مهم نیست کجا برم، همیشه ها تین رو به یاد خواهم داشت!

وقتی مردم به ها تین فکر می‌کنند، فوراً به یاد آب‌نبات شیرین «کو دو» می‌افتند.

آب‌نبات Cu Đơ به هدیه‌ای برای مردم ها تین تبدیل شده است، زمانی که از خانه دور هستند. (عکس: آن فان)

همانطور که در ذهن مردم حک شده است، وقتی از ها تین صحبت می‌شود، آنها بلافاصله به یاد آب‌نبات‌های شیرین و کمی تند با طعم زنجبیل و یک کاسه چای سبز می‌افتند که طعم بی‌نظیری در دهان باقی می‌گذارد.

آب‌نبات Cu Do توسط آقای Cu Hai (منطقه Huong Son، استان Ha Tinh) در دوره استعمار فرانسه ساخته شد، از این رو نام آن را Cu Do گذاشتند. بعدها، به دلایل مختلف، مردم به تدریج عادت کردند که آن را Cu Do بنامند (یکی از دلایل آن تلفظ فرانسوی آن است: deux، به معنی دو). اگرچه این محصول در منطقه Huong Son سرچشمه گرفته است، اما مرکز تولید آب‌نبات Cu Do اکنون در شهر Ha Tinh واقع شده است و یکی از معروف‌ترین مراکز آن متعلق به آقای و خانم Thu - Vien است.

خانم دانگ تی هونگ، صاحب کسب و کار خانوادگی تو-وین، گفت که خانواده‌اش تولید آب‌نبات کو دو را از سال ۱۹۸۰ آغاز کردند. در آن زمان، آنها عمدتاً آن را برای مصرف خود و فروش به همسایگان تولید می‌کردند. از آنجا که بسیاری از مردم آن را دوست داشتند و درخواست خرید آن را داشتند، خانواده تصمیم گرفتند تعداد بیشتری برای فروش تولید کنند.

خانم هونگ به یاد آورد: «نزدیک به ۴۵ سال، سه نسل از خانواده من به طور متوالی هنر ساخت شیرینی «cu đơ» را حفظ و توسعه داده‌اند. مردم اغلب به مغازه خانواده من «مغازه شیرینی‌پزی «cu đơ» آقای و خانم تو می‌گویند - همان مغازه‌ای که دو درخت نارگیل کوتاه‌قد دارد.» در آن زمان، دو درخت نارگیل کوتاه‌قد در مقابل خانه من وجود داشت. آن نام قدیمی هنوز هم عمیقاً در ذهن بسیاری از مردم ریشه دوانده است.»

تهیه شیرینی «cu đơ» به مواد اولیه و مراحل زیادی نیاز دارد و هر رستوران دستور پخت خاص خود را دارد. شیرینی «cu đơ» آقای و خانم تو - وین از ابتدا ثابت مانده است. مواد اولیه شامل بادام زمینی و ملاس از منطقه نگیا دان، استان نگ آن ؛ و کراکر برنجی و زنجبیل از منطقه کان لوک، استان ها تین است. بسته به شیرینی ملاس، برای اطمینان از طعم اصیل شیرینی سنتی «cu đơ»، این زوج گاهی شکر یا شربت مالت اضافه می‌کنند.

به گفته خانم هونگ، کارخانه او روزانه حدود ۳۰۰۰ قطعه آب‌نبات تولید و به فروش می‌رساند و این مقدار در طول تعطیلات تت افزایش می‌یابد. خانم هونگ توضیح داد: «مردم ها تین، آب‌نبات کو دو را روح سرزمین مادری خود می‌دانند. کسانی که دور از خانه کار می‌کنند، همیشه هنگام بازگشت چند کیسه آب‌نبات کو دو را به عنوان هدیه می‌آورند. بنابراین، در طول تت، خانواده ما باید بیشتر از حد معمول آب‌نبات تولید کنند تا بتوانند تقاضا را برآورده کنند.»

در میان هوای خنک بهاری، در هم می‌آمیزد با فضای شاد و پرشور نزدیک شدن به سال نو، در حالی که از یک تکه شیرینی "cu đơ" لذت می‌برید و یک فنجان چای سبز می‌نوشید، نمی‌توانید تشخیص دهید که چه تعداد ماده‌ی تشکیل‌دهنده در آن وجود دارد. این می‌تواند ترکیبی هماهنگ از طعم شیرین ملاس روی زبان، تندی زنجبیل و طعم آجیلی بادام زمینی باشد که تأثیری ماندگار بر جای می‌گذارد.

می‌توان با اطمینان گفت که هر وقت صحبت از ها تین می‌شود، حتماً باید از آب‌نبات مس دو هم صحبت شود.

آب‌نبات Cu Đơ، با ظاهری خشن و روستایی و نامی آشنا و ساده، قدرتی پنهان دارد، درست مانند مردم این سرزمین. شاید به همین دلیل است که مردم محلی همیشه می‌گویند: «مهم نیست کجا بروی، همیشه ها تین را به یاد خواهی داشت!»

در حال حاضر، در شهر ها تین، علاوه بر برند آب‌نبات Cu Do آقای و خانم تو - وین، بیش از ۱۰۰ خانواده متخصص در تولید آب‌نبات Cu Do وجود دارند. قیمت هر آب‌نبات بسته به اندازه، از ۵۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ دونگ ویتنامی متغیر است.

منبع: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm