غذاهای ویژه شمال غربی ناگهان بازار آنلاین را "گرم" کردند و قیمت‌ها "افزایش" یافتند

جوانه‌های بامبوی شمال غربی ناگهان از یک غذای محبوب به یک غذای مخصوص تند تبدیل شده‌اند و قیمت‌های آنها به لطف رواج موکبانگ و عرضه کم، سر به فلک کشیده و باعث شده خریداران به دنبال آنها باشند.

از کالاهای ارزان قیمت ناگهان تبدیل به کالاهای داغ می‌شوند

چندی پیش، جوانه‌های بامبو هنوز یک غذای رایج بودند و در بسیاری از بازارهای کوهستانی با قیمت‌های ارزان یافت می‌شدند. مردم شمال غربی این غذا را یک غذای آشنا در وعده‌های غذایی روزانه خود می‌دانستند، در حالی که تاجران کوچک آن را یک غذای جانبی و نه چندان ارزشمند می‌دانستند. با این حال، اخیراً، جوانه‌های بامبو ناگهان به یک غذای ویژه تبدیل شده‌اند که در همه جا، از بازارهای سنتی گرفته تا بازارهای آنلاین، مورد توجه قرار می‌گیرد.

به گفته خبرنگار روزنامه کانگ تونگ، در بازارهای مردمی هانوی مانند بازار نگیاتان، بازار لینه نام، بازار هوئه نهی و... جوانه‌های بامبو بسیار مورد توجه هستند و بسیاری از مردم باید از قبل سفارش دهند یا قیمت بالاتری بپردازند.

خانم نگوین شوان آن، تاجری در بازار نگیا تان (منطقه کائو گیای، هانوی) می‌گوید: «قبلاً، شاخه‌های بامبو کالای محبوبی نبودند. من فقط آنها را برای سرگرمی وارد می‌کردم و به هر کسی که می‌خواست آنها را بخرد، با قیمت بسیار ارزان می‌فروختم. اما از ابتدای امسال، تعداد مشتریان دو برابر شده است و روزهایی بود که تا یک تُن شاخه بامبو می‌فروختم، اما هنوز نمی‌توانستم با تقاضا هماهنگ شوم.»

خانم آن فاش کرد که نه تنها مشتریان خرده‌فروشی، بلکه رستوران‌های بزرگ نیز برای خرید جوانه‌های بامبو و قرار دادن آنها در منوی رستوران‌هایشان هجوم آورده‌اند.

آقای هوانگ ون توان، سرآشپز رستوران دونگ دوی (منطقه هوان کیم، هانوی) گفت: «مشتریان اکنون واقعاً غذاهای روستایی، به ویژه غذاهایی با منشأ طبیعی و بدون مواد شیمیایی را دوست دارند. جوانه‌های بامبو این معیارها را دارند و طعم بی‌نظیری دارند، بنابراین رستوران ما دائماً آنها را برای فرآوری وارد می‌کند.»

جوانه‌های بامبو نه تنها در بازارهای سنتی ظاهر می‌شوند، بلکه بازارهای آنلاین را نیز فرا گرفته‌اند. در گروه‌های بازار آنلاین، یافتن پست‌هایی که جوانه‌های بامبو را می‌فروشند، با قیمت‌ها و اشکال بسته‌بندی مختلف، از جوانه‌های بامبو تازه با پوسته، جوانه‌های بامبو پوست‌کنده گرفته تا جوانه‌های بامبو ترشی و جوانه‌های بامبو خشک، کار دشواری نیست.

شاخه‌های بامبوی پوست‌کنده و تمیز شده محبوب هستند. عکس: NVCC

خانم نگوین تی مای، فروشنده متخصص در فروش محصولات ویژه شمال غربی در گروه بازار کائو گیای (پلتفرم فیسبوک)، گفت: «پیش از این، من فقط محصولات ویژه محبوبی مانند بوفالو جرکی، مک خِن و دانه‌های دوی می‌فروختم. اما از زمانی که جوانه‌های بامبو محبوب شده‌اند، مشتریان سفارش‌های زیادی داده‌اند. مشتریان اغلب جوانه‌های بامبوی از قبل پوست کنده و تمیز شده را ترجیح می‌دهند، بنابراین من نیز بیشتر روی فروش این نوع تمرکز می‌کنم.»

قیمت شاخه‌های بامبو این فرصت را دارند که "صعود" کنند

افزایش ناگهانی تقاضا منجر به افزایش شدید قیمت جوانه‌های بامبو شده است. پیش از این، جوانه‌های بامبو در بازارهای کوهستانی فقط ۵۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت داشتند. اما اکنون، قیمت ۴ تا ۷ برابر افزایش یافته است و برخی از مکان‌ها آنها را تا ۷۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌فروشند، که وقتی به شهرهای بزرگ می‌رسند، حتی بیشتر هم می‌شود.

به گفته خانم نگوین تی مای، قیمت شاخه‌های بامبو در حال حاضر تا حدودی به دلیل کاهش عرضه در حال افزایش است.

خانم مای فاش کرد : «امسال میزان جوانه‌های بامبو بسیار کمتر از سال‌های گذشته است. بخشی از آن به دلیل طولانی شدن هوای سرد است که باعث کندی رشد جوانه‌های بامبو می‌شود و بخشی دیگر به این دلیل که مساحت جنگل طبیعی کاهش یافته است.»

آقای وانگ آ پائو، ساکن منطقه توآن گیائو، دین بین ، در گفتگو با خبرنگار روزنامه کانگ تونگ گفت: «قبلاً هر روز به جنگل می‌رفتم و می‌توانستم چند تُن شاخه بامبو بچینم، اما امسال تمام صبح رفتم و فقط مقدار کمی برداشتم. شاخه‌های بامبو به ندرت رشد می‌کنند، شاید به این دلیل که جنگل زیاد مورد بهره‌برداری قرار گرفته است، آب و هوا نیز تغییر کرده است، بنابراین شاخه‌های بامبو به اندازه قبل قوی رشد نمی‌کنند.»

جوانه‌های بامبو در همه بازارها مورد توجه هستند. عکس: NVCC

علاوه بر این، مشارکت تاجران نیز در افزایش قیمت‌ها نقش داشت. وقتی جوانه‌های بامبو به کالایی پرطرفدار تبدیل شدند، بسیاری از تاجران مقادیر زیادی از آن را خریداری کردند تا کمبود مصنوعی در بازار ایجاد کنند و باعث افزایش شدید قیمت‌ها شوند.

خانم نگوین شوان آنه گفت: «در ابتدای فصل، قیمت شاخه‌های بامبو فقط حدود ۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم بود، اما از آنجا که تاجران برای خرید رقابت می‌کردند، قیمت همچنان در حال افزایش بود. تاکنون، گاهی اوقات من آنها را به قیمت ۵۰،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌فروشم، اما هنوز هم نمی‌توانم کالای کافی داشته باشم. جمع‌آوری‌کنندگان شاخه‌های بامبو خوشحال هستند زیرا آنها را با قیمت بالایی می‌فروشند، اما خریداران آن را بسیار گران می‌دانند.»

خانم تران هوانگ لان (منطقه کائو گیای، هانوی) با همین نظر گفت: « سال گذشته شاخه‌های بامبو را فقط حدود ۲۵۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم خریدم، امسال وقتی آنلاین سفارش دادم، ۶۰۰۰۰ تا ۷۰۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم دیدم، قیمت واقعاً خیلی افزایش یافته است. اما چون طعم ترش ملایم شاخه‌های بامبو را دوست دارم، هنوز هم آنها را می‌خرم تا ترشی بیندازم و به تدریج بخورم.»

یکی دیگر از دلایل افزایش قیمت شاخه‌های بامبوی شیرین، رواج موکبانگ (گرایش به خوردن آنلاین) در بین جوانان در شبکه‌های اجتماعی است. پیدا کردن ویدیوهای موکبانگ که تخصص شاخه‌های بامبوی شیرین شمال غربی را در پلتفرم‌هایی مانند فیس‌بوک، تیک‌تاک و... معرفی می‌کنند، کار سختی نیست.

تیک‌تاک‌بازها برای گرفتن شاخه‌های بامبوی شمال غربی با هم رقابت می‌کنند. اسکرین‌شات.

در این ویدیوها، بسیاری از تیک‌تاک‌بازها از شمال تا جنوب دائماً از طعم ترد و شیرین جوانه‌های بامبو وقتی در چام چئو - یک چاشنی معمول در کوهستان‌ها و جنگل‌ها - فرو می‌روند، تعریف می‌کنند. علاوه بر این، بسیاری از مردم داستان‌های طنزآمیزی در مورد سفرشان برای شکار جوانه‌های بامبو، از سختی سفارش دادن گرفته تا احساس شگفتی هنگام لذت بردن از آنها برای اولین بار، به اشتراک می‌گذارند.

نکته قابل توجه این است که با توجه به اینکه هر ویدیو از صدها هزار تا میلیون‌ها بازدیدکننده داشت، شاخه‌های بامبو به سرعت به یک «پدیده» در شبکه‌های اجتماعی تبدیل شدند. کنجکاوی و تمایل به تجربه این غذای خاص کوهستانی باعث شد این نوع شاخه‌های بامبو مورد توجه قرار گیرد و قدرت خرید به شدت افزایش یابد.

فصل جوانه‌های بامبو در شمال غربی هر ساله از ژانویه تا پایان مارس ادامه دارد. از ابتدای فصل تا اواسط فصل، جوانه‌های بامبوی آب‌پز ترد و شیرین هستند. تا پایان مارس، جوانه‌های بامبو کمی تلخ می‌شوند و دیگر شیرین نیستند. بنابراین، این روزها مردم مشغول کندن جوانه‌های بامبو برای فروش هستند.

منبع: https://congthuong.vn/dac-san-tay-bac-bong-nong-cho-mang-gia-leo-thang-379048.html