عروس هشتاد و چند ساله، کسب و کار را از مادر شوهر صد و چند ساله‌اش به ارث می‌برد.

Báo Thanh niên•24/08/2023

خانم لان (۷۳ ساله) که نام واقعی‌اش دو تی نون است، هنوز هم هر روز با تنها دخترش در مغازه‌ی نان برنجی که از زمان عروس شدنش با آن در ارتباط بوده، با پشتکار کار می‌کند.

از نصیحت‌های مادر شوهر مرحومم.

صبح زود، شهر هوشی مین غرق در آفتاب درخشان بود. من در کوچه ۱۵۰ خیابان نگوین ترای (منطقه ۱) توقف کردم و خانم لان را دیدم که با دقت مشغول آماده کردن رول برنج و کیک برنج بخارپز برای پذیرایی از مشتریانی بود که از دور و نزدیک برای حمایت از کسب و کارش آمده بودند.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 1. — خانم لان از زمانی که با خانواده‌اش ازدواج کرده، با این رستوران در ارتباط بوده است.

این کوچه کوچک و خنک است و عطر غذا همه جا را پر کرده است. رستوران‌های اینجا برای عاشقان غذا در شهر هوشی مین غریبه نیستند، چرا که بسیاری از آنها دهه‌هاست که در این منطقه فعالیت دارند و پیدا کردن یک صبحانه خوشمزه در این کوچه کار سختی نیست.

رستوران خانم لان ساده است، با چند میز مرتب چیده شده. مشتریان مرتباً می‌آیند و می‌روند، در حالی که صاحب رستوران با دقت هر بشقاب رول برنج و کیک برنجی بخارپز را آماده می‌کند. خانم لان داستانش را با من در میان گذاشت و گفت که مادر شوهرش، خانم بای، این رستوران را قبل از سال ۱۹۷۵ افتتاح کرده است.

خانم لان تعریف کرد: «به گفته مادرشوهرم، او و سه دوستش از شمال برای زندگی به سایگون آمدند. یکی سوسیس خوک درست می‌کرد، دیگری به صورت آزاد کار می‌کرد و مادرشوهرم تصمیم گرفت برای امرار معاش، این مغازه رول برنجی را باز کند.»

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 2. — بشقاب رول برنج بخارپز ساده به نظر می‌رسد، اما طعم آن بی‌نظیر است.

در سال ۱۹۷۸، خانم لان با یکی از اعضای خانواده ازدواج کرد. از آن به بعد، زندگی او با این رستوران گره خورد، زیرا هر روز به مادر شوهرش کمک می‌کرد. مادر شوهرش تمام اسرار و دستور پخت کیک‌ها را به او منتقل کرد و او با اطمینان خاطر، بعدها که خانم بای پیر و ضعیف شد، این کسب و کار را به ارث برد.

سه سال پیش، مادرم در سن ۹۵ سالگی درگذشت. قبل از مرگش، به من وصیت کرد که هر کاری از دستم برمی‌آید برای حفظ حرفه‌اش و رستورانی که در طول زندگی‌اش ساخته بود، انجام دهم. من عاشق مادرم هستم، و همچنین عاشق این رستوران هستم، بنابراین باید تمام تلاشم را بکنم تا به آن و به همه مشتریانی که دهه‌هاست از آن حمایت کرده‌اند، خدمت کنم...

خانم لان، صاحب مغازه.

عروس ۸۰ ساله با احساسی سرشار از احساسات درباره مادرشوهرش گفت: «اگرچه مادرم دیگر مغازه اصلی را مثل سابق اداره نمی‌کند، اما هنوز در خانه برنجک درست می‌کند. مادرشوهرم تا آخرین روزهای زندگی‌اش برنجک می‌فروخت.»

در حال حاضر، این رستوران توسط خانم لان و تنها فرزندش، خانم نگوین دو نگوک (۴۴ ساله) اداره می‌شود. خانم نگوک پس از فارغ‌التحصیلی از دانشگاه، برای کمک به مادرش در رستوران به آنجا بازگشت و بیش از ۲۰ سال است که با آن همکاری دارد.

ساعت ۱ بامداد بود که داشتیم آماده می‌شدیم.

یک پرس از رول برنج بخارپز یا رول نودل برنج در مغازه خانم لان ۳۵۰۰۰ دانگ ویتنامی قیمت دارد که برای مرکز شهر کاملاً منطقی است. یک پرس کامل شامل رول نودل برنج، کیک میگو، سوسیس دارچینی خوک، سوسیس خوک، سوسیس خوک سرخ شده، رول خوک تخمیر شده است که با جوانه لوبیا، سبزیجات تازه... و سس ماهی ترش و شیرین و تند سرو می‌شود.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 4. — رول‌های برنجی به صورت نازک بخارپز شده و با گوشت و قارچ‌های گوش چوبی پر می‌شوند.

در نگاه اول، رول‌های برنجی بخارپز و کیک‌های برنجی بخارپز اینجا هیچ تفاوتی با مغازه‌های دیگر ندارند. با این حال، وقتی آنها را می‌چشید، متوجه می‌شوید که رول‌های برنجی با دقت بی‌نظیری تهیه می‌شوند. صاحب مغازه می‌گوید راز این کار در سس مخصوص آن نهفته است، دستور پختی که از مادر شوهرش به او رسیده است.

صاحب مغازه به طور محرمانه گفت: «تمام مراحل، از آسیاب کردن آرد و درست کردن رول برنج و کیک برنج بخارپز گرفته تا تهیه کیک میگو و سرخ کردن موسیر، توسط من و دخترم انجام می‌شود. کیک‌ها خانگی، بسیار تمیز هستند و طبق سلیقه ما، برای خوشمزه بودن باید خیلی نازک باشند. وقتی جوان‌تر بودم، خیلی سریع کار می‌کردم، اما حالا که بزرگتر شده‌ام، کندتر کار می‌کنم. بنابراین، ساعت ۱ بامداد بیدار می‌شوم تا همه چیز را به موقع برای فروش آماده کنم.»

علاوه بر این، مشتریان هنگام غذا خوردن متوجه تمیزی رستوران خواهند شد. این تمیزی در کنار طعم‌های بی‌نظیر، یک امتیاز بزرگ است که باعث شده به غذاهای اینجا امتیاز ۹ از ۱۰ بدهم. این رستوران لیاقت تبدیل شدن به یکی از رستوران‌های محبوب بسیاری را دارد.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 5.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 6. — خانم نگوک و مادرش بیش از 20 سال است که این کالاها را می‌فروشند.

[کلیپ]: بیش از نیم قرن است که برنج در کوچه‌ای در شهر هوشی مین غلتانده می‌شود: عروس هشتاد و چند ساله، کسب و کار را از مادر شوهر صد و چند ساله‌اش به ارث می‌برد.

یکی از مشتریان اظهار داشت: «رول‌های برنج اینجا یک پوشش نازک دارند که با گوشت و قارچ‌های گوش چوبی پر شده است و هنگام خوردن، احساس سنگینی یا نشاسته‌ای بودن ندارند. مواد اولیه، به خصوص سبزیجات تازه و خیار، همگی خوشمزه هستند. صاحب رستوران بسیار دقیق و تمیز است؛ من آنقدر اینجا غذا خورده‌ام که نمی‌توانم به طعم جاهای دیگر عادت کنم و طعم آنها به خوبی اینجا نیست.»

خانم نام (۵۶ ساله، ساکن ناحیه ۱) گفت که دهه‌هاست در این رستوران غذا می‌خورد، تقریباً هر هفته، ۳-۴ بار در هفته، گاهی حتی هر روز.

از آنجایی که خانم لان به رستوران خیلی علاقه داشت، فقط از یک چیز می‌ترسید: اینکه وقتی پیر و ضعیف شد، کسی نباشد که آن را به ارث ببرد. از خانم نگوک پرسیدم: «آیا قصد دارید رستوران مادرتان را به ارث ببرید؟» و دختر صاحب رستوران لبخندی زد و پاسخ داد: «امیدوارم این فرصت را داشته باشم...»

لینک منبع