هیبرید گوشت گاو و برنج می‌تواند بحران غذایی را حل کند

دانشمندان دانشگاه یونسی سئول، یک غذای پایدار جدید، ترکیبی از گوشت گاو و برنج، توسعه داده‌اند که می‌تواند به مقابله با بحران غذایی و تغییرات اقلیمی کمک کند.

هیبرید گوشت گاو-برنج کشت‌شده در آزمایشگاه. عکس: دانشگاه یونسی — هیبرید گوشت گاو-برنج کشت‌شده در آزمایشگاه. عکس: *دانشگاه یونسی*

این برنج جدید در آزمایشگاه دانشگاه، همراه با ماهیچه گاو و سلول‌های چربی پرورش داده شد. نتیجه، برنج صورتی رنگی است که می‌تواند جایگزین ارزان‌تر و سازگارتر با محیط زیست برای گوشت با ردپای کربن کم باشد. این تیم این فرآیند را در مجله Matter شرح داده است.

پارک سو-هیون، یکی از نویسندگان این مطالعه، گفت: «تصور کنید که تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را از برنج پروتئینی کشت سلولی دریافت کنید. برنج در حال حاضر محتوای مواد مغذی بالایی دارد، اما افزودن سلول‌های دام می‌تواند آن را افزایش دهد.»

دانه‌های برنج با ژلاتین ماهی پوشانده شدند تا به سلول‌های گوشت گاو کمک کنند که به آنها بچسبند، سپس به مدت ۱۱ روز در یک ظرف کم‌عمق کشت داده شدند. محصول نهایی حاوی ۸٪ پروتئین و ۷٪ چربی بیشتر از برنج معمولی بود و جویدنی‌تر و تردتر بود. محصول اخیر ردپای کربن بسیار کمتری داشت زیرا فرآیند تولید آن نیازی به پرورش حیوانات نداشت، که آب و منابع زیادی مصرف می‌کند و مقادیر زیادی گازهای گلخانه‌ای آزاد می‌کند.

تخمین زده می‌شود که به ازای هر ۱۰۰ گرم پروتئین، هیبرید گوشت گاو-برنج کمتر از ۶.۲۷ کیلوگرم دی‌اکسید کربن (CO2) آزاد می‌کند، در حالی که تولید گوشت گاو هشت برابر بیشتر CO2 آزاد می‌کند. در صورت تجاری‌سازی، می‌تواند گزینه بسیار ارزان‌تری را برای مصرف‌کنندگان ارائه دهد. این تیم محاسبه کرده است که برنج هیبریدی ۲.۲۳ دلار در هر کیلوگرم قیمت خواهد داشت، در حالی که قیمت گوشت گاو در کره جنوبی حدود ۱۵ دلار در هر کیلوگرم است.

محققان قصد دارند قبل از ورود برنج جدید به بازار، این فرآیند را بیشتر اصلاح کنند تا رشد سلولی بهتری داشته باشد و ارزش غذایی آن افزایش یابد.

آن خانگ (طبق گفته Phys.org )

لینک منبع