افراد مبتلا به پیش دیابت در هر وعده غذایی باید چند کاسه برنج بخورند؟

برای افراد مبتلا به پیش دیابت، این سوال که در هر وعده غذایی چند کاسه برنج باید خورد، ممکن است عادی به نظر برسد، اما این موضوع ارتباط مستقیمی با اثربخشی کنترل قند خون دارد. دلیل این امر این است که برنج منبع اصلی نشاسته سفید در رژیم غذایی روزانه است.

پس از هضم، نشاسته به گلوکز تبدیل شده و وارد جریان خون می‌شود. وقتی نشاسته زیادی وجود داشته باشد یا خیلی سریع جذب شود، سطح قند خون می‌تواند به راحتی بعد از غذا افزایش یابد و مقاومت به انسولین را بدتر کند. طبق گفته وب‌سایت آمریکایی Eating Well ، اگر این روند ادامه یابد، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را تسریع می‌کند.

برای محدود کردن افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا، افراد مبتلا به پیش دیابت باید برنج را با سبزیجات و پروتئین مصرف کنند.

عکس: هوش مصنوعی

با این حال، این بدان معنا نیست که شما باید برنج را به طور کامل حذف کنید. مسئله کلیدی این است که بدانید چقدر باید بخورید و آن را بر اساس پاسخ واقعی بدن خود تنظیم کنید.

در افراد مبتلا به پیش دیابت، هورمون انسولین هنوز ترشح می‌شود اما اثربخشی کمتری دارد. وقتی وعده غذایی حاوی نشاسته سفید زیادی مانند برنج سفید، رشته فرنگی یا نان سفید باشد، سطح گلوکز خون بالاتر از حد طبیعی خواهد رفت.

یک فنجان متوسط ​​برنج سفید تقریباً حاوی ۱۰۰ گرم برنج است. اطلاعات تغذیه‌ای نشان می‌دهد که ۱۰۰ گرم برنج سفید حدود ۳۰ گرم کربوهیدرات دارد.

برنج را با پروتئین و فیبر ترکیب کنید.

برای اطمینان از یک وعده غذایی متعادل و جلوگیری از خطر قند خون بیش از حد بالا، افراد مبتلا به پیش دیابت باید برنج را با پروتئین و فیبر ترکیب کنند. اصل این است که 50٪ از یک وعده غذایی باید سبزیجات غیرنشاسته‌ای، 25٪ پروتئین و 25٪ باقی مانده کربوهیدرات مانند برنج، رشته فرنگی، سیب زمینی یا ذرت باشد. بسته به اندازه وعده غذایی، افراد مبتلا به پیش دیابت می‌توانند برای این بخش 25٪ کربوهیدرات، نصف فنجان تا یک فنجان برنج مصرف کنند. سبزیجات غیرنشاسته‌ای رایج شامل بوک چوی، کلم پیچ، کلم برگ، انواع مختلف کاهو، اسفناج، گل تاج خروس، اسفناج آبی، شاهی آبی، گل کلم و کلم پیچ است.

وقتی برنج با مقدار زیادی سبزیجات غیرنشاسته‌ای و پروتئین خورده می‌شود، سرعت جذب گلوکز به جریان خون معمولاً در مقایسه با خوردن فقط برنج سفید کندتر است. علاوه بر این، نوع برنج نیز می‌تواند تفاوت ایجاد کند. شاخص گلیسمی برنج بسته به نوع برنج و نحوه پخت آن متفاوت است.

برنج قهوه‌ای یا برنج مخلوط با لوبیا و دانه‌ها اغلب فیبر بیشتری دارد. در نتیجه، طبق گفته Eating Well ، در مقایسه با برنج سفید، به افزایش آهسته‌تر قند خون کمک می‌کند.

منبع: https://thanhnien.vn/nguoi-tien-tieu-duong-nen-an-gioi-han-bao-nhieu-chen-com-moi-bua-185260119160514659.htm