قیمت گوشت خوک "رقص" می‌کند، مصرف‌کنندگان رنج می‌برند

قیمت گوشت خوک در مقایسه با ابتدای سال ۲۰ تا ۳۰ درصد افزایش یافته است. این یک کالای بسیار محبوب است زیرا یک غذای آشنا است، بنابراین افزایش قیمت تأثیر زیادی بر زندگی مردم دارد.

در سوپرمارکت‌ها، با وجود اعمال اقدامات تثبیت قیمت، قیمت‌ها به دلیل کمبود عرضه همچنان بالا می‌روند.

قیمت گوشت خوک همچنان "در حال نوسان" است

خانم نگوین مین هوا (کائو گیای، هانوی ) که مرتباً برای وعده‌های غذایی روزانه گوشت خوک می‌خرید، در روزهای اخیر وقتی قیمت‌ها روز به روز افزایش یافت، نتوانست جلوی "سرگیجه" خود را بگیرد. خانم هوا با خستگی گفت: "همین چند وقت پیش، قیمت گوشت خوک خوب مانند دنده اضافه، شکم... فقط ۱۱۰،۰۰۰ تا ۱۱۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم بود، اکنون به ۱۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی افزایش یافته است، گاهی اوقات به ۱۶۰،۰۰۰ تا ۱۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم افزایش می‌یافت. خانواده من عمدتاً از گوشت خوک برای وعده‌های غذایی روزانه استفاده می‌کنند، اکنون قیمت‌ها به این شکل افزایش یافته است، نمی‌دانم چگونه آن را به طور مناسب تنظیم کنم."

هوانگ مین هوین (دانشجوی سال سوم دانشگاه علوم تربیتی هانوی) که در چند روز گذشته هنگام رفتن به بازار احساس «سرگیجه» می‌کرد، گفت که قیمت کالاها هر روز در حال افزایش است و قیمت گوشت خوک بیشترین نوسان را دارد.

هوین گفت: «قبلاً ما شکم، دنده و پای خوک می‌خریدیم... اما این روزها خیلی گران شده‌اند، تا ۱۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، بنابراین مجبوریم قسمت‌های ارزان‌تری مانند کفل و سر را انتخاب کنیم... اما اینها هم تا ۱۲۰،۰۰۰ تا ۱۳۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارند. نمی‌دانم افزایش حقوق باعث افزایش قیمت گوشت خوک شده است یا نه، اما ما دانشجو هستیم، این افزایش قیمت واقعاً دشوار است.»

قیمت گوشت خوک در بازار از قبل بالا است و در سوپرمارکت‌ها حتی بالاتر هم هست. وقتی او به قیمت گوشت خوک در اینجا نگاه کرد، احساس سرگیجه کرد زیرا همه انواع آن گران بود. خانم نگوین مین هوا گفت که در سوپرمارکت، شکم خوک بدون دنده ۲۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، دنده‌های کمر تا ۳۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، گوشت چرخ‌کرده ۱۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارد... در گذشته، وقتی سرش شلوغ بود، می‌توانست برای راحتی از سوپرمارکت نزدیک خانه‌اش گوشت بخرد، اما اکنون برای صرفه‌جویی در هزینه باید به بازار برود.

گوشت خوک یکی از غذاهایی است که در روزهای اخیر قیمت آن بسیار افزایش یافته است. طبق گزارش‌های ثبت شده در بازارهای سنتی، قیمت شکم خوک از ۱۴۰،۰۰۰ تا ۱۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، دنده‌های کوچک از ۱۵۰،۰۰۰ تا ۱۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، کتف بدون چربی، دنده و ران خوک از ۱۳۰،۰۰۰ تا ۱۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است... در مقایسه با ابتدای سال جاری، قیمت ۲۰ تا ۳۰ درصد افزایش یافته است.

در وب‌سایت ویسان - یک شرکت بزرگ تجارت و توزیع گوشت خوک در کشور ما - قیمت شکم خوک بدون پوست VietGAP، ۲۱۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، شکم خوک بدون دنده ۲۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، دنده‌های کوچک پشت ۳۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، دنده‌ها ۲۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، ران بدون چربی ۱۶۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، گوشت چرخ‌کرده بدون چربی ۱۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم ذکر شده است...

کارشناسان با اشاره به وضعیت قیمت گوشت خوک گفتند که علاوه بر ذهنیت «دنبال کردن جریان» هنگام افزایش دستمزدها، قیمت بالای گوشت خوک به دلیل عرضه محدود نیز هست. آقای نگوین تری کونگ، رئیس انجمن دام دونگ نای ، اطلاع داد که نتایج اولیه بررسی خانوارهای دامدار کوچک و شرکت‌های بزرگ نشان می‌دهد که گله خوک در سراسر کشور 30 تا 40 درصد و در برخی مناطق تا 70 درصد کاهش یافته است.

سال گذشته، قیمت خوک زنده به شدت کاهش یافت و در سطح بسیار پایینی باقی ماند و باعث شد کشاورزان برای مدت طولانی متحمل ضررهای سنگینی شوند. به همین مناسبت، تب خوکی آفریقایی این بیماری در بسیاری از مناطق شیوع پیدا کرده و باعث نگرانی کشاورزان شده و آنها جرات گله‌داری مجدد را ندارند. به همین دلیل است که عرضه به بازار به طور قابل توجهی کاهش یافته و قیمت گوشت خوک را با وجود اینکه بازار در کمترین فصل مصرف سال قرار دارد، افزایش داده است.

در سوپرمارکت‌ها، قیمت گوشت خوک به دلیل استفاده از کالاهایی با منشأ مشخص، بالاتر از قیمت بازار است و باید معیارهای سختگیرانه‌ای در مورد بهداشت و ایمنی مواد غذایی داشته باشد. با این حال، به گفته نماینده فروشگاه زنجیره‌ای MM Mega Market، قیمت فعلی بیش از 20 درصد افزایش یافته است زیرا از ماه گذشته، قیمت نهاده خوک زنده 27 درصد افزایش یافته است.

در مورد واردات، به دلیل محدودیت عرضه داخلی، واردات گوشت خوک دوباره در حال افزایش است. طبق اعلام اداره کل گمرک، در ماه مه 2024، ویتنام 76120 تن گوشت و فرآورده‌های گوشتی به ارزش 139.96 میلیون دلار وارد کرده است که در مقایسه با ماه مه 2023، از نظر حجم 32.1 درصد و از نظر ارزش 28.6 درصد افزایش داشته است. این پنجمین ماه متوالی است که میزان واردات گوشت و فرآورده‌های گوشتی در مقایسه با مدت مشابه در سال 2023 افزایش یافته است.

در ۵ ماه اول سال ۲۰۲۴، ویتنام ۳۰۴,۸۵۰ تن گوشت و فرآورده‌های گوشتی به ارزش ۵۹۶.۹۳ میلیون دلار وارد کرد که نسبت به مدت مشابه در سال ۲۰۲۳، از نظر حجم ۲۹ درصد و از نظر ارزش ۲۵.۲ درصد افزایش داشته است.

با این حال، مصرف کنندگان به طور کلی، گوشت خوک منجمد وارداتی برای وعده‌های غذایی روزانه محبوب نیست، اما این نوع گوشت اغلب برای رستوران‌ها و آشپزخانه‌های جمعی استفاده می‌شود.

قیمت گوشت خوک روز به روز در حال افزایش است.

آیا قیمت گوشت خوک فقط سال آینده کاهش خواهد یافت؟

وزارت کشاورزی و توسعه روستایی پیش‌بینی می‌کند که عرضه خوک در آینده دوباره افزایش یابد. با این حال، به دلیل وضعیت پیچیده همه‌گیری، قیمت خوک ممکن است بالا بماند و تنها در سال 2025 دوباره کاهش یابد.

به گفته کارشناسان، قیمت خوک زنده ممکن است تا پایان سال ۲۰۲۴ در سطح فعلی باقی بماند، زیرا کشاورزان خرده‌پا پس از شیوع تب خوکی آفریقایی در سال ۲۰۲۳، تازه شروع به بازسازی گله‌های خود کرده‌اند و حداقل تا دسامبر عرضه جدیدی به بازار وجود خواهد داشت. این امر مستقیماً بر قیمت گوشت خوک فروخته شده در بازار تأثیر خواهد گذاشت. علاوه بر این، ذهنیت «دنبال کردن جریان» نیز در آینده، زمانی که دستمزدها تازه برای افزایش تنظیم شده‌اند، بر قیمت گوشت خوک تأثیر خواهد گذاشت.

ناگفته نماند، در حال حاضر، به دلیل اینکه دانش‌آموزان در تعطیلات تابستانی هستند، آشپزخانه‌های اشتراکی تقاضای خود را برای گوشت خوک کاهش داده‌اند. مدتی بعد، وقتی دانش‌آموزان به مدرسه بازگردند، تقاضا افزایش می‌یابد و قیمت‌ها بالا می‌رود.

گوشت خوک در حال حاضر بخش عمده‌ای از سبد غذایی روزانه مردم ویتنام را تشکیل می‌دهد.

طبق آمار وزارت کشاورزی و توسعه روستایی، گوشت خوک ۶۵ تا ۷۰ درصد از ساختار غذایی خانواده‌ها را تشکیل می‌دهد، در حالی که مرغ تنها ۱۵ تا ۲۰ درصد، و بقیه گوشت گاو و غذاهای دریایی است. بنابراین، قیمت "رقصنده" گوشت خوک مستقیماً بر وعده‌های غذایی میلیون‌ها خانواده ویتنامی تأثیر می‌گذارد.

منبع