این برنج صورتی در آزمایشگاه با ترکیب برنج با ماهیچه، استخوان و سلولهای چربی گاو پرورش داده میشود و در نتیجه جایگزینی برای گوشت فراهم میکند.
دانههای برنج با ژلاتین ماهی پوشانده شدند تا سلولهای گوشت گاو بتوانند به آنها بچسبند، سپس به مدت ۱۱ روز در یک ظرف کمعمق کشت داده شدند و در نتیجه محصولی حاوی ۸٪ پروتئین و ۷٪ چربی بیشتر از برنج معمولی به دست آمد.
پارک سو-هیون، یکی از نویسندگان این مطالعه، توضیح داد: «تصور کنید که تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را از برنج پروتئینی کشت سلولی دریافت کنید. برنج در حال حاضر سرشار از مواد مغذی است، اما افزودن سلولهای حیوانی میتواند آن را حتی بیشتر تقویت کند.»
برنج هیبریدی گوشت گاو در آزمایشگاهی در دانشگاه یونسی (کره جنوبی) کشت میشود. عکس: دانشگاه یونسی
محصولات ترکیبی گوشت گاو-برنج به طور قابل توجهی کربن کمتری منتشر میکنند زیرا فرآیند تولید آنها نیازی به دامداری ندارد. تخمین زده میشود که برای هر ۱۰۰ گرم پروتئین، هیبریدهای گوشت گاو-برنج کمتر از ۶.۲۷ کیلوگرم دی اکسید کربن (CO2) آزاد میکنند، در حالی که تولید گوشت گاو هشت برابر بیشتر دی اکسید کربن منتشر میکند. علاوه بر این، در صورت تجاریسازی، هیبریدهای گوشت گاو-برنج حدود ۲.۲۳ دلار در هر کیلوگرم قیمت خواهند داشت که بسیار کمتر از قیمت گوشت گاو است.
با توجه به ریسک پایین ایمنی مواد غذایی و فرآیند تولید نسبتاً آسان، تیم تحقیقاتی نسبت به تجاریسازی محصول ترکیبی گوشت گاو-برنج خوشبین است. این تیم به تحقیقات خود برای توسعه سلولهای ماهیچهای و چربی بیشتر در دانه برنج برای افزایش ارزش غذایی آن ادامه خواهد داد.
ساینس دیلی به نقل از پارک سو-هیون، دانشمند ، نوشت: «روزی، این غذاهای ترکیبی میتوانند برای رفع گرسنگی، تأمین جیره غذایی برای ارتش و تأمین غذای فضانوردان فضایی مورد استفاده قرار گیرند.»
منبع: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm
نظر (0)