روستاییانی که طولانی‌ترین طول عمر را در جهان دارند چه می‌خورند؟

در ایتالیا، نوشیدن شراب تهیه شده از تاکستان‌های محلی و خوردن سبزیجات، میوه‌ها و گوشت ارگانیک که در مزارع حاصلخیز پرورش می‌یابند، راز طول عمر مردم ساردینیا است.

جزیره ساردینیا در ایتالیا، بالاترین نرخ صد سالگی را در جهان دارد. به گفته والتر لونگو، مدیر موسسه طول عمر دانشگاه کالیفرنیای جنوبی، در این جزیره، تقریباً از هر ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ نفر، ۶ نفر به ۱۰۰ سالگی می‌رسند. علاوه بر این، تعداد مردان صد ساله نیز بیشتر از زنان است. این مورد نادری محسوب می‌شود، زیرا میانگین طول عمر مردان عموماً کوتاه‌تر از زنان است.

دکتر دن بوتنر، متخصص مناطق آبی با طول عمر بالا در جهان، گفت: «از نظر جمعیت‌شناسی، این منطقه منحصر به فرد است زیرا مردان به طور غیرمعمولی عمر طولانی دارند. در ایالات متحده، به ازای هر مرد صد ساله، پنج زن همسن وجود دارد. در ساردینیا، این نسبت ۱ به ۱ است.»

او به چندین دلیل اشاره کرد که چرا مردم ساردینیا می‌توانند زندگی طولانی و سالمی داشته باشند.

نوشیدن شراب

در سال‌های اخیر، غذاهای ساردینیایی متنوع‌تر شده‌اند. این نتیجه‌ی هجوم مهاجران است که سبک‌های آشپزی خاص خود را به این جزیره آورده‌اند.

با این حال، یکی از عناصر کلیدی که همیشه در غذاهای ساردینیا وجود داشته، شراب کانناو با محتوای آنتی‌اکسیدانی فوق‌العاده بالای آن است. به گفته سباستین پیراس، عکاس و فیلمساز اهل ساردینیا، این شراب سنتی از گونه انگور گرناش تهیه می‌شود. بطری‌های کانناو در تاکستان‌های محلی کهنه می‌شوند و اغلب برچسب ندارند. بارها معمولاً آنها را در لیوان‌های متوسط سرو می‌کنند.

تحقیقات قبلی نشان داده است که نوشیدن یک لیوان شراب قرمز در روز به جلوگیری از بیماری قلبی و حتی سرطان کمک می‌کند. دانشمندان خاطرنشان می‌کنند که مصرف مقادیر کم تا متوسط الکل به کاهش استرس و بهبود گردش خون کمک می‌کند. اجزای الکل همچنین ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند سکته مغزی، سرطان دستگاه گوارش فوقانی، سرطان ریه و شکستگی لگن را کاهش دهند.

«غذای کشاورزان»

به گفته دکتر بوتنر، غذاهای ساردینیایی به عنوان "غذای کشاورزان" توصیف می‌شوند. رژیم غذایی آنها عمدتاً شامل لوبیا، سبزیجات سبز و غلات کامل است. مردم همچنین از نان و پنیر، عمدتاً پنیر پکورینو، لذت می‌برند. ساردینیایی‌ها معمولاً غذاهایی را که در باغ‌های خودشان پرورش داده می‌شوند، مصرف می‌کنند.

پیراس گفت که در دهه ۱۹۷۰ در زادگاهش، بارباجیا، خانواده‌ها اغلب پاستای خانگی با گوشت خوک یا بره می‌خوردند.

او گفت: «در منطقه من، گوشت ماده اصلی رژیم غذایی است. غذاهای مخصوص محلی شامل خوک شیرخوار، بره و گوشت گاو است. سبزیجات عمدتاً تربچه، شوید و کرفس هستند - بسیار اساسی. بسته به فصل، مارچوبه وحشی نیز می‌خوریم. طعم بسیار قوی دارد، متفاوت از آنچه در آمریکا وجود دارد.»

با این حال، به گفته دکتر بوتنر، غذا تنها ۲۵٪ از عوامل مؤثر در طول عمر در ساردینیا را تشکیل می‌دهد. کلید صد سالگی آنها ورزش روزانه است. به دلیل زمین‌های شیب‌دار و کوهستانی و سبک زندگی خاص چوپانانشان، مردم ساردینیا دائماً درگیر ورزش با شدت کم تا متوسط هستند، هرچند ناخواسته.

ناهار بزرگترین وعده غذایی روز است.

اهالی ساردینیا از یک ناهار دلچسب، شامل پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر، به همراه سالاد، پاستای خانگی و پنیر پکورینو لذت می‌برند. با وجود برنامه کاری شلوغ، مردم معمولاً سعی می‌کنند برای ناهار با خانواده خود به خانه برگردند. بعد از غذا، چرت می‌زنند و سپس به سر کار برمی‌گردند.

اهالی ساردینیا معمولاً شام را دیرتر و کمتر از حد معمول می‌خورند. صبحانه که شامل شیرینی‌های زیادی است، زود خورده می‌شود. وجه مشترک همه غذاها سادگی است. پیراس می‌گوید: «حتی خانواده‌های ثروتمند هم غذاهای بسیار ساده‌ای دارند. ما به اندازه غذاهای سنتی ایتالیایی از مواد اولیه استفاده نمی‌کنیم. و غذاهای بسیار تازه می‌خوریم.»

شهروندان سالمند در جزیره ساردینیا گپ می‌زنند. عکس: سی‌بی‌اس — شهروندان سالمند در جزیره ساردینیا گپ می‌زنند. عکس: *سی‌بی‌اس*

به نسل بزرگتر احترام بگذارید.

برخلاف ایالات متحده که سالمندان در خانه‌های سالمندان یا مراکز بازنشستگی به صورت انفرادی زندگی می‌کنند، ساردینیایی‌ها سن بازنشستگی خاصی را تعیین نمی‌کنند. آنها فرصت‌هایی را برای کار سالمندان ایجاد می‌کنند.

بوتنر گفت: «یک چیزی که آمریکایی‌ها باید از ساردینیایی‌ها یاد بگیرند این است که آنها تشخیص می‌دهند سالمندان دارای خرد و حکمت هستند. آنها به این خرد احترام می‌گذارند، چه تجربه عمومی باشد و چه دانش خاص در مورد کشاورزی، زمان کاشت و نحوه مقابله با خشکسالی و آفات.»

سالمندان نه تنها به خاطر عمر طولانی‌شان مورد احترام هستند، بلکه به آنها فرصت کار کردن مانند سایر اعضای خانواده نیز داده می‌شود.

بوتنر گفت: «خانواده‌های اینجا خیلی خجالت می‌کشند که والدین خود را در خانه سالمندان بگذارند. وقتی افراد مسن در خانه هستند، به باغبانی، تمیز کردن خانه، آشپزی یا نگهداری از بچه می‌پردازند.»

پیراس با اینکه در نیویورک زندگی می‌کند، هنوز هم مرتباً به زادگاهش سر می‌زند. او می‌گوید که معمولاً در یک خانواده در ساردینیا، سه نسل با هم زندگی می‌کنند. اگر یکی از اعضای مسن‌تر خانواده به جای دیگری نقل مکان کند، خانواده روزانه با او در تماس خواهد بود. روابط بین اعضای خانواده بسیار نزدیک و صمیمی است.

توک لین (به گزارش NBC News )

لینک منبع