فروشگاه‌های رفاه با محیط زیست سازگارترند

SGGP ۱۴ ژوئن ۲۰۲۳، ساعت ۰۵:۵۲

علاوه بر استفاده از هوش مصنوعی، فروشگاه‌های بزرگ ژاپنی مانند Lawson، Seven-Eleven و Family Mart در حال راه‌اندازی جنبشی برای کاهش ضایعات مواد غذایی ناشی از مواد اولیه استفاده نشده هستند.

فروشگاه‌های زنجیره‌ای لاوسون با استفاده از مواد اولیه مازاد، فروش رول‌های سوشی را آغاز کردند. عکس: لاوسون

هفته گذشته لاوسون یک رول سوشی با ماهی تن خام مزه‌دار شده را در بیشتر فروشگاه‌های خود در سراسر ژاپن معرفی کرد. این رول که ۱۸۱ ین (۱.۲۹ دلار) قیمت دارد، از ماهی تن منجمدی استفاده می‌کند که در ابتدا برای تهیه رول‌های اهوماکی خریداری شده بود، یک غذای سنتی که در اولین روز بهار خورده می‌شود، که طبق تقویم قمری قدیمی ژاپن در ۳ یا ۴ فوریه قرار دارد.

لاوسون همچنین قصد دارد در پایان ماه ژوئیه محصول دیگری از رول سوشی را با استفاده از ماهی سالمون و ماهی مرکب باقی مانده از تهیه اهوماکی و سایر محصولات در برخی مناطق معرفی کند. علاوه بر این، لاوسون قصد دارد چیراشی-زوشی (سوشی مخصوص با رنگ‌های روشن) را با آناگو (مارماهی آب شور) و سایر مارماهی‌ها از مناطق کانتو و کوشینتسو عرضه کند.

این محصول چیراشی-زوشی که ۹۸۳ ین قیمت دارد، برای روز سنتی ژاپنی خوردن مارماهی برای خنک شدن، به نام دویو نو اوشی نو، گرم‌ترین روز سال، طراحی شده است.

لاوسون محصولات خود را با قیمت‌های نسبتاً پایین و با استفاده از ماهی سالمون، مارماهی و میگوهای مانده می‌فروشد و از ۶ ژوئن تا ۲۸ جولای، پیش‌سفارش‌ها را در مقادیر محدود می‌پذیرد. لاوسون قصد دارد موجودی اضافی را در مکان‌هایی که این سرویس راه‌اندازی شده است، تا ۳۰ درصد کاهش دهد.

در همین حال، فروشگاه زنجیره‌ای 7-Eleven قصد دارد اسموتی‌هایی را با استفاده از میوه‌ها و سبزیجات دور ریخته شده بفروشد، زیرا دیگر جذاب به نظر نمی‌رسند. این فروشگاه زنجیره‌ای اسموتی‌ها را در فنجان‌هایی ارائه می‌دهد که مشتریان می‌توانند خودشان در 21000 فروشگاه در سراسر کشور آنها را مخلوط کنند.

این محصولات که در سال ۲۰۱۷ در فروشگاه‌های منتخب معرفی شدند، تا پایان ماه مارس در ۳۳۰۰ فروشگاه موجود بودند و انتظار می‌رود تا پایان فوریه ۲۰۲۴ در اکثر فروشگاه‌های سون-ایلون در سراسر کشور فروخته شوند. مشتریان یک فنجان حاوی مواد منجمد خریداری می‌کنند، آن را در مخلوط‌کن فروشگاه قرار می‌دهند و یک اسموتی درست می‌کنند، فرآیندی که کمی بیش از یک دقیقه طول می‌کشد. سون-ایلون ژاپن قصد دارد این محصول را به عنوان محصولی که طعم لذیذی دارد، از سلامت حمایت می‌کند و بار محیط زیست را کاهش می‌دهد، همه در یک بسته‌بندی، تبلیغ کند.

از سوی دیگر، فمیلی‌مارت نیز در حال آزمایش کاهش ضایعات مواد غذایی بوده است و سال گذشته با تولید شیر موز گورو گورو کانیکو، یک نوشیدنی دسر که از موزهای وارداتی فیلیپینی استفاده می‌کند، این محصول را به بازار عرضه کرد. موزهای وارداتی فیلیپینی به دلیل نامناسب بودن برای تولید و تجارت مورد انتقاد قرار گرفته بودند. اکنون، این محصول در بین مشتریان در سراسر ژاپن محبوب شده است.

در سال‌های اخیر، گردانندگان فروشگاه‌های بزرگ ژاپن تلاش‌هایی را برای کمک به حفاظت از محیط زیست انجام داده‌اند و بر کربن‌زدایی تمرکز کرده‌اند. آن‌ها پیش از این با استفاده از هوش مصنوعی برای تنظیم سفارشات، ضایعات مواد غذایی را کاهش داده‌اند.

داده‌های دولتی نشان می‌دهد که دفع بیش از ۶ میلیون تن زباله غذایی در ژاپن، سالانه حدود ۲ تریلیون ین (۱۹ میلیارد دلار) برای سومین اقتصاد بزرگ جهان هزینه دارد. دولت ژاپن با بالاترین نرخ سرانه زباله غذایی در آسیا، قوانین جدیدی را برای کاهش این هزینه‌ها تا سال ۲۰۳۰ وضع کرده و شرکت‌ها و مشاغل را به یافتن راه‌حل‌هایی سوق داده است.

منبع