رشته فرنگی سلفونی مخصوص کوئین فینگ

رشته‌های سلفونی قوم تایلندی در روستای کوین فینگ، بخش لانگ فینگ، با طعم خوشمزه، جویدنی و نرم خود، مدت‌هاست که برای بسیاری از مردم شناخته شده است. رشته‌های سلفونی در کوین فینگ که صرفاً برای مصارف روزمره استفاده می‌شدند، تا به امروز به کالاهایی تبدیل شده‌اند که برای مردم اینجا درآمد ایجاد می‌کنند.

آمدن به روستای کوین فینگ در پایان سال، زمانی است که خانواده‌های روستا شروع به درست کردن ورمیشل دونگ با طعم استاندارد برای سرو در بازار تت می‌کنند. از صبح زود، هر خانه آتشی برای درست کردن ورمیشل روشن می‌کند، دود از هر بام پخش می‌شود و طعم حومه شهر را به همراه دارد و تصویری زنده ایجاد می‌کند.

بازدید از خانواده آقای دیو ون بین، یکی از خانواده‌هایی که درآمد خوبی از تولید ورمیشل دونگ دارند. در خانه بزرگ و چوبی، همه مشغول بسته‌بندی ورمیشل‌های خشک شده در کیسه‌های بزرگ برای ارسال به موقع به مشتریان در مناطق پست هستند. آقای بین گفت: در گذشته، زمانی که او هنوز در زادگاه قدیمی خود، کمون پا ما فا خین (منطقه سابق کوین نهایی) بود، خانواده‌ها اغلب ورمیشل را برای خوردن در ایام تت درست می‌کردند. با نزدیک به 20 سال زندگی در لانگ فینگ، مردم هنوز این حرفه سنتی را حفظ کرده‌اند. در سال‌های اخیر، ورمیشل دونگ کوین فینگ توسط بسیاری از مردم شناخته شده و سفارش داده شده است، ما شروع به تولید در مقادیر زیاد به عنوان کالایی برای فروش کرده‌ایم و درآمد خانواده را افزایش داده‌ایم.

روستاییان کوئین فینگ رشته فرنگی سلفون را خشک می‌کنند.

ماده اصلی برای تهیه ورمیشل، کاساوا است. از اکتبر تا دسامبر هر سال، مردم کاساوا را برداشت می‌کنند، آن را می‌شویند، آسیاب می‌کنند، نشاسته آن را فیلتر می‌کنند و اجازه می‌دهند بارها ته نشین شود تا پودر بسیار صاف، سفید و عاری از ناخالصی شود، سپس اقدام به پوشاندن ورمیشل می‌کنند. پوشاندن پودر ورمیشل مرحله‌ای است که نیاز به مهارت و تجربه دارد، بنابراین معمولاً توسط زنان انجام می‌شود.

خانم دیو تی آن، از روستای کوئین فینگ، گفت: فرآیند تهیه ورمیشل شبیه به تهیه رول برنج است، لازم است اطمینان حاصل شود که ورمیشل به درستی، نازک و حتی بدون پارگی پخته شده است. پس از تهیه، ورمیشل را روی یک حصیر بامبو قرار می‌دهند، می‌گذارند تا خشک شود و سپس آن را به صورت رشته‌ای برش می‌دهند. در مرحله بعد، ورمیشل را به مدت یک روز در مکانی مرتفع، تمیز و دور از باد و گرد و غبار در آفتاب خشک می‌کنند. حرفه تهیه ورمیشل دونگ در هر مرحله نیاز به صبر و دقت دارد تا ورمیشل با کیفیت خوبی تولید شود.

درست کردن ورمیشل نیاز به مهارت و تجربه دارد.

محصولات ورمیشل کوئین فینگ دست‌ساز هستند، از مواد طبیعی و بدون مواد نگهدارنده تهیه می‌شوند و برای مصرف‌کنندگان بی‌خطر هستند. ورمیشل جویدنی و خوشمزه است، به راحتی می‌توان آن را با غذا ترکیب کرد و به غذاهای جذاب تبدیل کرد. به لطف این ویژگی، این محصول شناخته شده، مورد علاقه و سفارش مشتریان در داخل و خارج از استان است و برای بسیاری از خانواده‌های روستا درآمد ایجاد می‌کند.

ورمیشل کوین فینگ (Quynh Phieng) در پلتفرم تجارت الکترونیک Shopee فروخته می‌شود.

خانم دیو تی هونگ، از روستای کوئین فینگ، گفت: خانواده من بیش از ۶۰۰۰ متر مربع گیاه اروروت پرورش می‌دهند، بنابراین ما در تهیه مواد اولیه برای تهیه ورمیشل ابتکار عمل را داریم. از اکتبر تا فوریه سال بعد، هر ماه خانواده من حدود ۱ تن ورمیشل خشک تولید و به بازار عرضه می‌کند که قیمت آن پس از کسر هزینه‌ها، ۸۰۰۰۰ تا ۹۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است و بیش از ۴۰ میلیون دونگ ویتنامی در ماه درآمد دارد. برای تأمین نیازهای مشتریان، به ویژه در پایان سال، خانواده من روی ماشین‌های مدرن‌تری مانند ماشین‌های شستشو، آسیاب و برش الیاف اروروت سرمایه‌گذاری کرده‌اند که به کاهش نیروی کار و افزایش بهره‌وری کمک می‌کند. علاوه بر این، من به طور فعال محصولات را در پلتفرم‌های شبکه‌های اجتماعی تبلیغ می‌کنم و در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک می‌فروشم.

روستاییان کویین فینگ در حال بسته‌بندی رشته‌های سلفونی برای ارسال به مشتریان هستند.

در حال حاضر، کمون لانگ فینگ در حال بسیج خانوارهای تولیدکننده رشته فرنگی سلفونی در روستای کوئین فینگ است تا با ایجاد تعاونی‌ها، ایجاد ارتباط، توسعه تولید در مقیاس بزرگ، تمرکز بر بهبود کیفیت، تضمین بهداشت و ایمنی مواد غذایی و حرکت به سمت تولید محصولات دارای گواهینامه OCOP، به طور همزمان با تمرکز بر ترویج و گسترش بازار مصرف، به مردم کمک کند تا منبع درآمد پایداری از این حرفه سنتی داشته باشند.

منبع: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html