مو توفو - یک غذای خوشمزه و مقرون به صرفه از هانوی.

با وجود فراز و نشیب‌های تاریخ، موفو همچنان یک غذای لذیذ و ضروری در آشپزی هانوی است.

برای مردم روستای مو-مای دونگ (که اکنون بخشی از منطقه هوانگ مای، هانوی است )، صنعت تولید توفو نسل‌هاست که وجود دارد؛ خود روستاییان دقیقاً به یاد ندارند که این صنعت از چه زمانی در آنجا رواج پیدا کرده است.

وقتی مردم درباره موفو صحبت می‌کنند، بلافاصله به بلوک‌های کوچک، سفید خالص، نرم و معطر توفو فکر می‌کنند که به یک خوراکی لذیذ رایج در وعده‌های غذایی روزانه هانویی‌ها تبدیل شده است.

پوست پنیر لوبیا مو کاملاً سفید است.

بوی ترونگ دونگ

درست کردن توفو ساده است، اما تولید بلوک‌های خوشمزه توفو نیاز به یک فرآیند دقیق و دست‌ساز دارد. برای تهیه توفوی خوب، باید سویای باکیفیت انتخاب شود. برخی از مناطقی که مواد اولیه استاندارد سویا را ارائه می‌دهند عبارتند از کائو بانگ ، چیم هوا - توین کوانگ و منطقه سونگ ما - تان هوا.

تولیدکنندگان توفو معمولاً صبح زود از خواب بیدار می‌شوند تا دانه‌های سویا را که از شب قبل خیس خورده‌اند، آسیاب کنند. آنها مایع را استخراج می‌کنند، سپس آن را در یک کیسه پارچه‌ای درشت و شل قرار می‌دهند، آن را فشار می‌دهند تا فیبر اضافی آن گرفته شود و از صافی عبور می‌دهند تا شیر خام سویا به دست آید. سپس این شیر تا زمانی که نرم شود، پخته می‌شود و آب ترش به آن اضافه می‌شود تا سویا به شکل کیک درآید. این فرآیند قالب‌گیری معمولاً چند ده دقیقه طول می‌کشد. پس از فشار دادن، توفو برداشته می‌شود، اجازه داده می‌شود خنک شود و لایه بیرونی گاز پانسمان جدا می‌شود. و این هم از آن - یک تکه توفوی داغ، معطر و خوشمزه.

توفو با بشقاب خمیر میگو

بوی ترونگ دونگ