روستاییانی که بیشترین طول عمر را در جهان دارند چه می‌خورند؟

ایتالیا نوشیدن شراب از تاکستان‌های محلی و خوردن میوه‌ها، سبزیجات و گوشت ارگانیک که در مزارع حاصلخیز پرورش می‌یابند، راز طول عمر مردم ساردینیا است.

جزیره ایتالیایی ساردینیا بالاترین نرخ طول عمر در جهان را دارد. والتر لونگو، مدیر موسسه طول عمر در دانشگاه کالیفرنیای جنوبی، گفت: در این جزیره، از هر ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ نفر، حدود شش نفر به سن صد سالگی می‌رسند. همچنین تعداد مردان صد ساله بیشتر از زنان صد ساله است، امری نادر زیرا مردان عموماً بیشتر از زنان عمر می‌کنند.

دکتر دن بوتنر، متخصص مناطق آبی با طول عمر بالا در جهان، گفت: «از نظر جمعیت‌شناسی، این منطقه متفاوت است زیرا مردان به طور غیرمعمولی طولانی عمر می‌کنند. در ایالات متحده، به ازای هر مرد صد ساله، پنج زن همسن وجود دارد. در ساردینیا، این نسبت ۱ به ۱ است.»

او به چندین دلیل اشاره کرد که چرا مردم ساردینیا می‌توانند زندگی طولانی و سالمی داشته باشند.

شراب بنوشید

عادات غذایی ساردینی‌ها در سال‌های اخیر متنوع‌تر شده است که نتیجه موج مهاجرت و آوردن سبک‌های آشپزی خاص خود به این جزیره است.

با این حال، یک ماده‌ی اصلی همیشه در غذاهای ساردینیایی وجود داشته است: شراب کاناو، که به طرز فوق‌العاده‌ای سرشار از آنتی‌اکسیدان است. به گفته‌ی سباستین پیراس، عکاس و فیلمساز اهل ساردینیا، این شراب سنتی از انگور گرناش تهیه می‌شود. بطری‌های کاناو که از تاکستان‌های محلی می‌آیند، حتی برچسب هم ندارند. بارها اغلب آنها را در لیوان‌های متوسط سرو می‌کنند.

تحقیقات قبلی نشان داده است که نوشیدن یک لیوان شراب قرمز در روز به پیشگیری از بیماری های قلبی و حتی سرطان کمک می کند. دانشمندان نشان داده اند که مصرف کم یا متوسط الکل به کاهش استرس و بهبود گردش خون کمک می کند. اجزای الکل می توانند خطر برخی بیماری ها مانند سکته مغزی، سرطان دستگاه گوارش فوقانی، سرطان ریه و شکستگی لگن را کاهش دهند.

«غذای کشاورز»

به گفته دکتر بوتنر، غذاهای ساردینیایی به عنوان «غذای روستایی» توصیف می‌شوند. غذاهای اصلی لوبیا، سبزیجات سبز و غلات کامل هستند. نان و پنیر، به ویژه پنیر پکورینو، نیز محبوب هستند. ساردینیایی‌ها اغلب غذاهایی را می‌خورند که در باغ‌های خودشان پرورش داده می‌شوند.

پیراس می‌گوید که در دهه ۱۹۷۰ در زادگاهش، بارباجیا، خانواده‌ها اغلب پاستای خانگی، گوشت خوک یا بره می‌خوردند.

او گفت: «جایی که من زندگی می‌کنم، گوشت ماده اصلی رژیم غذایی است. غذاهای مخصوص محلی شامل خوک شیرخوار، بره و گوشت گاو می‌شود. سبزیجات عمدتاً تربچه، شوید، کرفس و بسیار ساده هستند. بسته به فصل، مارچوبه وحشی هم می‌خوریم. طعم بسیار قوی‌ای دارد که با طعم آن در آمریکا متفاوت است.»

با این حال، به گفته دکتر بوتنر، غذا تنها ۲۵٪ از عوامل طول عمر در ساردینیا را تشکیل می‌دهد. راز مهم افرادی که تا صد سال عمر می‌کنند، ورزش روزانه است. به دلیل زمین‌های شیب‌دار و کوهستانی و سبک زندگی چوپانی معمول، ساردینیایی‌ها همیشه در حالت ورزش با شدت کم تا متوسط هستند، حتی اگر عمدی نباشد.

ناهار بزرگترین وعده غذایی روز است

ساردینیایی‌ها ناهار مفصلی می‌خورند که شامل پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر می‌شود و با سالاد، پاستای خانگی و پنیر پکورینو همراه می‌شود. با وجود برنامه‌ی شلوغشان، مردم معمولاً سعی می‌کنند برای ناهار با خانواده‌هایشان به خانه بیایند. بعد از غذا، چرت می‌زنند و دوباره به سر کار برمی‌گردند.

برای شام، ساردینیایی‌ها معمولاً کمتر و دیرتر از حد معمول غذا می‌خورند. صبحانه شیرین است و زود خورده می‌شود. وجه مشترک همه آنها سادگی است. پیراس می‌گوید: «حتی در خانواده‌های ثروتمند، وعده‌های غذایی بسیار ساده هستند. ما به اندازه غذاهای اصلی ایتالیایی از مواد اولیه استفاده نمی‌کنیم. و غذاهای بسیار تازه می‌خوریم.»

افراد مسن در جزیره ساردینیا گپ می‌زنند. عکس: CBS — افراد مسن در جزیره ساردینیا گپ می‌زنند. عکس: *CBS*

به نسل بزرگتر احترام بگذارید

برخلاف ایالات متحده که سالمندان در خانه‌های سالمندان یا مراکز بازنشستگی به صورت جداگانه زندگی می‌کنند، ساردینیا سن بازنشستگی خاصی را تعیین نمی‌کند. آنها فرصت‌هایی را برای کار سالمندان ایجاد می‌کنند.

بوتنر گفت: «چیزی که آمریکایی‌ها می‌توانند از ساردینیایی‌ها یاد بگیرند این است که آنها به خرد و حکمت بزرگان احترام می‌گذارند. آنها به این خرد احترام می‌گذارند، چه تجربه عمومی باشد و چه دانش خاص در مورد نحوه کشت محصولات، زمان کاشت بذر، نحوه مقابله با خشکسالی و آفات.»

سالمندان نه تنها به خاطر طول عمرشان مورد احترام قرار می‌گیرند، بلکه از شرایط کاری مشابه سایر اعضای خانواده نیز برخوردارند.

بوتنر گفت: «خانواده‌های اینجا از اینکه والدین خود را در خانه سالمندان بگذارند خجالت می‌کشند. وقتی سالمندان در خانه هستند، از باغبانی، تمیز کردن خانه، آشپزی یا نگهداری از بچه استفاده می‌کنند.»

پیراس با اینکه در شهر نیویورک زندگی می‌کند، هنوز هم مرتباً به زادگاهش سر می‌زند. او گفت که یک خانواده معمولی ساردینیایی سه نسل دارد که با هم زندگی می‌کنند. اگر بزرگان خانواده از آنجا نقل مکان کنند، خانواده هر روز به آنها سر می‌زند. رابطه بین اعضای خانواده بسیار نزدیک و صمیمانه است.

توک لین (به گزارش NBC News )

لینک منبع