بیایید با هم رویاهایمان را زنده نگه داریم.

(GLO) - از آشپزخانه کوچک خانه گرفته تا سالن سخنرانی و صحنه‌های بزرگ آشپزی، آقای فام لی آن وو (35 ساله) و همسرش، خانم نگوین تان لی (31 ساله)، ساکن بخش کوی نون تای، همیشه دست در دست هم در مسیر خود برای دنبال کردن حرفه آشپزی قدم برداشته‌اند.

آنها که تازه از یک رویداد رکوردشکن آشپزی در شهر هوشی مین بازگشته‌اند، غرور جوانانی را با خود حمل می‌کنند که جرات رویاپردازی، جسارت یادگیری و شعله‌ور نگه داشتن شور و اشتیاق را دارند.

همسرتان هم همکلاسی یا همکار شماست.

وو و لی که به تازگی در رویداد نمایش و ارائه غذاهای تهیه شده از متنوع‌ترین انواع ماهی در ویتنام (۱۰۰ نوع ماهی) شرکت کرده بودند - برنامه‌ای که توسط VietKings در ۲۳ اکتبر به عنوان یک رکورد شناخته شد - هنوز هم حس عاطفی دیدن نمایش ماهی‌های حکاکی شده با دقت خود را در میان فضای پر جنب و جوش ایجاد شده توسط صدها سرآشپز از ویتنام و خارج از کشور حفظ کرده‌اند. آنها که برای پیوستن به تیم تزئینات دعوت شده بودند، آن را "تجربه‌ای فراموش‌نشدنی" نامیدند، نقطه عطفی که همیشه هنگام نگاه به سفرشان گرامی خواهند داشت.

فام له آن وو و نگوین تان له، یک زوج متاهل، در کلاس فرآوری مواد غذایی و حکاکی در کالج فناوری کوی نون. عکس: نگوین مویی.

پیش از قدم گذاشتن بر آن صحنه بزرگ، این دو در رویدادهای آشپزی بزرگ متعددی در سطوح استانی و منطقه‌ای با یکدیگر همکاری کرده بودند: جوهره سرزمین و دریای بین دین (۲۰۲۴)، غذاهای خوشمزه از سرزمین و دریای بازالت (۲۰۲۵)، اولین (۲۰۲۴) و دومین (۲۰۲۵) جشنواره‌های آشپزی استانی...

این برنامه‌ها نه تنها به آنها فرصت‌هایی برای آزمایش مهارت‌هایشان می‌دهد، بلکه محیطی برای یادگیری از سرآشپزهای باتجربه نیز فراهم می‌کند. چیزی که بیش از همه آنها را تحت تأثیر قرار می‌دهد، روحیه کار تیمی و حرفه‌ای بودن از سازماندهی تا فرآیند پخت و پز است که با هر مشارکت، اشتیاق آنها را افزایش می‌دهد.

مسیر آنها برای سرآشپز شدن متفاوت بود. برای نگوین تان لی، اشتیاق به این حرفه از خانواده‌اش سرچشمه می‌گرفت: پدرش سرآشپز ماهری بود، مادرش آشپز بزرگی بود و آشپزخانه همیشه پر از گرما و طعم خانه بود. لی از سنین پایین عاشق کنده‌کاری و تزئین بود و معتقد بود که غذا قبل از اینکه خوشمزه باشد، باید زیبا باشد.

از سوی دیگر، فام له آن وو، حرفه آشپزی خود را پس از ازدواج آغاز کرد. او هنگام تحقیق در زمینه آشپزی به صورت آنلاین، به طور اتفاقی با کالج فناوری کوی نون آشنا شد. آنها تصمیم گرفتند با هم تحصیل کنند و هر دو دانشجوی هنرهای آشپزی از گروه شانزدهم سطح متوسط ​​تا گروه هجدهم برنامه دانشگاهی پیشرفته در کالج فناوری کوی نون شدند. آنها با ابتدایی‌ترین دروس در مورد مهارت‌های چاقو، برش و مرتب کردن، تهیه غذاهای ویتنامی، آسیایی و اروپایی، شیرینی‌پزی و ارائه غذا شروع کردند.

از آن به بعد، خانه، سالن سخنرانی و آشپزخانه به سه "نقطه تماس" تبدیل شدند که سفر آنها را به هم متصل می‌کرد. کلاس‌های آخر شب، جلسات تمرین آخر شب در مورد حکاکی و تزئین، و زمان‌هایی که فشار طاقت‌فرسا بود، وجود داشت، اما آنها همیشه یکدیگر را تشویق می‌کردند. وو گفت: "برای ما، آشپزی فقط یک شغل نیست، بلکه "رشته دومی" است که بعد از ازدواج ما دو نفر را به هم متصل می‌کند. این چیزی است که باعث می‌شود همیشه این سفر را گرامی بداریم."

هر شخصی سلیقه‌ی خاص خودش را دارد.

وقتی شریک زندگی‌تان همکلاسی و همکارتان هم باشد، زندگی خیلی جالب‌تر می‌شود. از وعده‌های غذایی خانوادگی گرفته تا خرید از فروشگاه، همیشه می‌توانید در مورد غذاها، دستور پخت‌ها و نحوه‌ی ارائه‌ی آنها با هم صحبت کنید. گاهی اوقات، آشپزی حتی به... یک جلسه‌ی آموزشی عملی تبدیل می‌شود.

با وجود اشتراک در یک علاقه مشترک، سبک‌های آنها دو "طعم" متمایز ایجاد می‌کند. لی دقیق، موشکاف و قدردان ظرافت در هر جزئیات تزئینی است. از سوی دیگر، وو باهوش، عمل‌گرا و ماهر در سازماندهی است. این تفاوت شکافی ایجاد نمی‌کند، بلکه به آنها اجازه می‌دهد تا یکدیگر را تکمیل کنند. وو به شوخی می‌گوید: "هر فرد سلیقه منحصر به فرد خود را دارد، بنابراین هیچ چیز هرگز خسته‌کننده نمی‌شود."

به وو و لو (وسط) به خاطر شرکت در رویداد اخیر که به نمایش و تهیه‌ی متنوع‌ترین غذاهای ماهی به طور همزمان در ویتنام اختصاص داشت، گواهینامه اعطا شد. عکس: ارائه شده توسط مصاحبه‌شونده.

حرفه آشپزی می‌تواند بسیار طاقت‌فرسا باشد، به‌خصوص در تعطیلات و جشنواره‌ها، زمانی که آنها مجبورند ساعت‌ها در آشپزخانه بایستند. اما از آنجا که آنها در یک حرفه کار می‌کنند، فشارهای یکدیگر را درک می‌کنند و می‌دانند چه زمانی دیگری به حمایت نیاز دارد و چه زمانی به استراحت. برای آنها، این یک دارایی ارزشمند است که هر زوجی ندارد.

در میان غذاهای بی‌شماری که درست کرده‌اند، یکی از آنها به طور خاص با عشق آنها به غذا ارتباط دارد: گوش خوک ترش و شیرین. این اولین غذایی بود که آنها با هم درست کردند تا در طول تت (سال نو قمری) به اقوام و دوستانشان هدیه دهند و آنقدر مورد تحسین قرار گرفت که مجبور شدند برای فروش بیشتر، بیشتر درست کنند. حتی اکنون، هر فصل تت، آشپزخانه‌های آنها پر از این غذاست، چه برای فروش و چه برای گرامی‌داشت خاطرات. لی می‌خندد: «اگر این غذا را درست نکنیم، انگار تت از دست رفته است.»

لی، وو را به یک چاشنی شور، پایدار و قابل اعتماد تشبیه کرد. وو نیز به نوبه خود، لی را یک چاشنی شیرین، ملایم و گرم کننده زندگی نامید. آنها گفتند: «بدون یکی از آنها، زندگی بی‌روح خواهد بود. عشق و آشپزی هر دو به صبر و توجه دقیق به جزئیات نیاز دارند. شما به احساسات، صداقت و توانایی روشن نگه داشتن «آتش» نه تنها در آشپزخانه، بلکه در زندگی نیز نیاز دارید.»

در حال حاضر، این زوج به صورت آزاد در زمینه آشپزی فعالیت می‌کنند: تهیه غذاهای فصلی سنتی، ارائه خدمات حکاکی و تزئین غذا برای رویدادها، و ادامه یادگیری و بهبود مهارت‌های خود در آشپزی و تزئین غذای ویتنامی. آنها در حال پرورش یک مسیر جدید هستند: به اشتراک گذاشتن و پخش غذاهای محلی به شیوه‌ای صمیمی‌تر و واقع‌بینانه‌تر، به طوری که هر غذا نه تنها خوشمزه باشد، بلکه داستان سرزمین مادری‌شان را نیز روایت کند.

فام لی آن وو و نگوین تان لی در سنین بسیار کم، در حال ایجاد تصویری جدید برای کسانی هستند که در حوزه آشپزی فعالیت می‌کنند: پرشور، جدی، مترقی و همیشه خواهان گسترش فرهنگ آشپزی ویتنامی به خلاقانه‌ترین و صادقانه‌ترین شکل ممکن.

منبع: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html