صدف خشک منحصر به فرد

اخیراً، برخی از خانوارها در منطقه نگوک هین ( کا مائو ) روشی برای خشک کردن صدف‌ها ابداع کرده‌اند تا نیازهای متنوع مشتریان را برآورده کنند و همچنین صدف‌های تجاری را که اندازه مناسبی ندارند و قیمت‌های ناپایداری دارند، مصرف کنند.

صدف‌ها را خشک کنید زیرا قیمت گوشت صدف ثابت نیست.

در کا مائو، گوشت صدف را می‌توان به غذاهای ساده اما خوشمزه زیادی تبدیل کرد، مانند: بخارپز با زنجبیل، آب‌پز با علف لیمو، بخارپز با سس تایلندی... با این حال، صدف خشک‌شده غذای جدیدی است که به تازگی توسط برخی از خانوارها در منطقه نگوک هین اختراع شده است.

صدف خشک‌شده غذای منحصربه‌فرد مردم دات مویی است.

هر ساله، شرکت تعاونی صدف دات مویی (بخش دات مویی، منطقه نگوک هین) صدها تن صدف تجاری را استخراج و به بازار عرضه می‌کند. با این حال، فروش صدف تازه دشوار است، قیمت فروش ناپایدار است و صدف‌هایی که به اندازه مناسب نمی‌رسند، قیمت پایینی دارند. علاوه بر این، منبع فراوان صدف تازه را نمی‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، بنابراین مردم به فکر خشک کردن آنها افتاده‌اند.

پس از خیساندن در آب تمیز به مدت حدود 10 ساعت، صدف‌ها جوشانده می‌شوند، گوشت آنها جدا شده و خشک می‌شود.

آقای ترونگ لانگ چائو (ساکن کمون دات موی) کسی بود که محصول صدف خشک را ابداع کرد. در ابتدا، او فقط آن را برای مصرف خودش درست می‌کرد. سپس، آن را به اقوام و همسایگانش می‌داد. بسیاری از مردم از خوشمزگی آن تعریف کردند، بنابراین او تصمیم گرفت آن را در مقادیر زیاد تولید کند و در بازار بفروشد.

صدف‌ها از آتش "خجالتی" هستند، بنابراین هنگام جوشیدن، باید به مدت 3-4 دقیقه به سرعت و به طور یکنواخت هم بزنید تا صدف‌ها پخته شوند.

به گفته آقای چائو، پس از خیساندن در آب تمیز به مدت حدود ۱۰ ساعت، صدف‌ها جوشانده می‌شوند، گوشت آنها جدا شده و خشک می‌شوند. گوشت صدف مستقیماً زیر نور خورشید خشک می‌شود و پس از حدود ۲ روز خشک می‌شود. هر کیلو صدف خشک شده نهایی به حدود ۴۰ کیلو صدف تجاری نیاز دارد.

صدف خشک، یک غذای بی‌نظیر

با روشی جدید و جذاب برای فرآوری، این غذا مورد استقبال و توجه مشتریان دور و نزدیک قرار گرفته است. آقای لانگ گفت: «تنوع بخشیدن به محصولات فرآوری شده از صدف به ما کمک می‌کند تا در تولید فعال باشیم. خشک کردن صدف همچنین به اعضا کمک می‌کند تا منبع درآمد اضافی داشته باشند.»

هر ساله، شرکت تعاونی صدف دات موی صدها تن صدف تجاری را استخراج و به بازار عرضه می‌کند.

صدف‌های خشک شده دات مویی طعم شیرین، عطری خاص و سفتی متوسطی دارند. صدف‌های خشک شده بسته‌بندی و در خلاء مهر و موم می‌شوند تا بتوان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد، به عنوان هدیه داد یا در خانه نگهداری کرد، مناسب برای تت. صدف‌های خشک شده را می‌توان مستقیماً خورد، سرخ کرد و با ادویه‌های دلخواه طعم‌دار کرد یا برای پخت سوپ استفاده کرد. این نوع صدف خشک شده خیلی سفت نیست، طعم عجیب و خوشمزه‌ای دارد، بنابراین در حال حاضر مورد توجه بسیاری از مردم است.

خانم لی هونگ ام (ساکن کمون دات موی) گفت که هر روز به لطف شغل جوشاندن، جدا کردن گوشت و خشک کردن صدف‌ها، بیش از ۱۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی درآمد دارد. خانم هونگ ام گفت: «اخیراً، این شغل درآمد پایداری برای من به ارمغان آورده است. اگرچه این شغل سخت نیست، اما در حین جدا کردن گوشت صدف به دقت و ظرافت نیاز دارد.»

در حال حاضر، صدف خشک شده با قیمتی حدود ۱.۲ میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم فروخته می‌شود.

صدف‌های مناسب برای خشک کردن، ۸۰ تا ۹۰ صدف در هر کیلوگرم هستند. صدف‌های کوچک ارزان‌تر هستند، سریع‌تر خشک می‌شوند و شیرینی خود را حفظ می‌کنند. فرآیند تهیه و فرآوری صدف‌های خشک‌شده بر بهداشت و ایمنی مواد غذایی متمرکز است تا کیفیت تضمین شود.

خانواده خانم هونگ کیم هو (دهکده خای لونگ، بخش دات مویی) که سال‌هاست در زمینه فروش صدف‌های تجاری فعالیت دارند، جسورانه فرآوری صدف‌های خشک‌شده را آزمایش کرده‌اند.

به گفته خانم هو، در مقایسه با تهیه میگوی خشک یا سایر انواع غذاهای دریایی خشک، صدف‌های خشک شده آسان‌تر فرآوری می‌شوند و به مراحل کمتری نیاز دارند. به دلیل طعم شوری متوسط، صدف‌های خشک شده به راحتی خورده می‌شوند و به راحتی می‌توان آنها را با بسیاری از غذاهای دیگر ترکیب کرد. در حال حاضر، صدف‌های خشک شده با قیمتی حدود ۱.۲ میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم فروخته می‌شوند.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm