چهل سال زندگی شبانه یک زوج در بان کوآن در شهر هوشی مین: مرخصی گرفتن برای انجام کاری غیرمنتظره

زن و شوهری که صاحب یک مغازه بان کوآن با نزدیک به ۴۰ سال سابقه در شهر هوشی مین هستند و معمولاً ماهی یک روز مغازه را تعطیل می‌کنند، رئیس به دلیلی خاص همسرش را با موتورسیکلت به یک استان غربی می‌برد.

آن مغازه‌ی کیک برنجی آقای نگوین هونگ فوک (که با نام آقای سون، ۶۳ ساله نیز شناخته می‌شود) و خانم نگو تی هائو (۶۴ ساله) است که مشتریان با محبت آن را کیک برنجی سون هائو صدا می‌زنند، که برگرفته از نام این زوج است.

۱ روز در ماه تعطیل است، زوج‌ها با کوله پشتی به غرب سفر می‌کنند

عصر، وسط هفته، فرصتی پیش آمد که از خیابان تن دان (منطقه ۴) عبور کنم، به مغازه کیک برنجی و کیک برنجی بخارپز آقای پسر و همسرش سر زدم. ساعت ۶ عصر، او مشغول چیدن غرفه و فروش کیک برنجی بود و ساعت ۷ عصر، همسرش شروع به هل دادن چرخ دستی کیک برنجی به بیرون کرد. در این زمان، فقط ۲ ظرف فروخته شده بود.

آقای پسر و همسرش در فروشگاه ۳۵۰ تن دن (منطقه ۴) نان برنجی گرم می‌فروشند.

به محض باز شدن، مشتریان برای صرف غذا در محل و همچنین خرید غذای بیرون‌بر هجوم آوردند و صاحب رستوران را مشغول و عرق‌ریزان کردند. بیشتر افرادی که برای خرید به اینجا می‌آمدند، مشتریان «معمولی» بودند که دهه‌ها در رستوران بودند. آقای سان اعتراف کرد که این رستوران تقریباً ۴۰ سال پیش توسط همسرش افتتاح شده است. خانواده خانم هائو اهل شمال هستند، قبل از سال ۱۹۷۵ به سایگون نقل مکان کردند و این غذا را می‌فروختند. از جوانی، او به خانواده‌اش در فروش این غذا کمک می‌کرد، پس از ازدواج با او، آنها با هم رستورانی افتتاح کردند و دهه‌هاست که از این حرفه امرار معاش می‌کنند. صاحب رستوران گفت: «اینجا مشتریان زیادی وجود دارند زیرا ما با قیمت‌های مقرون به صرفه، ۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر وعده، غذا می‌فروشیم، اما مردم خوشمزه می‌خورند و سیر می‌شوند.» و «افشا کرد» که راز کاغذ برنج مرطوب و کاغذ برنج لوله‌ای، مواد اولیه خانگی است و سس مخصوص طبق یک دستور العمل منحصر به فرد که در هیچ جای دیگر یافت نمی‌شود، مخلوط می‌شود. او گفت که در تمام این سال‌ها، وقتی که تان دان حالا خیابانی پر از رستوران‌ها و نوشیدنی‌های تازه افتتاح شده است، برایش آسان بوده که دوام بیاورد. علاوه بر این، برای رول‌های برنجی داغ، این زوج به محض سفارش مشتری شروع به درست کردن رول‌ها می‌کنند، بنابراین رول‌های داغ داغ هستند و مشتریان آنها را خوشمزه‌تر می‌دانند. یک چیز خاص در مورد این رستوران وجود دارد که من احساس می‌کنم، و آن محبتی است که دو صاحب رستوران نسبت به یکدیگر دارند. وقتی خانم هائو غرفه را راه می‌اندازد، آقای سون با ملاحظه به همسرش کمک می‌کند تا همه چیز را مرتب کند و اجازه نمی‌دهد او کار زیادی انجام دهد. این توجه و حرکات کوچک اما محبت‌آمیزی است که آنها نسبت به یکدیگر دارند که باعث تحسین من می‌شود. هر ماه، رستوران یک روز، معمولاً در هجدهم تقویم قمری، تعطیل می‌شود. آقای سون گفت که آن روز، روزی بود که همسرش را با موتورسیکلت به یک بتکده مقدس در چو لاچ ( بن تره ) می‌برد تا دعا کند. آن زمان همچنین زمانی بود که او و همسرش می‌توانستند به اینجا و آنجا سفر کنند، دور از شهر شلوغ. خانم هائو با خنده اضافه کرد: «در ۲۰ سال گذشته، من و همسرم هر ماه به این سفر رفته‌ایم. مشتریان دائمی برنامه ما را می‌دانند.»

مشتریان آن را دوست دارند زیرا…

در نگاه اول، رول‌های برنجی آقای پسر و همسرش تفاوت چندانی با سایر رستوران‌هایی که تا به حال رفته‌ام ندارند. هنوز هم ترکیبی هماهنگ از رول‌های برنجی داغ با کیک میگو، رول گوشت خوک، جوانه لوبیا، پیاز سرخ شده و غیره است. با این حال، همه آنها با سس غلیظ شیرین و ترش آغشته شده‌اند که آن را خوشمزه می‌کند. از نظر طعم، من به رول‌های برنجی اینجا امتیاز ۸ از ۱۰ می‌دهم. با این حال، آقای نات دوی (۲۷ ساله، ساکن منطقه ۴) به این رستوران امتیاز ۱۰ از ۱۰ می‌دهد، زیرا رستورانی خاطره‌انگیز است که از سنین بسیار کم به آن علاقه‌مند بوده است.

قیمت کیک ۲۰ هزار دونگ ویتنام است.

«من هر هفته اینجا غذا می‌خورم، بخشی به این دلیل که نزدیک خانه است، بخشی به این دلیل که غذا خوشمزه است و آنها به مشتریان توجه می‌کنند. یک پرس ۲۰،۰۰۰ دانگ برای سیر کردن شما کافی است، اما یک پرس ۳۰،۰۰۰ دانگ خیلی زیاد است، نمی‌توانم همه آن را بخورم. من معمولاً آن را برای بیرون‌بر می‌خرم و فقط اگر دوستانم را همراه ببرم در رستوران غذا می‌خورم.» خانم تان تائو (۲۴ ساله) گفت که این دومین باری است که از این رستوران بازدید می‌کند. دفعه قبل، یکی از دوستانش او را برای غذا خوردن به آنجا برد و او طعم غذا را مناسب یافت، بنابراین این بار که فرصتی برای سفر از خانه‌اش در منطقه بین تان به منطقه ۴ داشت، برای حمایت از رستوران به آنجا رفت. علاوه بر طعم غذا، چیزی که خانم تائو هنگام غذا خوردن در اینجا بیشتر دوست دارد، دوستی و اشتیاق صاحبان رستوران است. فضا خیلی بزرگ نیست، اما نشستن در کنار اجاق زغالی گرم و تماشای صاحبان رستوران که هر دسته کیک را درست می‌کنند، نیز برای تائو تجربه جالبی است.

آقای پسر و خانم هائو یک پسر دارند، اما او راه والدینش را ادامه نداده است. او گفت که به لطف این رستوران، او و همسرش پسرشان را بزرگ کردند تا به مردی که امروز هست تبدیل شود و از آن زمان تاکنون، این رستوران نان‌آور تمام خانواده بوده است. آنها از مشتریانی که در طول این سال‌ها از آنها حمایت کرده‌اند سپاسگزارند و هر روز سعی می‌کنند خدمات بهتری به غریبه‌ها و مشتریان همیشگی ارائه دهند...

لینک منبع