مرغ سوخاری سیر طعم‌دار از هان سان

پیش از توسعه گردشگری ، مردم جزیره هون سون، منطقه کین های (استان کین گیانگ) عمدتاً از طریق ماهیگیری امرار معاش می‌کردند. کسانی که در نزدیکی قله کوه ما تین لان زندگی می‌کردند، عمدتاً از این زمین برای کشاورزی و پرورش مرغ برای فروش استفاده می‌کردند. با شناخته‌تر شدن جزیره هون سون برای گردشگران، مردم محلی رستوران‌هایی را برای خدمت‌رسانی به بازدیدکنندگان افتتاح کردند. منطقه ساحلی غذاهای دریایی تازه ارائه می‌دهد، در حالی که کوه غذاهایی مانند مرغ در آبگوشت، مرغ بخارپز، مرغ سوخاری... به خصوص مرغ سرخ شده با سیر را ارائه می‌دهد که در بین گردشگران بسیار محبوب است.

مرغ سرخ‌شده با سیر و سالاد شکوفه موز تازه هون سان، مشتریان زیادی را از دور و نزدیک به خود جذب می‌کند.

به گفته مردم محلی، مرغ سوخاری با سیر هون سان از مرغ محلی با گوشت سفت و شیرین تهیه می‌شود که با ادویه‌های غلیظ مزه‌دار شده است. این مرغ‌های محلی با وزن ۱.۵ تا ۲ کیلوگرم، عمدتاً از گیاهان و حشرات تغذیه می‌کنند.

طبق گفته بسیاری از سرآشپزهای محلی، هر کدام دستور مخفی خود را برای مرینیت کردن مرغ دارند. مرغ تمیز می‌شود، با سیر و سس ماهی مرینیت می‌شود تا خوب مزه‌دار شود، سپس در قابلمه قرار داده می‌شود، آب نارگیل اضافه می‌شود و قابلمه پوشانده شده و روی حرارت کم پخته می‌شود. پس از حدود 20 دقیقه، مایع به تدریج تبخیر می‌شود و مرغ با چوب‌های غذاخوری سوراخ سوراخ می‌شود تا از پخته شدن آن اطمینان حاصل شود. پس از پخت مرغ، سرآشپز سس را اضافه می‌کند، آن را روی حرارت ملایم می‌پزد تا غلیظ شود، به آن ادویه می‌زند و سپس حرارت را خاموش می‌کند.

مرغ در بشقابی چیده شده است، در کنار بشقابی از سالاد ساقه موز جوان مخلوط با گشنیز معطر. مشتریان می‌توانند آن را با قیچی برش دهند یا با دست تکه تکه کنند و در سس ماهی ترش و شیرین فرو ببرند. گوشت سفید بکر و پوست طلایی-قهوه‌ای با طعم کمی گس و ترش سالاد ساقه موز جوان، طعم‌های شور و شیرین سس ماهی و تندی فلفل چیلی ترکیب می‌شوند... و یک غذای غنی و خوش طعم را خلق می‌کنند.

خانم کواچ کیم لون، ساکن استان کا مائو، گفت: «این اولین باری است که مرغ سرخ‌شده با سیر را امتحان می‌کنم. خیلی خوشمزه است؛ مرغ معطر، شیرین و سفت‌تر از جاهای دیگر است. طعم مرغ با سالاد شکوفه موز عالی است و اصلاً زننده نیست.»

مرغ سوخاری سیر هون سان با طعم روستایی خود، مشتریان را مجذوب خود می‌کند. در مسیر فتح قله ما تین لان، فراموش نکنید که توقف کنید و از این غذای مرغ خوشمزه لذت ببرید.

متن و عکس‌ها: توی تین

لینک منبع