

مفید برای استخوان‌ها، مفاصل و کبد: سرشار از کلسیم، منیزیم و ویتامین K است که به تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌ها به محافظت از سلول‌های کبد و کاهش بار متابولیک کمک می‌کنند.

تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت خون: مقادیر فراوان ویتامین C و آهن به بدن در مبارزه با عفونت‌ها و جلوگیری از کم‌خونی کمک می‌کند.

تقویت دستگاه گوارش: سرشار از فیبر است و به تنظیم حرکات روده و پاکسازی آن کمک می‌کند.

افزایش تولید شیر: برای زنان شیرده پس از زایمان مفید است.

گیاه MSG فواید زیادی برای سلامتی دارد.

توجه: مونوسدیم گلوتامات (MSG) حاوی سموم طبیعی است و به هیچ وجه نباید خام خورده شود. برگ‌های تازه این گیاه حاوی گلیکوزیدهای سیانوژنیک (نوعی سم آزادکننده سیانید، مشابه آنچه در شاخه‌های تازه بامبو یا کاساوای وحشی یافت می‌شود) هستند. خوردن آن به صورت خام یا نیم‌پز می‌تواند به راحتی منجر به مسمومیت، سوزش معده، حالت تهوع یا اسهال شود.

۲. دستورالعمل‌های خاص استفاده و دوز مصرفی

برای استفاده ایمن از سبزیجات غنی از مونوسدیم گلوتامات و جذب حداکثر مواد مغذی، باید این مراحل فرآوری اجباری را دنبال کنید:

مراحل پیش فرآوری و سم زدایی (اجباری)

هنگام برداشت: ساقه های گیاه ام اس جی دارای خارهای کوچک و شیره سفید رنگی هستند که به راحتی می توانند باعث سوزش و خارش پوست شوند... بنابراین، هنگام برداشت و شستشوی گیاه باید از دستکش استفاده شود.

جوشاندن برای از بین بردن سموم: سبزیجات را در قابلمه آب جوش قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به طور مداوم بجوشانید.

هنگام پخت، درب ظرف را باز نگه دارید: در تمام طول فرآیند جوشاندن، باید درب ظرف را باز نگه دارید تا سموم (ترکیبات فرار سیانید) بتوانند همراه با بخار خارج شوند.

نحوه‌ی استفاده از آب جوش: اگر فقط می‌خواهید برگ‌ها را با خیال راحت بخورید، اولین قسمت آب جوش را دور بریزید.

روش پردازش پس از سم زدایی

• 

بعد از اینکه سبزیجات را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کاملاً جوشاندید تا سموم آنها کاملاً از بین برود، آنها را آبکش کنید و می‌توانید از آنها برای تهیه غذاهای خوشمزه استفاده کنید:

سیر، گوشت یا تخم‌مرغ را تفت دهید: با روغن/کره و چاشنی‌ها، روی حرارت زیاد به سرعت تفت دهید.

برای تهیه سوپ و خورش: برگ‌های سفید شده را ریز خرد کنید و از آنها در سوپ مرغ، سوپ سبزیجات یا خورش گوشت استفاده کنید (این سبزی گرما را به خوبی تحمل می‌کند و با پخت طولانی مدت له نمی‌شود).

مقدار مصرف توصیه‌شده: از آنجایی که این یک سبزی برگ‌دار است، هیچ مقدار مصرف «تجویزی» ثابتی مانند دارو وجود ندارد. با این حال، شما فقط باید روزانه ۵۰ تا ۱۰۰ گرم سبزیجات تازه (پخته‌شده) مصرف کنید. بهتر است آن را ۲ تا ۳ بار در هفته، نه به طور مداوم برای یک ماه کامل، مصرف کنید تا از تجمع مواد غیرضروری یا ایجاد عدم تعادل تغذیه‌ای جلوگیری شود.

۳. چه کسانی نباید سبزیجات حاوی مونوسدیم گلوتامات مصرف کنند؟

افرادی که سابقه سنگ کلیه دارند : سبزیجات حاوی مونوسدیم گلوتامات (MSG) حاوی مقدار نسبتاً زیادی اگزالات هستند و مصرف زیاد آنها می‌تواند به راحتی منجر به تشکیل سنگ کلیه شود.

زنان باردار: اگرچه برای مادران پس از زایمان مفید است، اما این سبزی ممکن است یبوست مرتبط با بارداری را بدتر کند یا باعث تحریک غیرضروری برای زنان باردار شود.

افرادی که سیستم گوارش بسیار حساسی دارند: خوردن بیش از حد ممکن است باعث سوزش سر دل و حالت تهوع شود.

منبع: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-co-tac-dung-gi-169260601095604565.htm