حل مشکل اطلاعات و برندسازی برای پایتخت کپور سیاه، لاپ لی

های فونگ (HAI PHONG) ایجاد پوشش اطلاعات علمی و ایجاد یک برند به صنعت پرورش ماهی کپور سیاه آب شور در نام تریو، های فونگ کمک می‌کند تا بازار مصرف پایدار خود را گسترش دهد.

معجزه "شیرین کردن" آب شور

مدت‌هاست که منطقه لاپ لی (که اکنون بخش نام تریو، شهر های فونگ است) به خاطر دریانوردی و آبزی‌پروری‌اش مشهور بوده است. با این حال، تغییر از روش‌های سنتی کشاورزی به کاربرد علم و فناوری، همراه با توسعه نشانه‌های جغرافیایی برای کپور سیاه آب شور، مسیر جدیدی را باز می‌کند. این نه تنها داستانی در مورد تکنیک‌های کشاورزی است، بلکه مسئله اطلاعات علمی نیز هست که دانش را به دشت‌های آبرفتی می‌آورد تا ارزش محصولات آبزی پرورشی را افزایش دهد.

پایتخت آبزی‌پروری لاپ له قدیمی، که اکنون بخش نام تریو، شهر های فونگ است. عکس: دین مویی.

در امتداد سد سمت راست رودخانه باخ دانگ در روزهای پایانی سال، فضای برداشت در برکه‌های بخش نام تریو شلوغ است. برخلاف تصور رایج که کپور سیاه یک گونه آبزی آب شیرین است، کشاورزان اینجا این گونه ماهی را برای رشد در محیط آب شور اهلی کرده‌اند و محصولی با کیفیت برتر تولید می‌کنند.

آقای نگوین دوک ون - مدیر شرکت تعاونی مات رونگ - گفت: «ارتقاء اطلاعات و استانداردسازی فرآیندهای فنی نه تنها به کاهش خطرات بیماری کمک می‌کند، بلکه زمینه‌ای برای دستیابی محصولات به ایمنی مواد غذایی و گواهینامه‌های VietGAP است و در نتیجه دسترسی آنها را به سوپرمارکت‌ها و آشپزخانه‌های لوکس افزایش می‌دهد.»

آقای فام ون خای - رئیس بخش اقتصادی نام تریو وارد - گفت که این منطقه در حال حاضر بیش از ۱۰۰ خانوار دارد که در خارج از سد، در مساحتی بالغ بر صدها هکتار، به پرورش محصولات آبزی مشغولند. نکته ویژه، مزیت منطقه آبرفتی مصب رودخانه است. محیط آب شور اینجا به طور مداوم با جزر و مد در گردش است و سرشار از مواد معدنی و پلانکتون است.

داده‌های واقعی تفاوت آشکاری را در بهره‌وری نشان می‌دهند. اگر در استان‌های شمالی، میانگین بهره‌وری پرورش کپور سیاه آب شیرین تنها حدود ۲۰ تن در هکتار است، در نام تریو، این رقم تا ۵۰ تن در هکتار می‌رسد. به‌ویژه، با کشاورزی مختلط یا گونه‌های تخصصی پربازده مانند ماهی سی‌باس، بهره‌وری می‌تواند به ۶۰ تا ۷۰ تن در هکتار، حتی ۹۰ تن در هکتار برسد.

آقای دین ون هان، که ۲۱ سال سابقه دارد و پیشگام در آوردن کپور سیاه به مناطق آب شور است، گفت: «کپور آب شور گوشتی سفت‌تر، جویدنی‌تر و معطرتر از ماهی آب شیرین دارد. به همین دلیل است که تاجران از مناطق معروف برای فرآوری ماهی آب‌پز مانند روستای وو دای (نین بین) اغلب برای ثبت سفارش به اینجا می‌آیند.»

با توجه به اینکه قیمت فروش در استخر از ۷۵۰۰۰ تا ۸۰۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم متغیر است، هر هکتار پرورش کپور سیاه پس از کسر هزینه‌ها می‌تواند سودی حدود ۱ میلیارد دانگ ویتنامی به ازای هر دسته به همراه داشته باشد. این رقم برای بسیاری از مناطق آبزی‌پروری در سراسر کشور، رقمی رویایی است.

منطقه چشم اژدها با بیش از ۱۰۰ خانوار پرورش‌دهنده ماهی، پایتخت پرورش کپور سیاه در شمال محسوب می‌شود. عکس: دین مویی.

با این حال، اگر اطلاعات علمی کافی وجود نداشته باشد، سود بالا همیشه با خطرات زیادی همراه است. پیش از این، کشاورزان ماهی را به صورت گسترده و کاملاً متکی به تجربه پرورش می‌دادند. محیط استخر پس از هر محصول اغلب غذای اضافی و زباله را جمع می‌کند، گازهای سمی تولید می‌کند که منجر به بیماری‌هایی مانند زخم معده و انگل می‌شود و میزان بقا را کاهش می‌دهد.

با درک این مشکل، وزارت کشاورزی های فونگ و وزارت علوم و فناوری (DOST) با تحقیقات و بحث‌های عمیق به این موضوع پیوسته‌اند. موضوعات تحقیقاتی علمی در سطح شهر برای ارائه اطلاعات و توسعه فرآیندی برای پرورش تجاری نیمه صنعتی کپور سیاه در آب شور به کار گرفته شده‌اند.

این فرآیند جدید مستلزم سخت‌گیری از همان مرحله بازسازی استخر است. طبق شیوه‌های جدید، چرخه پرورش معمولاً ۱.۵ تا ۲ سال طول می‌کشد، در برخی استخرها تا ۳ سال طول می‌کشد تا ماهی‌ها به وزن ۸ تا ۱۰ کیلوگرم برسند. پس از برداشت، لایروبی، خشک کردن کف و ضدعفونی کردن به طور کامل برای از بین بردن عوامل بیماری‌زا انجام می‌شود. تراکم ذخیره، تغذیه و مدیریت محیط آب به جای چشم غیرمسلح، با تجهیزات اندازه‌گیری و نظارت کنترل می‌شوند.

مشکلات اطلاعات، پردازش عمیق و برندسازی

واقعیت فعلی محصولات کشاورزی ویتنام، وضعیت «برداشت خوب، قیمت پایین» به دلیل فروش عمده محصولات خام است. برای حل این مشکل در بخش نام تریو، نقش تعاونی‌های نسل جدید (HTX) متعلق به جوانان به شدت مورد توجه قرار گرفته است.

پرورش ماهی کپور سیاه نه تنها به مردم بخش نام تریو کمک کرده است تا از فقر فرار کنند، بلکه به بسیاری از خانوارها نیز کمک کرده است تا ثروتمند شوند. عکس: دین مویی.

شرکت تعاونی توسعه آبزی‌پروری لاپ له که در ماه مه ۲۰۲۴ تأسیس شد، نمونه بارزی از تفکر نوآورانه، اتصال، به‌روزرسانی و انتقال اطلاعات علمی و فنی، سیاست‌ها، مدل‌ها و شیوه‌های خوب به اعضا است. این شرکت تعاونی به جای فروش صرف ماهی تازه، در سیستم‌های ماشین‌آلات مدرن مانند دستگاه‌های برش، دستگاه‌های وکیوم و فریزرها برای فرآوری عمیق سرمایه‌گذاری کرده است.

آقای وو ون دا، مدیر این تعاونی، گفت: «ما می‌خواهیم طرز فکر فروش ماهی به صورت فله را از بین ببریم. کپور سیاه خشک‌شده در آفتاب، اولین محصول OCOP سه ستاره ما است که به تازگی در مسابقه ملی نوآوری فنی کشاورزان در سال ۲۰۲۴ جایزه سوم را کسب کرده است. فرآوری به افزایش ارزش افزوده ماهی کمک می‌کند، ضمن اینکه زمان نگهداری را نیز افزایش می‌دهد و محصول را به عنوان یک هدیه لوکس‌تر می‌کند.»

علاوه بر تلاش‌های شرکت‌ها، نقش هدایتی سازمان‌های مدیریت دولتی در ایجاد حاکمیت برند و همچنین ارائه اطلاعات علمی و راه‌حل‌های کشاورزی بسیار مهم است. وزارت علوم و فناوری های فونگ بارها شوراهای مشاوره‌ای را سازماندهی کرده است که هم به ترویج اطلاعات علمی و تبلیغاتی و هم به انتخاب وظیفه "حمایت از مدیریت، بهره‌برداری و توسعه برند جمعی آبزیان لاپ له" می‌پردازند.

این یک گام اساسی در کاهش فقر در اطلاعات بازار برای کشاورزان است. وقتی یک برند وجود داشته باشد، اطلاعات محصول شفاف باشد، ارزش تجاری کپور سیاه Nam Trieu به قیمت مواد اولیه محدود نمی‌شود. در کنار آن، وقتی اطلاعات شفاف‌سازی شود، علم به کار گرفته شود و برند تأیید شود، کپور سیاه واقعاً به سفیر برند کشاورزی Hai Phong تبدیل خواهد شد و رفاه بلندمدت را برای کشاورزان آبزی‌پروری در سرزمین‌های ساحلی به ارمغان می‌آورد.

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/giai-bai-toan-thong-tin-thuong-hieu-cho-thu-phu-ca-tram-den-lap-le-d788384.html