من برنج مانده را پختم و حتی روز سوم هم خراب نشد. آیا ممکن است به این دلیل باشد که برنج با مواد شیمیایی تیمار شده است؟ (هوآ، ۳۴ ساله، هانوی )
پاسخ:
به طور معمول، برنجی که به طور صحیح پخته و نگهداری شود، میتواند حدود ۲۴ ساعت بدون خراب شدن در دمای اتاق نگهداری شود. فراتر از این مدت، باکتریها و حشرات (مانند حشرات فاسد) میتوانند برنج را آلوده کرده و باعث خراب شدن و ترش شدن آن شوند.
گذاشتن برنج در دمای اتاق به مدت سه روز بدون اینکه خراب شود، غیرمعمول است و نباید از آن استفاده کنید. شما مشخص نکردید که آیا برنج در قابلمه دربسته مانده یا فقط در قابلمه داخلی پلوپز قرار داده شده و روی میز قرار داده شده است. اگر در پلوپز دربسته مانده باشد، احتمال خراب شدن سریع آن بیشتر است زیرا اغلب روی درب آن میعان تشکیل میشود و به باکتریها اجازه میدهد به راحتی وارد شوند.
در مورد برنج مانده که در یخچال نگهداری می شود، مدت زمان بیشتری طول می کشد تا خراب شود، اما نباید خیلی طولانی نگهداری شود. اگر می خواهید دوباره از آن استفاده کنید، بهتر است برنج مانده را ظرف ۲۴ ساعت مصرف کنید، زیرا حتی اگر خراب نشود، اگر بیشتر بماند، مواد مغذی خود را از دست می دهد.
اگر برنج یا برنج پخته شده حاوی مواد نگهدارنده باشد، ممکن است برنجی که خراب نمیشود، خراب نشود. در مورد برنج، فروشندگان معمولاً از مواد نگهدارنده در درجه اول برای جلوگیری از شپشک استفاده میکنند.
برای تعیین اینکه آیا برنج با مواد شیمیایی تیمار شده است یا خیر، تنها راه آزمایش دقیق (در صورت امکان) است که بسیار پرهزینه و زمانبر است. در حالت ایدهآل، باید آن برنج را دور بریزید و دیگر از آن استفاده نکنید.
دانشیار پروفسور دکتر نگوین دوی تین
موسسه بیوتکنولوژی و غذا، دانشگاه علوم و فناوری هانوی
لینک منبع
نظر (0)