با هم رویا را گرم نگه داریم

(GLO)- از آشپزخانه کوچک خانه گرفته تا سالن سخنرانی و صحنه‌های بزرگ آشپزی، زوج فام لی آن وو (۳۵ ساله) و نگوین تان لی (۳۱ ساله)، در بخش کوی نهون تای، همیشه دوشادوش هم در مسیر دنبال کردن حرفه آشپزی قدم برمی‌دارند.

آنها که تازه از یک رویداد رکوردشکن آشپزی در شهر هوشی مین بازگشته بودند، غرور جوانانی را با خود آوردند که جرات رویاپردازی، جسارت یادگیری و شعله‌ور نگه داشتن شور و اشتیاق را در کنار هم دارند.

شریک زندگی، همکلاسی و همکار هم هست

وو و لی که به تازگی در رویداد تهیه و اجرای غذاهایی با بیشترین تعداد ماهی در ویتنام (۱۰۰ نوع ماهی) شرکت کرده بودند - برنامه‌ای که ویت‌کینگز در ۲۳ اکتبر رکوردی برای آن ثبت کرد - همچنان با دیدن مینیاتورهای حکاکی شده خود در فضای درخشان صدها سرآشپز داخلی و خارجی، سرشار از احساسات بودند. آنها که برای پیوستن به تیم دکوراسیون دعوت شده بودند، آن را «تجربه‌ای فراموش‌نشدنی» نامیدند، نقطه عطفی که همیشه هنگام نگاه به سفر گذشته، آن را گرامی می‌دارند.

فام له آن وو و نگوین تان له در کلاس پیرایش رشته هنرهای آشپزی در دانشکده فناوری کوئی نون با هم ازدواج می‌کنند. عکس: نگوین مویی

پیش از آنکه هر دوی آنها پا به آن صحنه بزرگ بگذارند، در بسیاری از رویدادهای بزرگ آشپزی در استان و منطقه حضور داشتند: جوهره سرزمین و دریای بین دین (۲۰۲۴)، غذاهای خوشمزه از سرزمین و دریای بازان (۲۰۲۵)، اولین جشنواره آشپزی استانی (۲۰۲۴) و دومین (۲۰۲۵)...

این برنامه‌ها نه تنها به آنها فرصت می‌دهد تا خودشان را محک بزنند، بلکه محیطی را برای یادگیری از سرآشپزهای باتجربه فراهم می‌کند. چیزی که بیش از همه آنها را تحت تأثیر قرار می‌دهد، روحیه همبستگی و حرفه‌ای‌گری از سازماندهی تا آماده‌سازی است که با هر مشارکت، اشتیاق آنها را افزایش می‌دهد.

سرنوشت این دو نفر برای روی آوردن به حرفه آشپزی متفاوت است. برای نگوین تان لی، اشتیاق به این حرفه از خانواده سرچشمه می‌گیرد: پدرش سرآشپز خوبی بود، مادرش آشپز ماهری است، آشپزخانه همیشه پر از گرما و طعم‌های روستایی است. لی از کودکی عاشق تزیین و پیرایش بود و معتقد بود که غذاها قبل از اینکه خوشمزه باشند، باید زیبا باشند.

فام له آن وو پس از ازدواج، حرفه آشپزی خود را آغاز کرد. او یک بار به طور اتفاقی در اینترنت با رشته آشپزی آشنا شد و با کالج فناوری کوی نون آشنا شد. آنها تصمیم گرفتند با هم به دانشگاه برگردند. هر دو دانشجوی برنامه هنرهای آشپزی از سطح متوسط ​​شانزدهم تا سطح کالج هجدهم کالج فناوری کوی نون بودند. آنها با ابتدایی‌ترین دروس در مورد تکنیک‌های چاقو، پیرایش، تهیه غذاهای ویتنامی و آسیایی، شیرینی‌پزی و هنرهای آشپزی شروع کردند.

از آن زمان، خانه، سالن سخنرانی و آشپزخانه به سه «نقطه تماس» تبدیل شده‌اند که سفر آنها را به هم متصل می‌کنند. شب‌های طولانی درس می‌خواندند، شب‌های طولانی تمرین هرس می‌کردند و زمان‌هایی را با فشار و خستگی می‌گذراندند، اما همیشه یکدیگر را داشتند تا آنها را تشویق کند. وو گفت: «برای ما، آشپزی فقط یک شغل نیست، بلکه «رشته دوم» پیوند دهنده زوج، پس از پیوند ازدواج است. این همان چیزی است که باعث می‌شود همیشه این سفر را گرامی بداریم.»

برای هر نفر یکی

وقتی همسرتان همکلاسی و همکار شما هم هست، زندگی جالب‌تر می‌شود. از وعده‌های غذایی خانوادگی گرفته تا خرید مواد غذایی، همیشه می‌توانید در مورد غذا، دستور پخت‌ها و نحوه‌ی ارائه‌ی غذا صحبت کنید. گاهی اوقات، رفتن به آشپزخانه تبدیل به یک جلسه‌ی عملی می‌شود.

اگرچه آنها شور و اشتیاق یکسانی دارند، اما سبک‌هایشان دو «طعم» متمایز ایجاد می‌کند. لی دقیق و موشکاف است و عاشق ظرافت در هر جزئیات تزئینی است. وو سریع، عملگرا و در سازماندهی کار مهارت دارد. این تفاوت باعث ایجاد فاصله نمی‌شود، بلکه به آنها کمک می‌کند تا یکدیگر را تکمیل کنند. وو به شوخی گفت: «هر فرد سلیقه متفاوتی دارد، بنابراین هیچ غذایی کسل‌کننده نیست.»

به وو و لو (وسط) به خاطر شرکت در رویداد تهیه و اجرای همزمان غذاها از اکثر انواع ماهی در ویتنام، گواهینامه اهدا شد. عکس: NVCC

آشپزی گاهی اوقات خیلی سخت است، مخصوصاً در تعطیلات، وقتی که مجبورید ده‌ها ساعت در آشپزخانه بایستید. اما چون آنها در یک حرفه کار می‌کنند، فشار یکدیگر را درک می‌کنند و می‌دانند چه زمانی دیگری نیاز به تقسیم کردن دارد و چه زمانی نیاز به استراحت دارد. برای آنها، این چیز ارزشمندی است که هر زوجی ندارد.

در میان غذاهای بی‌شماری که درست کرده‌اند، یک غذای خاص وجود دارد که با عشق مرتبط است: گوش‌های خوک ترش و شیرین و ترشی. این اولین غذایی بود که آنها با هم درست کردند تا در طول تت به اقوام و دوستانشان بدهند و آنقدر مورد تحسین قرار گرفت که مجبور شدند برای فروش بیشتر، بیشتر درست کنند. تا به امروز، هر فصل تت، آشپزخانه آنها برای این غذا، هم برای فروش و هم برای حفظ خاطرات، داغ است. لی خندید و گفت: «اگر آن غذا را درست نکنیم، فوراً دلمان برای تت تنگ می‌شود.»

لی، وو را به یک ادویه شور، ثابت و جامد تشبیه کرد. وو، لی را یک ادویه شیرین و ملایم خواند که زندگی را گرم‌تر می‌کند. آنها گفتند: «بدون یکی از این دو، زندگی بی‌روح خواهد بود. عشق و آشپزی هر دو به صبر و توجه به جزئیات نیاز دارند. شما باید احساسات داشته باشید، صادق باشید و بدانید که چگونه «آتش» را نه تنها در آشپزخانه، بلکه در زندگی نیز روشن نگه دارید.»

در حال حاضر، این زوج به صورت آزاد در زمینه آشپزی فعالیت می‌کنند: تهیه غذاهای فصلی سنتی، قبول تزیین و تزئین برای رویدادها و ادامه یادگیری برای بهبود مهارت‌های خود در غذاهای ویتنامی و تزیین و تزئین غذا. آنها در حال پرورش یک مسیر جدید هستند: به اشتراک گذاشتن و پخش غذاهای محلی به روشی آشناتر و واقعی‌تر، به طوری که هر غذا نه تنها خوشمزه باشد، بلکه داستان سرزمین مادری را نیز روایت کند.

فام لی آن وو و نگوین تان لی در سنین بسیار کم، در حال ایجاد تصویری جدید برای کسانی هستند که در آشپزخانه کار می‌کنند: مشتاق، جدی، مترقی و همیشه خواهان گسترش فرهنگ آشپزی ویتنامی به خلاقانه‌ترین و صادقانه‌ترین شکل ممکن.

منبع: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html