دکه شبانه فروش رول برنج ۴۰ ساله در شهر هوشی مین توسط یک زوج: مرخصی گرفتن برای انجام کاری غیرمنتظره

صاحبان یک مغازه رول برنج بخارپز در شهر هوشی مین، که نزدیک به ۴۰ سال است آن را اداره می‌کنند، معمولاً هر ماه یک روز مرخصی می‌گیرند. شوهر به دلیلی خاص همسرش را با موتورسیکلت به استانی در دلتای مکونگ می‌برد.

این مغازه‌ی نان برنجی متعلق به آقای نگوین هونگ فوک (که با نام آقای سون، ۶۳ ساله نیز شناخته می‌شود) و خانم نگو تی هائو (۶۴ ساله) است که مشتریان با محبت، نان برنجی سون هائو، برگرفته از نام این زوج، به آن می‌گویند.

این زوج مغازه‌شان را ماهی یک روز تعطیل می‌کنند و با کوله پشتی به دلتای مکونگ می‌روند.

عصر یک روز کاری، هنگام عبور از خیابان تان دان (منطقه ۴)، به دکه فروش نان برنجی بخارپز و نان رشته فرنگی تر که توسط آقای و خانم پسر اداره می‌شد، برخوردم. ساعت ۶ عصر، آقای پسر مشغول آماده کردن غرفه‌اش برای فروش رشته فرنگی تر بود و تا ساعت ۷ عصر همسرش گاری‌اش را برای فروش نان برنجی تر بیرون نیاورده بود. تا آن زمان، آنها هر دو جنس را فروخته بودند.

آقای پسر و همسرش در خیابان ۳۵۰ تن دن (منطقه ۴) رول‌های برنجی داغ و بخارپز می‌فروشند.

به محض باز شدن رستوران، مشتریان برای غذا خوردن در محل و خرید غذای بیرون‌بر هجوم آوردند و صاحب رستوران را مشغول و خسته کردند. بیشتر مشتریان، مشتریان وفاداری بودند که دهه‌ها به رستوران رفت و آمد داشتند. آقای سان گفت که همسرش نزدیک به ۴۰ سال پیش این رستوران را افتتاح کرد. خانواده همسرش که اصالتاً اهل شمال بودند، قبل از سال ۱۹۷۵ به سایگون نقل مکان کردند و شروع به فروش این غذا کردند. او از سنین جوانی به خانواده‌اش در فروش این غذا کمک می‌کرد و پس از ازدواج با او، آنها با هم رستوران را افتتاح کردند و دهه‌ها از این طریق امرار معاش می‌کردند. صاحب رستوران گفت: «دلیل شلوغی اینجا این است که ما با قیمت‌های مقرون به صرفه، ۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر وعده، غذا می‌فروشیم، اما مردم خوب غذا می‌خورند و احساس سیری می‌کنند.» او افزود که راز رول‌های برنج بخارپز و رول‌های رشته برنجی در مواد اولیه خانگی و سس مخصوص است که با دستور پخت منحصر به فردی تهیه می‌شوند که در هیچ جای دیگری دیده نمی‌شود. او گفت که اکنون که خیابان تان دان پر از رستوران‌های تازه افتتاح شده است، زنده ماندن در تمام این سال‌ها برایش آسان بوده است. علاوه بر این، او و همسرش فقط زمانی که مشتریان سفارش می‌دهند، شروع به درست کردن رول‌های برنجی داغ می‌کنند، بنابراین آنها بسیار داغ و خوشمزه‌تر هستند. نکته خاصی که در مورد مغازه متوجه شدم، محبت صاحبان مغازه به یکدیگر بود. وقتی خانم هائو غرفه خود را برپا می‌کند، آقای سان با ملاحظه به او در مرتب کردن همه چیز کمک می‌کند و اجازه نمی‌دهد کار سنگینی انجام دهد. این حرکات کوچک اما صمیمانه مراقبت و محبتی است که آنها به یکدیگر نشان می‌دهند و من آنها را تحسین می‌کنم. مغازه هر ماه یک روز، معمولاً در هجدهم ماه قمری، تعطیل است. آقای سان گفت که در این روز همسرش را با موتورسیکلت به یک معبد مقدس در چو لاچ ( بن تره ) می‌برد تا دعا کند. همچنین این زمانی است که او و همسرش می‌توانند سفر کنند و از شهر شلوغ دور شوند. خانم هائو با لبخند گفت: «تقریباً 20 سال است که من و همسرم هر ماه چنین سفری را انجام می‌دهیم. مشتریان دائمی برنامه ما را می‌دانند.»

مشتریان آن را دوست دارند زیرا…

در نگاه اول، رول‌های برنجی بخارپز آقای و خانم پسر تفاوت چندانی با رول‌های برنجی که در جاهای دیگر خورده‌ام ندارند. هنوز هم ترکیبی هماهنگ از رول‌های برنجی داغ با میگو، سوسیس خوک، جوانه لوبیا و پیاز سرخ‌شده است... با این حال، همه چیز با یک سس غلیظ، شیرین و ترش پوشانده شده است که بسیار اشتهاآور است. از نظر طعم، من به رول‌های اینجا نمره ۸ از ۱۰ می‌دهم. با این حال، آقای نات دوی (۲۷ ساله، ساکن منطقه ۴) به این رستوران نمره ۱۰ از ۱۰ داد، زیرا این رستوران خاطرات شیرینی دارد و او از جوانی مشتری دائمی آن بوده است.

یک بشقاب کیک ۲۰،۰۰۰ دونگ قیمت دارد.

«من هر هفته اینجا غذا می‌خورم، بخشی به این دلیل که نزدیک خانه من است و بخشی به این دلیل که صاحبان آنجا غذاهای خوشمزه می‌فروشند و بسیار مهمان‌نواز هستند. یک پرس ۲۰،۰۰۰ دانگ برای سیر کردن شما کافی است، اما یک پرس ۳۰،۰۰۰ دانگ خیلی زیاد است، نمی‌توانم آن را تمام کنم. من معمولاً غذای بیرون‌بر می‌خرم؛ فقط اگر دوستی را همراهم بیاورم، در مغازه غذا می‌خورم.» در همین حال، خانم تان تائو (۲۴ ساله) گفت که این دومین باری است که از مغازه بازدید می‌کند. دفعه قبل، یکی از دوستانش او را به اینجا آورد و او غذا را به دلخواه خود یافت، بنابراین این بار که فرصتی برای سفر از خانه‌اش در منطقه بین تان به منطقه ۴ داشت، تصمیم گرفت از مغازه حمایت کند. علاوه بر طعم غذا، چیزی که خانم تائو در مورد غذا خوردن در اینجا بیشتر دوست داشت، برخورد گرم و پرشور صاحبان آنجا بود. فضا خیلی بزرگ نیست، اما نشستن کنار اجاق زغالی گرم و تماشای صاحبان در حال درست کردن هر دسته پنکیک نیز برای تائو تجربه خوشایندی است.

آقای پسر و خانم هائو یک پسر دارند، اما او راه والدینش را ادامه نداد. آقای پسر گفت که به لطف این رستوران، او و همسرش پسرشان را بزرگ کردند تا به بزرگسالی امروزی برسد و از آن زمان تاکنون، این رستوران منبع امرار معاش تمام خانواده بوده است. آنها از همه مشتریانی که در طول این سال‌ها از آنها حمایت کرده‌اند سپاسگزارند و هر روز تلاش خواهند کرد تا خدمات بهتری را به مشتریان جدید و دائمی ارائه دهند.

لینک منبع