نوعی منحصر به فرد از رشته فرنگی کوانگ با عروس دریایی.

نودل کوانگ که با مواد اولیه‌ی در دسترس و بدون دردسر تهیه می‌شود، مواد اولیه و طعم‌های مختلفی دارد که بسته به منطقه متفاوت است: نودل کوانگ با ماهی آب شیرین، نودل کوانگ با مارماهی، نودل کوانگ با مرغ، نودل کوانگ با قورباغه... هر منطقه، هر خانواده، هر فرد تجربه‌ی منحصر به فرد خود را با این غذا دارد. در میان آنها، نودل کوانگ با عروس دریایی یک نوع خاص و "خوشمزه" است.

عروس‌های دریایی هدیه‌ای ویژه از دریا هستند. آنها هر ساله از ژانویه تا پایان مارس تقویم قمری در بهترین حالت خود هستند. برای افزودن طعم به یک کاسه نودل کوانگ، عروس‌های دریایی باید ریز خرد شده، تازه و آبکش شده باشند. هنگام خوردن، عروس‌های دریایی کاملاً در کاسه مخلوط می‌شوند. هر لقمه از گوشت ترد، جویدنی و خنک عروس‌های دریایی، خاطرات تابستان‌های کودکی را زنده می‌کند، زمانی که کودکان ساحلی در امتداد لبه آب راه می‌رفتند و عروس‌های دریایی شفاف و مروارید مانند را جمع‌آوری می‌کردند تا برای مادرانشان به خانه بیاورند تا سالاد و نودل درست کنند. در سوپ رشته فرنگی، گوشت عروس دریایی تضاد چشمگیری دارد و در مقابل ترکیب کلی میگو، گوشت و تخم مرغ خودنمایی می‌کند و کاملاً با آبگوشت غنی طعم‌دار شده با میگوی چرخ کرده، گوجه فرنگی معطر و موارد دیگر ترکیب می‌شود.

سوپ رشته فرنگی به سبک کوانگ با عروس دریایی طعمی لذیذ دارد و با سبزیجات تازه و فلفل چیلی سبز سرو می‌شود.

حتی پس از خوردن یک کاسه نودل کوانگ، هنوز هم هوس طعم دلچسب عروس دریایی به سرتان می‌زند. گاهی اوقات، دقیقاً همین عنصر گمشده است که باعث می‌شود مشتریان هوس غذاهای بیشتر کنند و مصمم شوند بارها و بارها برای ارضای هوس خود به آنجا برگردند.

خوردن عروس دریایی به طور صحیح و خوشمزه نیاز به تلاش قابل توجهی دارد. صاحب رستوران هونگ وان، عروس دریایی کوانگ نودل (خیابان لو هونگ فونگ، منطقه های چائو) - یکی از سه رستوران رشته فرنگی کوانگ در دا نانگ که در فهرست منتخب میشلن ۲۰۲۴ قرار دارد - می‌گوید روش خاصی برای تهیه عروس دریایی وجود دارد تا از خوشمزه، مغذی و ایمن بودن آن اطمینان حاصل شود. صاحب رستوران فاش می‌کند که عروس دریایی تازه باید سفید با کمی صورتی باشد؛ گوشت آن باید سفت باشد، چسبناک یا آبکی نباشد و هیچ مایعی از آن تراوش نکند.

برای اطمینان از اینکه گوشت عروس دریایی هنگام گاز گرفتن، جویدنی و ترد است، استفاده از قسمت بدن آن ضروری است. از لحظه ورود، عروس دریایی باید به مدت یک روز به طور مداوم در آب یخ خیسانده و آبکشی شود تا شوری آن کاهش یابد. از آماده‌سازی اولیه تا سرو به مشتری، عروس دریایی باید به طور مداوم در آب یخ خیسانده شود تا تازگی، قابلیت جویدن و تردی خود را حفظ کند.

عروس دریایی یک غذای روستایی است، بنابراین تهیه آن پیچیده نیست. بنابراین، مهمترین نکته برای تهیه عروس دریایی خوشمزه این است که تازه باشد. فقط گوشت تازه عروس دریایی شیرین و خوش طعم است که طعم منحصر به فرد این نوع رشته فرنگی کوانگ را ایجاد می‌کند.