جشن سنتی روستا

در تمام دوران کودکی‌ام، مادرم را در بسیاری از جشن‌ها در خانه‌های مختلف داخل و خارج از روستا، در خانواده‌ی گسترده‌مان، همراهی می‌کردم. در آن زمان، و حتی اکنون، در بسیاری از مناطق روستایی، بزرگسالان اغلب کودکان را به جشن‌ها می‌آورند. جشن‌های زیادی در روستاها برگزار می‌شود: عروسی‌ها، مهمانی‌های خانه‌ی نو، جشن‌های ماه اول تولد نوزادان و نوه‌ها، مراسم یادبود و موارد دیگر. از روز قبل، وقتی ما بچه‌ها می‌دانستیم که قرار است با مادرانمان به این جشن‌ها برویم، همگی بسیار هیجان‌زده بودیم.

قبل از رفتن به مدرسه، صبح زود از خواب بیدار می‌شدیم و بعد از صبحانه با هیجان منتظر می‌ماندیم تا مادرمان نظافت و کارهای دیگر را تمام کند. سپس با خوشحالی و هیجان دنبالش به جشن می‌رفتیم. بعدها، وقتی به سن مدرسه رسیدیم، هنوز صبح‌ها به مدرسه می‌رفتیم، اما تمام صبح را با خنده و شادی می‌گذراندیم، چون بعد از مدرسه، موقع ناهار، به جشن می‌رفتیم.

مادرم همیشه در بیشتر مهمانی‌ها برای کمک به تهیه غذا می‌آمد. با این حال، بسته به رابطه - چه خویشاوند نزدیک بودند و چه میزان ارتباط دو خانواده - او زودتر می‌رسید تا در همه چیز کمک کند، یا فقط از اواسط روز شروع به کمک می‌کرد. برای بعضی از مهمانی‌ها، او حتی بعدازظهر قبل از مهمانی می‌آمد تا به میزبان در تهیه غذا کمک کند. علاوه بر غذای اصلی، من و خواهر و برادرهایم از غذاهای فرعی نیز لذت می‌بردیم. ما به آنها «غذاهای فرعی» می‌گفتیم، اما در آن زمان، آنها به اندازه غذای اصلی خوشمزه بودند.

تصویر گویا.

برای عروسی همسایه‌های نزدیک یا اقوام، روز قبل، مادرم برای کمک به جوشاندن آب، آماده کردن گوشت خوک، چیدن سبزیجات، پوست کندن سیب‌زمینی و پوست کندن موزهای سبز برای پخت و پز به آنجا می‌رفت... عموها و عمه‌ها چادرها را برپا می‌کردند و میز و صندلی می‌چیدند؛ دیگران گوشت خوک را قصابی می‌کردند، گوشت را برای سوسیس می‌کوبیدند و استخوان خرد می‌کردند... صدای چاقوها و تخته‌های برش و گفتگوهای پر جنب و جوش گوشه‌ای از روستا را پر می‌کرد. عروسی‌ها در حومه شهر همیشه قبل از روز عروسی ضیافتی دارند که «ضیافت خیمه‌زنی» نامیده می‌شود. بیشتر افرادی که در «ضیافت خیمه‌زنی» غذا می‌خورند، اعضای خانواده هستند. غذای «ضیافت خیمه‌زنی» معمولاً شامل غذاهایی است که در ضیافت اصلی یافت نمی‌شوند، عمدتاً از قلوه‌گاه خوک و سر خوک. خوک‌ها به طور خاص برای ضیافت خانوادگی پرورش داده می‌شوند، بنابراین با دقت از آنها مراقبت می‌شود و با سبزیجات تمیز تغذیه می‌شوند که منجر به غذاهای بسیار خوشمزه می‌شود. به عنوان اولین وعده غذایی، و در حالی که هنوز گرم است، "جشن چادر زدن"، حتی اگر فقط شامل یک بشقاب کله پاچه آب‌پز، یک بشقاب کله خوک آب‌پز، مقداری غذای خورشتی یا سرخ‌شده و آبگوشت حاصل از جوشاندن کله پاچه باشد؛ بشقاب بزرگسالان شامل پودینگ خون بود که با گیاهان مختلف از جمله ریحان سرو می‌شد... و همه آن را فوق‌العاده خوشمزه یافتند. با اینکه مشغول بازی بودیم، تا عصر، وقتی بوی معطر غذاها را حس کردیم، فهمیدیم که همه آماده‌سازی جشن را تمام کرده‌اند و در حال برپایی چادر هستند... مانند من و خواهر و برادرهایم، بسیاری از والدین دیگر که برای کمک به جشن آمده بودند، فرزندان خود را نیز آورده بودند. در جشن‌های روستایی، همیشه یک بشقاب مخصوص کودکان وجود دارد و تقریباً همیشه طوری ترتیب داده می‌شود که اول غذا بخورند زیرا نگرانند که بچه‌ها به دلیل بیش‌فعالی‌شان خیلی زود گرسنه شوند و به آنها خوب غذا بدهند تا بزرگسالان بتوانند زمان بیشتری برای کمک به جشن داشته باشند. بشقاب بچه‌ها همیشه هنگام غذا خوردن پر سر و صدا و شلوغ بود و گاهی اوقات یک بزرگسال مجبور بود مسئول آن باشد.

ضیافت‌های عروسی سنتی اغلب شامل غذاهایی مانند مرغ آب‌پز طلایی-قهوه‌ای، سوسیس خوک، سوسیس خوک چرب، سوسیس خوک مخلوط، سوپ ساقه بامبو، سوپ سیب‌زمینی، موز خورشتی، گوشت گاو سرخ‌شده، برنج چسبناک و غیره بودند. بعدها، با توسعه اقتصادی ، غذاهای بیشتری به ضیافت اضافه شد، مانند میگوی آب‌پز، ماهی بخارپز، ماهی مرکب سرخ‌شده، کبوتر خورشتی و غیره. میز ضیافت معمولاً طوری تزئین می‌شد که هم جذاب و هم از نظر زیبایی‌شناسی دلپذیر باشد. ضیافت‌ها در مراسم یادبود، مهمانی‌های خانه‌داری، جشن‌های ماه اول نوزاد و غیره ساده‌تر بودند، اما همچنان اساساً شامل مرغ آب‌پز، سوسیس خوک، برنج چسبناک و انواع غذاهای خورشتی و سرخ‌شده بودند.

در گذشته، به دلیل مشکلات اقتصادی، گوشت فقط در ایام تت (سال نو قمری)، مراسم پرستش اجداد و سایر جشن‌ها سرو می‌شد. بنابراین، رفتن به مهمانی‌ها با مادران و مادربزرگ‌هایمان برای ما بچه‌ها منبع هیجان زیادی بود، زیرا می‌توانستیم از غذاهای خوشمزه لذت ببریم و خوش بگذرانیم. در بسیاری از مناطق روستایی، چه در آن زمان و چه در حال حاضر، رسم بردن غذاهای باقی‌مانده از مهمانی‌ها به خانه وجود دارد. این رسم در واقع بسیار معنادار است. به جز اقوام نزدیک، دوستان بسیار نزدیک و رویدادهای مهم، خانواده‌ها معمولاً فقط با هم می‌روند. در غیر این صورت، هر خانواده دعوت شده فقط یک بزرگسال را که احتمالاً یک کودک را همراهی می‌کند، به مهمانی "مأمور" می‌کند. عمل بردن بخشی از غذا به خانه برای کسانی که مانده‌اند، نشان دهنده محبت و مراقبت از یکدیگر است. این همچنین باعث می‌شود میزبان وقتی همه غذای خود را تمام می‌کنند، خوشحال شود.

یک جشن سنتی روستایی، با محصولات مزارع و باغ‌ها، خوک‌های پرورش‌یافته در آغل‌ها و مرغ‌های آزاد، فوق‌العاده خوشمزه است. این رسم، یک سنت و بخشی از فرهنگ مردم روستایی است. مردم برای سهیم شدن در شادی عروسی‌ها، جشن‌های خانه‌داری و جشن‌های تولد نوزادان به اینجا می‌آیند. آنها همچنین برای تسلیت در مراسم تشییع جنازه، به یاد درگذشتگان در مراسم یادبود و تدفین مجدد می‌آیند. دعوت از مهمانان برای صرف غذا، نشانه‌ای از قدردانی میزبان است و پیوندهای همسایگی و خویشاوندی را تقویت می‌کند. اکثر مهمانان فقط برای صرف غذا نمی‌آیند؛ آنها زود می‌آیند تا به میزبان در تهیه غذا کمک کنند. اقوام و دوستان نزدیک در پذیرایی از مهمانان و سپس تمیز کردن کمک می‌کنند. این به اشتراک گذاشتن و کمک کردن است - یک سنت زیبا در مناطق روستایی. یک جشن سنتی روستایی نه تنها محصولات مزارع، برکه‌ها، باغ‌ها و دام‌ها را که توسط دستان زحمتکش کشاورزان ایجاد می‌شود، به نمایش می‌گذارد، بلکه مهارت و خلاقیت مردم روستایی را در خلق غذاهای خوشمزه و جذاب نیز نشان می‌دهد. این پیوندِ جامعه و عشق به همسایگی است... به طوری که نسل‌هایی که در روستا متولد و بزرگ شده‌اند، فارغ از اینکه بعداً کجا بروند یا چه کار کنند، همیشه خاطرات زیبای کودکی خود را گرامی خواهند داشت، و زمان‌هایی را که با مادران و مادربزرگ‌هایشان به مهمانی می‌رفتند، به یاد خواهند آورد.

دو هونگ

منبع: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html