نودل‌های چینی بی‌نظیر با ماندگاری بالا

طبق اسناد تحقیقاتی در مورد فرهنگ آشپزی، رشته فرنگی حدود ۲۰۰۰ سال قبل از میلاد در چین سرچشمه گرفته و سپس در سراسر آسیا و اروپا گسترش یافته است. این نشان می‌دهد که رشته فرنگی چینی نه تنها تاریخچه‌ای طولانی دارد، بلکه به یکی از نمادهای فرهنگی نیز تبدیل شده است.

• غذاهای سه قوم مختلف، جاذبه گردشگری در کا مائو ایجاد می‌کند
• خرچنگ‌های کا مائو در دو روز اول جشنواره غذا در شهر هوشی مین "تمام" شدند

با به ارث بردن این ارزش، جامعه چینی به طور کلی و مردم چینی کا مائو به طور خاص، همیشه به غذاهای سنتی، به ویژه رشته فرنگی طول عمر - نمادی از فرهنگ فرخنده مرتبط با بسیاری از آداب و رسوم و آیین‌های عامیانه - احترام گذاشته و آن را ترویج می‌دهند. در مناسبت‌های پرستش خدایان یا جشن طول عمر، تصویر دسته‌های رشته فرنگی پوشیده شده با کاغذ گلدار رسمی، با کلمه "طول عمر" یا "شادی" در بالا، آشنا شده است. این نوعی رشته فرنگی زرد رنگ است که از آرد سویا و تخم مرغ تهیه می‌شود و به صورت رشته‌های چند متری با معنای "طول عمر" کشیده می‌شود.

رشته فرنگی های طول عمر با کاغذ گلدار و کلمه "طول عمر" پوشانده شده اند.

بنابراین، رشته فرنگی نمادی از «ثروت و طول عمر» در نظر گرفته می‌شود. دسته‌های رشته فرنگی اغلب به یک برج بسته می‌شوند یا با تخم‌مرغ‌های رنگ‌شده قرمز قرار می‌گیرند که نمادی از تجدید دیدار، فرزندان زیاد و رفاه است. تصویر رشته فرنگی که محکم در یک دسته پیچیده شده است، همچنین نمادی از پیوند بین اعضای خانواده است.

برج نودل نماد خوش‌شانسی و طول عمر است.

از این مفهوم خوب، رشته فرنگی طول عمر به بسیاری از غذاهای خوشمزه مورد استفاده در تعطیلات چینی و تت تبدیل می‌شود، مانند رشته فرنگی سرخ شده با مواد مخلوط، رشته فرنگی سرخ شده با قارچ شیتاکه و رشته فرنگی شیرین با پر کردن تخم مرغ آب پز برای جشن‌های طول عمر...

آماده‌سازی آن بسیار پیچیده است زیرا رشته‌ها با نمک نگهداری می‌شوند، بنابراین باید برای کاهش شوری، مدت کوتاهی جوشانده شوند. راز آن در زمان جوشاندن نهفته است: اگر رشته‌ها خیلی طولانی جوشانده شوند، له و گلوله گلوله می‌شوند و سرخ کردن آنها غیرممکن می‌شود؛ اگر خیلی سریع جوشانده شوند، رشته‌ها سفت، نپخته و هنوز شور خواهند بود. در مورد رشته‌های شیرین برای سالمندان، رشته‌ها باید نرم باشند اما له نشده باشند، و همچنان قابلیت کش آمدن داشته باشند تا معنای «طول عمر» را حفظ کنند.

نودل مخلوط سرخ شده خوشمزه.

در راستای توسعه گردشگری فرهنگی، کا مائو بر بهره‌برداری از ارزش‌های آشپزی سنتی جوامع قومی تمرکز دارد. رشته فرنگی‌های چینی با ماندگاری بالا یکی از ویژگی‌هایی است که به ایجاد هویت و جذابیت منحصر به فرد این سرزمین کمک می‌کند.

لو کیت توئونگ

منبع: https://baocamau.vn/doc-dao-mon-mi-truong-tho-cua-nguoi-hoa-a124215.html