حل چالش‌های اطلاعاتی و برندسازی برای لاپ لی، پایتخت پرورش کپور سیاه.

هایفونگ: توسعه انتشار اطلاعات علمی و برندسازی به صنعت پرورش ماهی کپور سیاه آب شور در نام تریو، هایفونگ کمک می‌کند تا بازار خود را به طور پایدار گسترش دهد.

«شادابی» معجزه‌آسای آب شور

مدت‌هاست که منطقه لاپ له (که اکنون بخش نام تریو، شهر های فونگ است) به خاطر دریانوردی و آبزی‌پروری‌اش مشهور بوده است. با این حال، تغییر از روش‌های سنتی کشاورزی به کاربرد علم و فناوری، همراه با تعیین نشانه‌های جغرافیایی برای کپور سیاه آب شور، مسیر جدیدی را می‌گشاید. این فقط داستانی در مورد تکنیک‌های کشاورزی نیست، بلکه مشکل اطلاعات علمی نیز هست که دانش را به دشت‌های آبرفتی می‌آورد تا ارزش محصولات آبزی پرورشی را افزایش دهد.

قطب آبزی‌پروری منطقه سابق لاپ له، که اکنون بخش نام تریو، شهر های فونگ است. عکس: دین مویی.

در روزهای پایانی سال، در امتداد ساحل راست رودخانه باخ دانگ، فضای برداشت در مزارع پرورش ماهی در بخش نام تریو شلوغ است. برخلاف تصور رایج که کپور سیاه یک گونه آبزی آب شیرین است، کشاورزان اینجا این ماهی را برای رشد در محیط‌های آب شور اهلی کرده‌اند و محصولی با کیفیت برتر ایجاد کرده‌اند.

آقای نگوین دوک ون، مدیر شرکت تعاونی مات رونگ، گفت: «ترویج انتشار اطلاعات و استانداردسازی فرآیندهای فنی نه تنها به کاهش خطرات بیماری کمک می‌کند، بلکه زمینه را برای دریافت گواهینامه‌های ایمنی مواد غذایی مانند VietGAP توسط محصولات فراهم می‌کند و در نتیجه راه را برای دسترسی به سوپرمارکت‌ها و آشپزخانه‌های لوکس هموار می‌سازد.»

به گفته آقای فام ون خای، رئیس بخش اقتصادی نام تریو، این منطقه در حال حاضر بیش از ۱۰۰ خانوار دارد که در خارج از سد به پرورش آبزیان مشغول هستند و صدها هکتار را پوشش می‌دهند. ویژگی خاص این منطقه، مزیت دشت آبرفتی در دهانه رودخانه است. محیط آب شور اینجا دائماً با جزر و مد تغییر می‌کند و سرشار از مواد معدنی و پلانکتون است.

داده‌های واقعی تفاوت قابل توجهی در بهره‌وری نشان می‌دهند. در حالی که میانگین بهره‌وری پرورش کپور سیاه آب شیرین در استان‌های شمالی تنها حدود ۲۰ تن در هکتار است، در نام تریو، این رقم به ۵۰ تن در هکتار می‌رسد. به طور خاص، با گونه‌های چند کشتی یا تک کشتی با بازده بالا مانند ماهی سی باس، بهره‌وری می‌تواند به ۶۰ تا ۷۰ تن در هکتار یا حتی ۹۰ تن در هکتار برسد.

آقای دین ون هان، که ۲۱ سال سابقه دارد و پیشگام در آوردن کپور سیاه به مناطق آب شور است، گفت: «کپور سیاهی که در آب شور پرورش می‌یابد، گوشت سفت‌تر، جویدنی‌تر و خوش‌طعم‌تری نسبت به کپورهای پرورش‌یافته در آب شیرین دارد. به همین دلیل است که تاجران از مناطق معروف فرآوری ماهی آب‌پز مانند روستای وو دای (نین بین) مرتباً برای ثبت سفارش به اینجا می‌آیند.»

با توجه به اینکه قیمت فروش در استخر از ۷۵۰۰۰ تا ۸۰۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم متغیر است، هر هکتار پرورش کپور سیاه می‌تواند پس از کسر هزینه‌ها، سودی تقریباً معادل ۱ میلیارد دانگ ویتنامی در هر چرخه پرورش داشته باشد. این رقم برای بسیاری از مناطق آبزی‌پروری در سراسر کشور، رویایی است.

منطقه چشم اژدها، با بیش از ۱۰۰ خانوار پرورش‌دهنده ماهی، پایتخت پرورش ماهی کپور سیاه در شمال ویتنام محسوب می‌شود. عکس: دین مویی.

با این حال، اگر اطلاعات علمی کافی وجود نداشته باشد، سود بالا همیشه با خطرات بالایی همراه است. پیش از این، کشاورزان با تکیه کامل بر تجربه، ماهی را به طور گسترده پرورش می‌دادند. پس از هر برداشت، محیط استخر اغلب پر از خوراک و ضایعات اضافی می‌شد که منجر به تولید گازهای سمی و در نتیجه بیماری‌هایی مانند زخم معده و انگل و کاهش میزان بقا می‌شد.

با درک این مشکل، بخش کشاورزی های فونگ به همراه وزارت علوم و فناوری، تحقیقات و بحث‌های عمیقی را آغاز کرده‌اند. پروژه‌های تحقیقاتی علمی در سطح شهر برای ارائه اطلاعات و توسعه یک فرآیند نیمه صنعتی برای پرورش تجاری کپور سیاه آب شور اجرا شده‌اند.

این فرآیند جدید مستلزم رعایت دقیق رویه‌ها است که از بازسازی استخر شروع می‌شود. با پیروی از شیوه‌های جدید، چرخه پرورش معمولاً ۱.۵ تا ۲ سال طول می‌کشد و در برخی از استخرها تا ۳ سال طول می‌کشد تا ماهی‌ها به وزن ۸ تا ۱۰ کیلوگرم برسند. پس از برداشت، لایروبی کامل، خشک کردن و ضدعفونی برای از بین بردن عوامل بیماری‌زا انجام می‌شود. تراکم ذخیره، تغذیه و مدیریت محیط آب با استفاده از تجهیزات نظارتی به جای بازرسی بصری کنترل می‌شود.

چالش‌های اطلاعات، پردازش عمیق و برندسازی

یکی از مسائل مبرمی که امروزه محصولات کشاورزی ویتنام با آن مواجه هستند، پدیده «برداشت انبوه، قیمت پایین» است که عمدتاً به دلیل فروش محصولات خام است. برای رسیدگی به این مشکل در بخش نام تریو، نقش تعاونی‌های نسل جدید به رهبری جوانان به شدت مورد توجه قرار گرفته است.

پرورش ماهی کپور سیاه نه تنها به ساکنان بخش نام تریو کمک کرده است تا از فقر فرار کنند، بلکه بسیاری از خانوارها را نیز قادر ساخته است تا ثروتمند شوند. عکس: دین مویی.

تعاونی توسعه آبزی‌پروری لاپ له که در ماه مه ۲۰۲۴ تأسیس شد، نمونه بارزی از تفکر نوآورانه، ارتباط، به‌روزرسانی و انتشار اطلاعات علمی و فنی، سیاست‌ها، مدل‌ها و بهترین شیوه‌ها برای اعضای خود است. این تعاونی به جای فروش صرف ماهی تازه، در ماشین‌آلات مدرن مانند دستگاه‌های برش، دستگاه‌های بسته‌بندی وکیوم و فریزرها برای فرآوری پیشرفته سرمایه‌گذاری کرده است.

آقای وو ون دا، مدیر این تعاونی، گفت: «ما می‌خواهیم طرز فکر فروش ماهی به صورت فله را از بین ببریم. کپور سیاه خشک‌شده در آفتاب آب شور ما اولین محصول OCOP سه ستاره ما است و به تازگی جایزه سوم را در مسابقه ملی نوآوری فنی کشاورزان ۲۰۲۴ کسب کرده است. فرآوری به افزایش ارزش افزوده ماهی کمک می‌کند، ضمن اینکه ماندگاری آن را نیز افزایش می‌دهد و به این محصول اجازه می‌دهد تا به عنوان یک هدیه لوکس، بیشتر مورد توجه قرار گیرد.»

علاوه بر تلاش‌های کسب‌وکارها، نقش هدایت‌کننده‌ی سازمان‌های مدیریت دولتی در ایجاد حاکمیت برند و همچنین ارائه اطلاعات علمی و راه‌حل‌های آبزی‌پروری بسیار مهم است. وزارت علوم و فناوری های فونگ بارها شوراهای مشاوره‌ای را سازماندهی کرده است، هم برای ترویج انتشار اطلاعات علمی و هم برای انتخاب وظیفه «حمایت از مدیریت، بهره‌برداری و توسعه‌ی علامت تجاری جمعی محصولات آبزی لاپ له».

این یک گام اساسی در کاهش فقر اطلاعات بازار برای کشاورزان است. با داشتن یک برند و اطلاعات شفاف در مورد محصول، ارزش تجاری کپور سیاه Nam Trieu محدود به قیمت مواد اولیه آن نخواهد بود. علاوه بر این، با بهبود جریان اطلاعات، کاربرد علم و ایجاد یک برند، کپور سیاه واقعاً به یک سفیر برند برای کشاورزی Hai Phong تبدیل خواهد شد و رفاه بلندمدت را برای کشاورزان آبزی‌پروری در این منطقه ساحلی به ارمغان خواهد آورد.

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/giai-bai-toan-thong-tin-thuong-hieu-cho-thu-phu-ca-tram-den-lap-le-d788384.html