سفیر فیلیپین: آشپزی فقط غذا نیست، بلکه یک داستان است

ẩm thực - Ảnh 1. — سرآشپز Geramarie Dianzon نحوه پخت سیسیگ را نشان می دهد - عکس: NGUYEN HIEN

در ۸ ژوئن، جشنواره غذای فیلیپین رسماً در هانوی برگزار شد و غذاهای مخصوص این کشور را برای مردم و گردشگران پایتخت به ارمغان آورد.

رویداد امروز در آستانه دهمین سالگرد همکاری استراتژیک فیلیپین و ویتنام در سال جاری برگزار می‌شود.

آقای میناردو لوس بانوس مونته‌لگره، سفیر فیلیپین در ویتنام، در مراسم افتتاحیه اظهار داشت که برای فیلیپینی‌ها، غذا خوردن با هم نه تنها یک عادت روزانه، بلکه یک جنبه اساسی از فرهنگ مردم است.

«اگر برای اولین بار غذای فیلیپینی را امتحان کنید، ترکیبی از طعم‌ها، تعادلی هماهنگ بین سنت‌های بومی، با عناصر آسیایی یا غربی را خواهید دید.»

سفیر گفت: «بعضی از غذاهای ما ترش و شیرین هستند. این به دلیل تکنیک‌های سنتی نگهداری ما در استفاده از سرکه نارگیل یا سرکه نیشکر برای نگهداری طولانی‌تر غذا در آب و هوای گرم است.»

ẩm thực - Ảnh 2. — سفیر فیلیپین در ویتنام در مراسم افتتاحیه جشنواره غذای فیلیپین شرکت می‌کند - عکس: نگوین هاین

غذاهای فیلیپینی اغلب علاوه بر شیرینی حاصل از نیشکر، از مواد غذایی ترش مانند انبه، کالامانسی (لیمو)، گواوا، گوجه فرنگی، کامیاس، باتوان، میوه ستاره‌ای و ... استفاده می‌کنند.

همچنین در مراسم افتتاحیه، سرآشپز فیلیپینی، گراماری دیانزون، طرز تهیه غذای معروف فیلیپینی، سیسیگ، را که از شکم و گوش خوک تهیه می‌شود، نشان داد.

به گفته سفیر فیلیپین، این غذا مورد توجه سرآشپز آنتونی بوردین قرار گرفت و پس از آنکه تام پارکر بولز، نویسنده مشهور آشپزی، این غذا را ستود، در لندن محبوب شد.

سفیر گفت: «لذت بردن از غذا فقط به خود غذا مربوط نمی‌شود، بلکه به داستانی که با آن همراه است نیز مربوط می‌شود.»

علاوه بر این، بسیاری از غذاهای خوشمزه با ویژگی‌های معمول فیلیپینی نیز به مشتریان معرفی می‌شوند، مانند: سوام نا مای (ذرت شیرین پخته شده با آب زنجبیل)، هومبا (پاچه خوک پخته شده در سس سویا شیرین و گل موز خشک)، کالدرتا گوشت گاو (گوشت گاو خورشتی در سس گوجه فرنگی با سبزیجات و زیتون) و بسیاری دیگر از غذاهای خیابانی.

جشنواره غذای فیلیپین از امروز تا ۱۲ ژوئن برگزار می‌شود.