منوی‌های آینده ۲۰۲۶ چهار روند آشپزی آینده را پیشنهاد می‌کنند.

رویداد «منوهای آینده ۲۰۲۶» با موضوع «گشودن راه به سوی روندها - رهبری آینده» که جامعه بزرگی از سرآشپزها، رستوران‌داران و کسب‌وکارهای غذایی ویتنامی را گرد هم آورده است، چهار روند را ارائه می‌دهد که «نقشه آشپزی آینده» را برای صنعت غذا و نوشیدنی ویتنام پیشنهاد می‌دهد.

صنعت غذا و نوشیدنی در حال تغییر قابل توجهی است. مشتریان رستوران‌ها کمتر هزینه می‌کنند و بر تجربه خود تمرکز می‌کنند. همزمان، کسب‌وکارها با فشارهایی در رابطه با هزینه‌های مواد اولیه، عملیات، پرسنل و روندهای دائماً در حال تغییر بازار روبرو هستند.

رویداد منوی آینده ۲۰۲۶، با موضوع «گشایش راه به سوی روندها - رهبری آینده». عکس: کمیته سازماندهی

این یعنی نقش سرآشپز دیگر محدود به خلق غذای خوشمزه نیست، بلکه به یک تصمیم‌گیرنده تبدیل می‌شود که مستقیماً بر عملکرد تجاری رستوران و پتانسیل رشد بلندمدت آن تأثیر می‌گذارد.

رویداد «منوهای آینده ۲۰۲۶» که توسط شرکت Unilever Food Solutions در تاریخ ۳ تا ۶ ژوئن برگزار شد، بینش‌های استراتژیک، داده‌های بازار و راه‌حل‌های عملیاتی عملی را برای کمک به صنعت غذا و نوشیدنی و سازگاری با محیط بی‌ثبات امروزی ارائه داد.

نگوین شوان هوی، مدیرعامل شرکت Unilever Food Solutions ویتنام، اهداف رویداد Future Menus 2026 را به اشتراک گذاشت. عکس: کمیته سازماندهی

نگوین شوان هوی، مدیرعامل شرکت Unilever Food Solutions Vietnam، اظهار داشت: «موفقیت یک کسب‌وکار نه در دنبال کردن آخرین روندها، بلکه در توانایی آن در درک عمیق مشتریان و ارائه گزینه‌های مناسب نهفته است. منوی آینده ۲۰۲۶ با این هدف ساخته شده است که به سرآشپزها و کسب‌وکارهای F&B کمک کند تا نه تنها روندها را ببینند، بلکه این روندها را به راه‌حل‌های عملی برای مدل‌های کسب‌وکار خود تبدیل کنند.»

در «منوهای آینده ۲۰۲۶»، برگزارکنندگان چهار روند را معرفی کردند که پیش‌بینی می‌شود در آینده نزدیک بازار جهانی آشپزی را هدایت کنند.

سرآشپز نگوین ون لپ (سرآشپز آن) در این رویداد نظرات خود را به اشتراک گذاشت. عکس: برگزارکنندگان

شاید برایتان جالب باشد

روز فرهنگ آسه‌آن ۲۰۲۶ در اتریش، فرهنگ پویای جنوب شرقی آسیا را گسترش می‌دهد.روز فرهنگ آسه‌آن ۲۰۲۶، که در وین، اتریش برگزار می‌شود، هویت متنوع و همبستگی جامعه آسه‌آن را از طریق هنر، آشپزی و ارزش‌های فرهنگی منحصر به فرد جشن می‌گیرد.

استایل خیابانی غذا، تغییر غذای خیابانی از یک تجربه معمولی به نسخه‌های ارتقا یافته از نظر تکنیک، مواد تشکیل دهنده و نحوه ارائه را نشان می‌دهد، در حالی که همچنان روح اصلی و ارتباط آشنای غذای خیابانی با زندگی محلی را حفظ می‌کند.

آشپزی بدون مرز، نشان‌دهنده‌ی گشودگی روزافزون مشتریان به تجربیات چندفرهنگی است. این روند جدید بر بازآفرینی فرهنگ‌ها از طریق طعم‌ها تمرکز دارد و مواد اولیه و تکنیک‌هایی را با هم ترکیب می‌کند تا تجربیاتی خلق کند که هم بدیع و هم در دسترس هستند.

ریشه‌های آشپزی، روندی را به سوی بازگشت به ارزش‌های اصیل منعکس می‌کند. با افزایش علاقه‌ی مصرف‌کنندگان به هویت محلی و داستان‌های پشت غذا، مواد اولیه‌ی بومی و تکنیک‌های هنری به منبع جدیدی از الهام برای تجربیات آشپزی مدرن تبدیل می‌شوند.

سرآشپزهای شرکت کننده در این رویداد. عکس: برگزارکنندگان

در نهایت، «طراحی رستوران (منوهای شخصی‌سازی‌شده)» نشان‌دهنده‌ی تغییر در انتظارات مشتریان مدرن رستوران است. آن‌ها نه تنها می‌خواهند به آن‌ها خدمات ارائه شود، بلکه می‌خواهند در مسیر خلق یک تجربه‌ی غذاخوری که متناسب با نیازها و سبک شخصی‌شان باشد، مشارکت بیشتری داشته باشند.

به گفته برگزارکنندگان، ارزش روندها نه در آنچه که در آینده محبوب خواهد شد، بلکه در توانایی تبدیل این روندها به مزایای عملی در عملیات و توسعه کسب و کار است.

یکی از نکات برجسته‌ی «منوهای آینده ۲۰۲۶» ادغام هوش مصنوعی توسط شرکت Unilever Food Solutions به عنوان بخشی از سفر آن در ساخت و راه‌اندازی منوها در صنعت غذا و نوشیدنی است. بر این اساس، هوش مصنوعی در «منوهای آینده ۲۰۲۶» به عنوان ابزاری برای پشتیبانی از تصمیم‌گیری قرار گرفته است و به سرآشپزها و کسب‌وکارهای غذا و نوشیدنی کمک می‌کند تا شکاف بین الهام خلاقانه و اجرای عملی را پر کنند.

سرآشپزها غذاهای پرطرفدار را به صورت زنده در این رویداد آماده کردند. عکس: برگزارکنندگان

در زمینه تغییر سریع سلیقه مشتریان و کوتاه‌تر شدن چرخه‌های روند، بسیاری از رستوران‌ها دیگر مانند گذشته وقت «آزمون و خطا» ندارند. چیزی که آنها نیاز دارند فقط ایده‌های جدید نیست، بلکه توانایی ارزیابی این است که کدام روندها واقعاً با مدل آنها مطابقت دارند و کدام جهت می‌تواند یک مزیت رقابتی بلندمدت ایجاد کند.

شاید برایتان جالب باشد

یازده رستوران در ویتنام در سال ۲۰۲۶ ستاره‌های میشلن دریافت خواهند کرد.عصر روز چهارم ژوئن، در هانوی، راهنمای میشلن، فهرست رستوران‌های منتخب خود برای سال ۲۰۲۶ در هانوی، هوشی مین سیتی و دانانگ را اعلام کرد که در این میان، ۱۱ رستوران موفق به کسب یک ستاره میشلن شدند.

این همان نقشی است که هوش مصنوعی در صنعت غذا و نوشیدنی (F&B) شروع به ایفای آن کرده است: تجزیه و تحلیل داده‌های رفتار مصرف‌کننده، شناسایی سیگنال‌های روند، پیشنهاد ترکیب طعم‌ها و پشتیبانی از سفارشی‌سازی منوی شخصی‌سازی‌شده بر اساس مدل‌های تجاری خاص.

علاوه بر به‌روزرسانی روندها، رویداد «منوهای آینده ۲۰۲۶» به جامعه‌ی غذا و نوشیدنی کمک می‌کند تا اطلاعات بازار را به تصمیماتی تبدیل کند که می‌توانند مستقیماً در عملیات و توسعه‌ی کسب‌وکار اعمال شوند.

جلسات گفتگوی استراتژیک در این رویداد بر ارزیابی روندها توسط سرآشپزها، کسب‌وکارها و متخصصان صنعت، انتخاب روندهای مناسب و تبدیل تغییرات بازار به مزایای رقابتی ملموس متمرکز بود.

منبع: https://hanoimoi.vn/future-menus-2026-goi-mo-4-xu-huong-am-thuc-tuong-lai-1159024.html