صدف خشک منحصر به فرد

اخیراً، برخی از خانوارها در منطقه نگوک هین ( استان کا مائو ) روشی برای خشک کردن صدف‌ها ابداع کرده‌اند تا نیازهای متنوع مشتریان را برآورده کنند و همچنین بتوانند صدف‌های تجاری را که استانداردهای اندازه را رعایت نمی‌کنند و قیمت‌های ناپایداری دارند، مصرف کنند.

صدف‌ها را خشک کنید زیرا قیمت گوشت صدف ثابت نیست.

در کا مائو، گوشت صدف را می‌توان به صورت غذاهای ساده اما خوشمزه بسیاری مانند: بخارپز با زنجبیل، آب‌پز با علف لیمو، بخارپز به سبک تایلندی... تهیه کرد. با این حال، صدف خشک شده یک غذای جدید است که اخیراً توسط برخی از خانوارها در منطقه نگوک هین کشف شده است.

صدف خشک‌شده غذای منحصربه‌فرد مردم کا مائو است.

هر ساله، شرکت تعاونی صدف دات مویی (شهرستان دات مویی، منطقه نگوک هین) صدها تن صدف تجاری برداشت و به بازار عرضه می‌کند. با این حال، فروش صدف تازه دشوار است، قیمت‌ها ناپایدار هستند و صدف‌هایی که استانداردهای اندازه را رعایت نمی‌کنند، قیمت‌های پایینی دارند. علاوه بر این، فراوانی صدف تازه امکان نگهداری طولانی مدت را فراهم نمی‌کند، بنابراین مردم محلی به فکر خشک کردن آنها افتاده‌اند.

پس از خیساندن در آب تمیز به مدت حدود 10 ساعت، صدف‌ها تا زمانی که پخته شوند، جوشانده می‌شوند، گوشت آنها جدا شده و سپس خشک می‌شوند.

آقای ترونگ لانگ چائو (ساکن کمون دات موی) خالق صدف خشک است. در ابتدا، او فقط آنها را برای مصرف خانواده‌اش درست می‌کرد. بعداً، آنها را به اقوام و همسایگان داد و بسیاری از آنها طعم خوشمزه آنها را ستودند، بنابراین تصمیم گرفت آنها را در مقادیر زیاد برای فروش در بازار تولید کند.

صدف‌ها به گرما حساس هستند، بنابراین هنگام جوشاندن آنها، باید به مدت ۳ تا ۴ دقیقه آنها را سریع هم بزنید تا کاملاً پخته شوند.

به گفته آقای چاو، پس از خیساندن در آب تمیز به مدت حدود ۱۰ ساعت، صدف‌ها تا زمان پخت جوشانده می‌شوند، گوشت آنها جدا شده و سپس خشک می‌شوند. گوشت صدف مستقیماً زیر نور خورشید خشک می‌شود و خشک شدن کامل آن حدود ۲ روز طول می‌کشد. هر کیلوگرم صدف خشک شده تقریباً به ۴۰ کیلوگرم صدف برداشت شده تجاری نیاز دارد.

صدف خشک: یک غذای منحصر به فرد و غیرمعمول.

این غذا با روش تهیه جدید و جذاب خود، مورد استقبال خوبی قرار گرفته و مورد توجه مشتریان دور و نزدیک قرار گرفته است. آقای لانگ گفت: «تنوع بخشیدن به محصولات صدف فرآوری شده به ما کمک می‌کند تا در تولید فعال‌تر باشیم. خشک کردن صدف همچنین منبع درآمد اضافی برای اعضای تعاونی فراهم می‌کند.»

هر ساله، شرکت تعاونی صدف دات موی صدها تن صدف تجاری را برداشت و به بازار عرضه می‌کند.

صدف‌های خشک‌شده از دات مویی طعمی شیرین، عطری متمایز و بافتی نسبتاً جویدنی دارند. این صدف‌ها در بسته‌بندی‌های وکیوم‌شده بسته‌بندی می‌شوند که امکان نگهداری طولانی‌مدت را فراهم می‌کند و آنها را به عنوان هدیه یا برای نگهداری در خانه در طول تت (سال نو ویتنامی) مناسب می‌کند. صدف‌های خشک‌شده را می‌توان مستقیماً خورد، کمی سرخ کرد و به دلخواه چاشنی زد یا در سوپ‌ها استفاده کرد. این نوع صدف خشک‌شده خیلی جویدنی نیست، طعمی منحصر به فرد و خوشمزه دارد و در حال حاضر مورد علاقه بسیاری از مردم است.

خانم لی هونگ ام (ساکن کمون دات موی) گفت که روزانه بیش از ۱۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی از جوشاندن، جدا کردن گوشت و خشک کردن صدف‌ها درآمد دارد. خانم هونگ ام گفت: «اخیراً، این شغل درآمد پایداری برای من فراهم کرده است. از نظر فیزیکی طاقت‌فرسا نیست، اما هنگام جدا کردن گوشت صدف به دقت و ظرافت نیاز دارد.»

در حال حاضر، صدف خشک شده با قیمتی تقریباً ۱.۲ میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم فروخته می‌شود.

صدف‌های ایده‌آل برای خشک کردن، صدف‌هایی هستند که وزن آنها بین ۸۰ تا ۹۰ صدف در هر کیلوگرم باشد. صدف‌های کوچک‌تر ارزان‌تر هستند، سریع‌تر خشک می‌شوند و شیرینی خود را بهتر حفظ می‌کنند. در طول فرآوری اولیه و خشک کردن صدف‌ها، مراکز فرآوری، ایمنی و بهداشت مواد غذایی را در اولویت قرار می‌دهند تا کیفیت تضمین شود.

خانواده خانم هونگ کیم هو (دهکده خای لونگ، بخش دات مویی) که سال‌ها در تجارت تجاری صدف فعالیت داشتند، جسورانه فرآوری صدف‌های خشک‌شده را آزمایش کردند.

به گفته خانم هو، در مقایسه با تهیه میگوی خشک یا سایر غذاهای دریایی خشک، صدف‌های خشک شده آسان‌تر فرآوری می‌شوند و به مراحل کمتری نیاز دارند. به دلیل طعم شور دلپذیرشان، صدف‌های خشک شده به راحتی خورده می‌شوند و می‌توان آنها را به راحتی به عنوان همراه بسیاری از غذاهای دیگر تهیه کرد. در حال حاضر، صدف‌های خشک شده تقریباً با قیمت ۱.۲ میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم فروخته می‌شوند.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm