آخر هفته را به زادگاهم برمی‌گردم تا «به دنبال نخل بگردم» (اصطلاحی برای شکار نخل).

در پایان سال، هنگامی که مه دامنه تپه‌ها را می‌پوشاند، مناطق مرتفع استان با ورود به فصل برداشت خرما، مملو از جنب و جوش و فعالیت می‌شوند. برای مردم محلی، فصل برداشت خرما نه تنها زمانی برای برداشت محصول جنگلی است، بلکه فرصتی برای ارتباط با طبیعت و لذت بردن از طعم غنی و شیرینی است که کوه‌ها و جنگل‌ها به آنها می‌دهند.

خوشه ای از درختان نخل پر از میوه، خوراکی لذیذ محلی است که بسیاری از مردم به آن "معتاد" هستند.

چیدن نخل‌ها در کوه‌ها و جنگل‌ها

این روزها، آقای لوک ون دائو، ساکن منطقه مسکونی ترونگ تام، بخش سونگ کائو، مرتباً برای چیدن میوه به تپه نخل خانواده‌اش می‌رود.

به دنبال آقای لوک ون دائو، وارد منطقه‌ای تپه‌ای به مساحت حدود ۰.۵ هکتار شدیم که حدود ۵۰ درخت نخل پر از میوه داشت.

آقای لوک ون دائو گفت که در گذشته، خانواده‌اش عمدتاً درختان نخل را پرورش می‌دادند تا از برگ‌های آنها برای سقف‌سازی و از تنه‌های آنها برای بافتن استفاده کنند؛ در فصل مناسب، تمام خانواده فقط چند خوشه میوه برای خوردن یا هدیه دادن می‌چیدند.

ما در میان تپه‌های نخل ایستاده بودیم، هر درخت پر از خوشه‌های میوه بود و در نور خورشید می‌درخشید و منظره‌ای روستایی و در عین حال زیبا ایجاد کرده بود که حس فراوانی و آرامش روستا را تداعی می‌کرد.

قبل از چیدن نخل‌ها، تعدادی شاخه خشک، کمی هیزم و چند سنگ جمع کردیم تا آتش موقتی درست کنیم و سپس آن را روشن کردیم.

آقای لوک ون دائو یک قابلمه کوچک را برای آوردن آب به کنار نهر برد، سپس آن را روی اجاق گاز قرار داد و تا زمانی که آب به جوش آمد، آن را گرم کرد. در حالی که منتظر جوش آمدن آب بود، از نردبانی که هوشمندانه ساخته شده بود برای بالا رفتن از درخت نخل استفاده کرد، خوشه ای از میوه رسیده را برید و سپس یک مشت بزرگ از آن را چید تا برای "پخت" در قابلمه بریزد.

در میان تپه‌های آرام پوشیده از نخل، دود باقی‌مانده از آتش آشپزخانه با عطر میوه‌های رسیده نخل در هم می‌آمیزد و صحنه‌ای ساده، گرم و کاملاً روستایی خلق می‌کند.

به گفته آقای لوک ون دائو، کسانی که در برداشت روغن پالم تخصص دارند، معمولاً یک قابلمه، یک فندک و یک بطری آب آماده می‌کنند تا بتوانند روغن پالم را درست روی تپه «دم» کنند و آزمایش کنند.

با چشیدن میوه، آنها می‌توانند تشخیص دهند که کدام درختان نخل میوه‌های خوشمزه، غنی و خوش‌طعم تولید می‌کنند و آنها را علامت‌گذاری کنند تا به تدریج برای مصرف، هدیه یا فروش برداشت شوند. این روش در زمان صرفه‌جویی می‌کند و به پرورش‌دهندگان اجازه می‌دهد تا بهترین کیفیت درختان نخل را از کل دامنه تپه انتخاب کنند.

میوه‌های نخل معمولاً در اواخر پاییز یا اوایل زمستان، پس از گذشت اولین باران‌های فصل و تابش ملایم آفتاب بر قله کوه‌ها، می‌رسند.

مردم مناطق مرتفع اغلب با هم به جنگل می‌روند، از درختان نخل بلند بالا می‌روند و خوشه‌های میوه رسیده را برای برداشت می‌چینند.

هر سفر برای بالا رفتن از درخت و چیدن میوه نخل فقط کار نیست، بلکه تجربه‌ای از نزدیکی به طبیعت است: صدای آواز پرندگان، خش خش بادهای کوهستانی و عطر متمایز جنگل.

هدایای محلی برای هر خانواده.

میوه نخل از دیرباز یک میان وعده آشنا و مناسب برای کودکان، بزرگسالان و سالمندان بوده است. هر بار که نخل‌ها می‌رسند، خاطرات قدیمی از طریق داستان‌هایی که سالمندان دور آتش تعریف می‌کنند، دوباره زنده می‌شوند و با پچ پچ هیجان‌زده نسل جوان در تپه‌های پوشیده از نخل در هم می‌آمیزند.

میوه نخل وقتی می‌رسد، طعمی شیرین و لطیف، گوشتی نرم و خامه‌ای و عطری بسیار متمایز دارد. مردم محلی اغلب میوه نخل را تا زمانی که پخته شود، می‌خورند، سپس پوست نازک بیرونی آن را جدا کرده و مستقیماً می‌خورند.

در برخی مناطق، مربای خشک‌شده‌ی خرما نیز تولید می‌شود که به دلیل سهولت نگهداری و طعم خاص مناطق کوهستانی، به عنوان سوغاتی مورد توجه گردشگران است.

میوه نخل برنج چسبناک، پس از جوشاندن تا زمان پخت، طعمی شیرین و آجیلی دارد.

با گذشت زمان، میوه نخل به عنوان یک میان وعده ضروری در فصل خود به طور فزاینده‌ای محبوب شده است. بسیاری از علاقه‌مندان به میوه نخل می‌گویند که وقتی به خوردن آن عادت می‌کنند، "معتاد" می‌شوند و باید از ابتدا تا انتهای فصل آن را بخرند و از آن لذت ببرند.

خانم کیو آن از بخش باک کان گفت: «وقتی فصل میوه نخل فرا می‌رسد، من همیشه سعی می‌کنم مقداری از آن را بخرم. وقتی مقداری میوه نخل چسبناک و خوشمزه پیدا می‌کنم، طعم آن غنی و خامه‌ای است و واقعاً احساس رضایت‌بخشی دارد.»

کارگران برداشت نخل معمولاً سبد، نردبان بامبو یا عصا حمل می‌کنند تا از درختان بلند بالا بروند، خوشه‌های نخل رسیده را قطع کنند و با دقت هر میوه افتاده را جمع کنند.

حس نگه داشتن آن خوشه‌های نخل براق، تپل و بنفش تیره در دستانتان، لذتی ساده اما عمیق به همراه دارد، مانند دریافت هدیه‌ای گرانبها از طبیعت.

خانوارهای محلی معمولاً فقط بخشی از میوه رسیده را برداشت می‌کنند و مقداری را روی درخت و در پایه آن باقی می‌گذارند تا منبع بذر برای فصل بعدی حفظ شود. این عمل نه تنها مزایای بلندمدت را تضمین می‌کند، بلکه تعهد به حفاظت از جنگل را نیز نشان می‌دهد و سرسبزی جنگل را حفظ می‌کند تا همچنان منابع ارزشمند جنگلی را برای مردم فراهم کند.

میوه پالم معمولاً بر اساس وزن فروخته می‌شود و توسط فروشندگان از قبل در کیسه‌هایی بسته‌بندی می‌شود و قیمت متوسط ​​آن 35000 دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم است. میوه پالم چسبناک و باکیفیت می‌تواند تا 50000 دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم نیز به فروش برسد.

با توجه به تولید محدود میوه نخل در استان، که عمدتاً شامل درختان نخل ۲۰ ساله یا بیشتر است، منطقه کشت نخل گسترش نمی‌یابد و عمدتاً شامل تپه‌های نخل قدیمی متمرکز در کمون‌های باخ تونگ، چو دان، ین تین، ین فونگ، نگی تا و غیره است.

این روزها، به نظر می‌رسد طعم شیرین و آجیلی میوه نخل همه جا را فرا گرفته و همه را مشتاق چشیدن آن کرده است.

در فیس‌بوک، تصاویر بی‌شماری از افرادی که از میوه رسیده نخل لذت می‌برند، همراه با به‌روزرسانی‌های پرجنب‌وجوش وجود دارد: استفاده از فرصت آخر هفته برای بازگشت به حومه شهر برای «شکار میوه نخل» و لذت بردن از یک وعده غذایی دلچسب از میوه نخل برنجی چسبناک، که این اشتیاق را برآورده می‌کند.

خانم هوانگ تی می، از کمون ین فونگ، نمونه بارزی است که آن شادی ساده را از طریق عکس‌هایی از درختان نخل طلایی در حال رسیدن به اشتراک می‌گذارد، گویی جوهره کوه‌ها و جنگل‌ها را به هر لحظه بازمی‌گرداند.

از میوه‌های رسیده نخل در دامنه تپه گرفته تا غذاهای روی میز شام، هر قدم با کار، خلاقیت و فرهنگ آشپزی ارتفاعات مرتبط است.

از درختان نخل برای تزئین محوطه بسیاری از سازمان‌ها و مشاغل استفاده می‌شود.

میوه پالم نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار مغذی نیز می‌باشد: سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است که به تقویت سلامت و بهبود هضم غذا کمک می‌کند.

در میان شلوغی و هیاهوی زندگی، میوه نخل به رشته‌ای تبدیل می‌شود که خاطرات خانه را به هم پیوند می‌دهد و کسانی را که سرزمین مادری خود را ترک کرده‌اند، عقب نگه می‌دارد.

درختان نخل نه تنها منبع غذا هستند، بلکه ارزش فرهنگی عمیقی نیز برای جوامع کوهستانی دارند. مردم بومی اغلب از برگ‌های آنها برای ساختن طناب، حصیر، پنکه یا سقف‌های موقت استفاده می‌کنند و نبوغ خود را در استفاده از طبیعت نشان می‌دهند.

در زندگی معنوی، درخت نخل همچنین نمادی از پشتکار و انعطاف‌پذیری در مواجهه با مشکلات است و نمایانگر زندگی‌ای است که ارتباط نزدیکی با کوه‌ها و جنگل‌ها دارد.

منبع: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/cuoi-tuanve-que-san-co-1a938bf/